La tinola es una sopa filipina que generalmente se sirve como aperitivo o plato principal con arroz blanco. [1] Tradicionalmente, este platillo se cocina con pollo o pescado, gajos de papaya verde y hojas de ají labuyo en caldo aromatizado con jengibre , cebolla y salsa de pescado .
![]() ![]() Arriba: Pollo tinola con chayote y hojas de chile labuyo ;
Abajo: Tinola de pollo con papaya verde y limoncillo | |
Curso | Plato principal |
---|---|
Lugar de origen | Filipinas |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pollo , papaya verde, hojas de labuyo , jengibre, cebolla, salsa de pescado |
Variaciones |
|
Platos similares | tiyula itum , bulalo |
|
Variantes
Las variantes del plato pueden sustituir el pollo por pescado , mariscos o cerdo . El chayote o la calabaza ( upo ) también se pueden sustituir por la papaya verde. En lugar de hojas de pimiento, también se pueden utilizar otras verduras de hoja como pechay , espinaca , hojas de moringa y hojas de mostaza , entre otras. También se pueden agregar ingredientes adicionales como papas y tomates. [2]
Relevancia cultural
Una de las primeras menciones del plato se encuentra en la primera novela de José Rizal , Noli Me Tangere , donde Kapitan Tiago se lo sirvió a Crisostomo Ibarra al llegar de Europa. Se le dio la pechuga, para consternación del fraile español corrupto, Padre Dámaso , quien obtuvo el cuello de pollo, que se considera la parte de pollo menos favorecida.
Platos similares
Tinola es muy similar a binakol y ginataang manok , pero difieren en que los dos últimos usan agua de coco y leche de coco , respectivamente. [3] [4] Un plato relacionado con la tinola es la lauya del pueblo ilocano . Sin embargo, la lauya se hace con nudillos de cerdo o ternera, no con pollo. [5]
Un plato de sopa similar se conoce como sinabawang gulay (literalmente "sopa de verduras", también utan Bisaya ), que se hace con hojas de moringa y varias verduras. [6]
Ver también
- Binakol
- Ginataang manok
- Tiyula itum
- Sinampalukan
- Lista de sopas
Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Tinola: una cocina filipina favorita" . Filipinas Insider . Consultado el 5 de junio de 2010 .
- ^ "Tinola Manok con Malunggay" . Receta Pinoy en Iba Pa! . Consultado el 5 de junio de 2010 .
- ^ "¡Receta filipina de Ginataang Manok (pollo guisado en leche de coco)!" . Savvy Nana's . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Pollo Binakol" . Recetas de la guía de mamá . 2018-12-29 . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Lauya (estofado de nudillos de cerdo Ilokano)" . Recetas Carnosas de Panlasang Pinoy . Consultado el 20 de abril de 2019 .
- ^ "Sinabawang Gulay (Utan Bisaya)" . Recetas de la guía de mamá . 2017-07-14 . Consultado el 20 de abril de 2019 .