Gotlandsdricka
Gotlandsdricka (en gutlandés moderno drikke o drikko y drikku ) es una bebida alcohólica casera tradicional elaborada en la isla de Gotland , Suecia. Es una especie de ale , estrechamente relacionada con el sahti finlandés y el maltøl noruego con un sabor ahumado, agridulce y picante ( enebro ). Es similar a gruit .
Es similar a una bebida diaria que se usaba durante la época vikinga en la mayoría de los países nórdicos . La tradición de elaborar drikke ha sobrevivido en Gotland, un proceso que originalmente se llevaba a cabo exclusivamente por mujeres.
Difícil de producir para distribución comercial, se ha convertido en un marcador cultural para los habitantes de Gotland. Cada otoño se celebra en Gotland un campeonato mundial anual de elaboración de cerveza.
Drikke es una bebida alcohólica tradicional, casera, fermentada, sin filtrar y sin pasteurizar elaborada en la isla de Gotland en el Mar Báltico . Los ingredientes principales son ramas de enebro , malta , lúpulo , levadura, agua y azúcar. El sabor es ahumado, agridulce, con cuerpo y picante con un importante sabor a enebro. Por lo general, de color amarillo oscuro a marrón dorado, a veces con un tinte rosado y algo turbio, [1] generalmente se consume cuando aún es joven y fermenta . [2] Drikke es un producto perecedero que tarda aproximadamente una semana en fermentar y debe consumirse en otras dos semanas. [3]Después de eso, el sabor suele deteriorarse, según la receta y la técnica de elaboración. Debido a la dulzura de la infusión, puede ser difícil apreciar su contenido de alcohol , que oscila entre el 3 y el 12%, dependiendo de la cantidad de azúcar agregada, [4] generalmente entre el 4 y el 5%. [5]
El nombre gotlandsdricka significa literalmente "bebida de Gotland". Los habitantes de Gotland tienen mucho cuidado en distinguir entre drikke y ale o cerveza. [6] Drikke se servía originalmente solo con las comidas, al igual que la leche, el agua o el vino en varias culturas modernas. La cerveza y la cerveza se consideraban una vez "bebidas alcohólicas", mientras que los diferentes tipos de bebidas de malta y drikke no lo eran; se servían a todos los miembros de la familia, incluidos los niños. En la Suecia preindustrializada, estas bebidas se elaboraban a partir de malta, enebro, savia de abedul y miel .. La bebida hecha con enebro se consideraba la bebida del pobre y la savia de abedul aún más. Las bebidas de malta se consideraban las mejores y se servían en ocasiones especiales. Las bebidas más simples hechas con miel no se elaboraron como el hidromiel . Una vez extraída la miel de los panales , se hervían en agua. Después de enfriar, se quitó la cera y el agua de miel restante se dejó fermentar. [7] Solo dos de estos todavía se usan con frecuencia con las comidas: svagdricka y gotlandsdricka. [2]
Desde la era vikinga hasta la época de la Revolución Industrial , tradicionalmente las mujeres elaboraban cerveza y bebidas en Gotland. Los hombres podían ayudar a buscar agua, leña, enebro o hacer el equipo necesario, pero la elaboración de la cerveza en sí era estrictamente para las mujeres. La reputación de una granja a menudo estaba en juego cuando se trataba de hacer buenas cervezas para las personas que trabajaban en la granja y para los huéspedes, y una matrona se enorgullecía de sus habilidades cerveceras. [8]
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