Una uva es un fruto , botánicamente una baya , de las enredaderas leñosas de hoja caduca del género de plantas con flores Vitis .
Las uvas se pueden comer frescas como uvas de mesa , utilizadas para hacer vino , mermelada , jugo de uva , jalea , extracto de semilla de uva , vinagre y aceite de semilla de uva , o secar como pasas , grosellas y pasas sultanas . Las uvas son un tipo de fruta no climatérica que generalmente se presenta en racimos.
El Medio Oriente se describe generalmente como la patria de la uva y el cultivo de esta planta comenzó allí hace 6.000 a 8.000 años. [1] [2] La levadura , uno de los primeros microorganismos domesticados , se encuentra naturalmente en la piel de las uvas, lo que llevó al descubrimiento de bebidas alcohólicas como el vino. La evidencia arqueológica más temprana de una posición dominante de la elaboración del vino en la cultura humana data de hace 8.000 años en Georgia . [3] [4] [5]
La bodega más antigua conocida se encontró en Armenia , que data de alrededor del 4000 a. C. [6] En el siglo IX d. C., se sabía que la ciudad de Shiraz producía algunos de los mejores vinos de Oriente Medio. Por lo tanto, se ha propuesto que el vino tinto Syrah lleva el nombre de Shiraz , una ciudad de Persia donde se usaba la uva para hacer vino Shirazi . [7]
Los jeroglíficos egipcios antiguos registran el cultivo de uvas moradas, y la historia da fe de que los antiguos griegos , chipriotas , fenicios y romanos cultivaban uvas moradas tanto para comer como para producir vino. [8] El cultivo de uvas se extendería más tarde a otras regiones de Europa, así como al norte de África y, finalmente, a América del Norte .
En 2005, un equipo de arqueólogos concluyó que algunas tinajas de vino del Calcolítico, que fueron descubiertas en Chipre en la década de 1930, eran las más antiguas de su tipo en el mundo, que se remontaban al 3500 a. C. [9] Además, Commandaria, un vino dulce de postre de Chipre, es el vino elaborado más antiguo del mundo, y sus orígenes se remontan al año 2000 a. C. [10]