Ginataang manok es una sopa de pollo filipina hecha de pollo en leche de coco con papaya verde y otras verduras, ajo, jengibre, cebolla, patis (salsa de pescado) o bagoong alamang ( pasta de camarones ) y sal y pimienta. Es un tipo de ginataan . Una variante común del plato agrega curry en polvo oespecias indias no nativasy se conoce como pollo al curry filipino . [1]
Nombres alternativos | Manok sa gata |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Filipinas |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | pollo , leche de coco |
Variaciones | Pollo al curry filipino |
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Descripción
Ginataang manok se hace idealmente con pollos nativos (tradicionalmente criados en patios traseros filipinos). Primero se saltea con ajo, cebolla y jengibre (o cúrcuma) hasta que esté ligeramente dorado. Luego se agrega leche de coco junto con vegetales como papaya verde (o chayote ), vegetales de hoja (incluyendo pechay , espinaca , hojas de moringa , etc.) y pimientos (generalmente pimientos morrones o haba ). Se condimenta con sal, pimienta y patis (salsa de pescado) o bagoong alamang ( pasta de camarones ) y, opcionalmente, chiles labuyo . La crema de coco ( kakang gata ) generalmente se agrega poco antes de que se cocine y se cueza a fuego lento. El plato es muy similar a tinola o binakol , excepto por el uso de leche de coco. [2] [3] [4] [5] [6]
Variantes
Una variante popular de ginataang manok se conoce como "pollo al curry filipino" o "pollo al curry al estilo filipino". Se cocina de manera idéntica al ginataang manok , pero agrega curry en polvo o especias indias no nativas . También es más probable usar papas o zanahorias en lugar de papaya verde o chayote . [1] [7] [8]
Platos similares
Debido a la ubicuidad de la leche de coco en la cocina filipina , existen muchos otros tipos de platos filipinos que usan pollo en leche de coco que se consideran platos diferentes del ginataang manok . Estos incluyen platos como adobo sa gata , tiyula itum , pininyahang manok y piaparan , entre otros.
Ver también
- Pininyahang manok
- Tiyula itum
- Sopa de coco
- Lista de platos que utilizan leche de coco
Referencias
- ^ a b "Receta de pollo al curry Pinoy" . Panlasang Pinoy . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Ginataang Manok" . Kawaling Pinoy . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ Ángeles, Mira. "Ginataang Manok" . Delicioso.ph . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Ginataang Manok" . Ang Sarap . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Pollo en guiso de leche de coco: receta de Bicol Ginataang Manok" . Maputing Cooking . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "¡Receta filipina de Ginataang Manok (pollo guisado en leche de coco)!" . Savvy Nana's . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Pollo al curry estilo filipino con leche de coco" . Foxy Folksy . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Receta de pollo al curry filipino" . Receta filipina . Consultado el 20 de abril de 2019 .