Sésamo
Sésamo ( / ˈ s ɛ z ə m iː / o / ˈ s ɛ s ə m iː / ; Sesamum indicum ) es una planta con flores del género Sesamum , también llamada benne . [2] Numerosos parientes silvestres se encuentran en África y un número menor en la India. Está ampliamente naturalizado en las regiones tropicales de todo el mundo y se cultiva por sus semillas comestibles, que crecen en vainas. La producción mundial en 2018 fue de 6 millones de toneladas , con Sudán, Myanmar e India como los mayores productores. [3]
La semilla de sésamo es uno de los cultivos de semillas oleaginosas más antiguos que se conocen, domesticado hace más de 3000 años. Sesamum tiene muchas otras especies, la mayoría silvestres y nativas del África subsahariana . S. indicum, el tipo cultivado, se originó en la India. [4] Tolera bien las condiciones de sequía y crece donde otros cultivos fallan. [5] [6] El sésamo tiene uno de los contenidos de aceite más altos de todas las semillas. Con un rico sabor a nuez, es un ingrediente común en las cocinas de todo el mundo. [7] [8] Al igual que otras semillas y alimentos, puede desencadenar reacciones alérgicas en algunas personas.
La palabra "sésamo" proviene del latín sesamum y del griego σήσαμον: sēsamon ; que a su vez se derivan de las antiguas lenguas semíticas , por ejemplo, acadio šamaššamu . [9] A partir de estas raíces, se derivaron palabras con el significado generalizado "aceite, grasa líquida". [10] [11]
La palabra "benne" se registró por primera vez en inglés en 1769 y proviene de Gullah benne , que a su vez deriva de Malinke bĕne. [12] [13]
La semilla de sésamo se considera el cultivo de semillas oleaginosas más antiguo conocido por la humanidad. [5] El género tiene muchas especies, y la mayoría son silvestres. La mayoría de las especies silvestres del género Sesamum son nativas del África subsahariana. S. indicum, el tipo cultivado, [4] [14] se originó en la India. [15] [16]
Los restos arqueológicos sugieren que el sésamo se domesticó por primera vez en el subcontinente indio hace 5500 años. [17] [18] Los restos carbonizados de sésamo recuperados de excavaciones arqueológicas datan del 3500 al 3050 a. [19] Fuller afirma que el comercio de sésamo entre Mesopotamia y el subcontinente indio ocurrió en el año 2000 a. [20] Es posible que la civilización del valle del Indo exportara aceite de sésamo a Mesopotamia , donde se conocía como ilu en sumerio y ellu en acadio . [21]
