Espíritu rectificado
El alcohol rectificado , también conocido como alcohol neutro , alcohol rectificado o alcohol etílico de origen agrícola , [1] es etanol altamente concentrado que ha sido purificado mediante destilación repetida en un proceso denominado rectificación . En algunos países, el alcohol desnaturalizado o el aguardiente desnaturalizado rectificado pueden estar comúnmente disponibles como "aguardiente rectificado", ya que en algunos países (aunque no necesariamente los mismos) está prohibida la venta minorista de alcohol rectificado en su forma no desnaturalizada.
La pureza del alcohol rectificado tiene un límite práctico de 97,2 % ABV (95,6 % en masa) [2] cuando se produce mediante procesos de destilación convencionales , ya que una mezcla de etanol y agua se convierte en un azeótropo de punto de ebullición mínimo a esta concentración. Sin embargo, el alcohol rectificado generalmente se destila en alambiques continuos de varias columnas al 96-96,5% ABV y se diluye según sea necesario. El etanol es un alcohol médico de uso común , spiritus fortis es un término médico para el etanol con 95% ABV.
Los licores neutros se pueden producir a partir de cereales , maíz , uvas , remolacha azucarera , caña de azúcar , tubérculos u otros materiales fermentables como el suero . [3] En particular, se destilan grandes cantidades de alcohol neutro del vino y/o de los subproductos de la elaboración del vino ( orujo , lías [4] ). Un producto elaborado a partir de cereales se denomina "aguardiente neutro de cereales", mientras que un aguardiente elaborado a partir de uvas se denomina "aguardiente neutro de uvas" [5] o "alcohol vínico". [6]Estos términos se abrevian comúnmente como GNS o NGS. [7] [8] [9]
Las bebidas espirituosas neutras se utilizan en la producción de varias bebidas espirituosas , como el whisky mezclado , el brandy cortado , la mayoría de las ginebras , algunos licores y algunos amargos . Como producto de consumo, casi siempre se mezcla con otras bebidas para crear bebidas como ponche alcohólico o chupitos de gelatina o, a veces, se agrega a cócteles en lugar de vodka o ron . [10] También se utiliza para elaborar licores caseros, como el limoncello o el cassis , y en la cocina porque su alta concentración de alcohol actúa como unsolvente para extraer sabores. [11] Los licores rectificados también se usan para tinturas medicinales y como solvente doméstico. A veces se consumen sin diluir; sin embargo, debido a que el alcohol tiene una graduación tan alta, el consumo excesivo puede causar intoxicación por alcohol más rápidamente que los licores destilados más tradicionales. [12]
El espíritu neutro se define legalmente como el espíritu destilado de cualquier material destilado al 95 % ABV o más (prueba 190 EE. UU.) y embotellado al 40 % ABV o más. [5] Cuando el término se usa en un contexto informal en lugar de como un término de la ley de los EE. UU., cualquier licor destilado de alta pureza alcohólica (p. ej., 170 grados o más) que no contenga saborizante agregado puede denominarse alcohol neutro. [13] Las marcas prominentes de bebidas espirituosas neutrales que se venden en los EE. UU. incluyen:
El "espíritu de grano" es una clasificación legal para el espíritu neutro que se destila del puré de grano fermentado y se almacena en recipientes de roble. [5]
