Hawaij ( árabe : حوايج , hebreo : חוויג '/ חוואיג' ), también escrito hawayej o hawayij , es una variedad de mezclas de especias molidas yemeníes que se utilizan principalmente para sopas y café yemení .
![]() Hawaij a la venta en Tel Aviv , Israel | |
Tipo | especia |
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Lugar de origen | Yemen |
Ingredientes principales | Comino , pimienta negra , cúrcuma y cardamomo |
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La mezcla básica para sopa también se utiliza en guisos, platos al curry, platos de arroz y verduras, e incluso como salsa barbacoa . Está elaborado con comino , pimienta negra , cúrcuma y cardamomo . Las versiones más elaboradas pueden incluir clavo molido , alcaravea , nuez moscada , azafrán , cilantro , fenogreco y cebollas secas molidas . [1] La versión Adeni está hecha de comino, pimienta negra, cardamomo y cilantro. [2]
La mezcla para café está hecha de anís , semillas de hinojo , jengibre y cardamomo. Aunque se usa principalmente en la preparación de café, también se usa en postres, pasteles y platos de carne cocidos a fuego lento. [1] En Aden, la mezcla se hace con jengibre, cardamomo, clavo y canela para el café negro, y cuando se usa para el té excluye el jengibre. [2]
En Israel , el hawaij es utilizado ampliamente por los judíos yemenitas y, como resultado, su uso se ha extendido más ampliamente a la cocina israelí . [2]
Ver también
Referencias
enlaces externos
- Receta de Hawayij en la revista Gourmet de diciembre de 2007, pág. 188
- Otra receta de Arabia Saudita (en Answers.com )