El aderezo ranch es un aderezo americano para ensaladas que generalmente se hace con suero de leche , sal , ajo , cebolla , mostaza , hierbas (comúnmente cebollino , perejil y eneldo ) y especias (comúnmente pimienta , pimentón y semillas de mostaza molida ) mezcladas en una salsa a base de mayonesa o otra emulsión de aceite . Crema agria y yogur a veces se utilizan además o como sustituto del suero de leche y la mayonesa.
Tipo | Aderezo para ensaladas o salsa | ||||||
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Lugar de origen | Estados Unidos | ||||||
Región o estado | Alaska | ||||||
Creado por | Steve Henson | ||||||
Inventado | Principios de la década de 1950 | ||||||
Ingredientes principales | |||||||
Energía alimentaria (por ración) | 145 (por ración) kcal | ||||||
Valor nutricional (por ración) |
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Ranch ha sido el aderezo para ensaladas más vendido en los Estados Unidos desde 1992, cuando superó al italiano . [1] También es popular en los Estados Unidos como salsa y como saborizante para papas fritas y otros alimentos. En 2017, el 40% de los estadounidenses nombró al ranch como su aderezo favorito, según un estudio de la Asociación de Aderezos y Salsas. [2]
Historia
En 1949, Steve Henson (1918-2007) , nativo de Thayer, Nebraska, se mudó con su esposa al área de Anchorage, Alaska , donde trabajó como contratista de plomería durante tres años en el remoto bosque de Alaska . Esforzándose por mantener contentos a sus equipos de trabajo, inventó un nuevo aderezo para ensaladas. El éxito de Henson en el negocio de la plomería le permitió jubilarse a los 35 años y se mudó con su esposa al condado de Santa Bárbara, California . Después de un año y medio, el inquieto Henson, en busca de algún medio de vida para ocupar su tiempo, compró Sweetwater Ranch en San Marcos Pass en 1956 y lo rebautizó como Hidden Valley Ranch. Al crear el menú para la cocina del rancho, Henson sirvió el aderezo para ensaladas que había creado en Alaska, que los invitados disfrutaron. Su popularidad llevó a Henson a mezclar un lote para su amiga, Audrey Ovington, propietaria de Cold Spring Tavern, que se convirtió en el primer cliente comercial del aderezo. En 1957, se ofrecía en las tiendas una mezcla empaquetada para hacer el aderezo en casa. [3]
Henson comenzó a vender los paquetes por correo a 75 centavos cada uno y, finalmente, dedicó todas las habitaciones de su casa a la operación. A mediados de la década de 1960, el rancho de invitados había cerrado, pero el negocio de pedidos por correo de "aderezo ranchero" de Henson estaba prosperando. A principios de la década de 1970, Henson se dio cuenta de que la operación era demasiado grande para seguir funcionando en el rancho, que seguía siendo su sede corporativa. [3] Los Henson incorporaron Hidden Valley Ranch Food Products, Inc., y abrieron una fábrica para fabricar aderezos para ranchos en grandes volúmenes, que primero distribuyeron a los supermercados del suroeste y, finalmente, a nivel nacional. [4] La fabricación de la mezcla se trasladó a Griffith Laboratories en San José y el empaque se realizó en Los Ángeles. [3] La operación se trasladó más tarde a Colorado, [3] y luego en 1972 se trasladó de nuevo a Sparks, Nevada . [3] [4] En octubre de 1972, Clorox compró la marca Hidden Valley Ranch por $ 8 millones [1] [3] y Henson volvió a retirarse. [3]
Kraft Foods y General Foods respondieron introduciendo paquetes de condimentos secos similares etiquetados como "estilo rancho". Como resultado, ambos fueron demandados por infracción de marca registrada por Waples-Platter Companies, el fabricante con sede en Texas de Ranch Style Beans (ahora parte de Conagra Brands ), a pesar de que Waples-Platter se había negado a ingresar al mercado de aderezos para ensaladas por su cuenta. le preocupa que la tendencia de estos productos a estropearse rápidamente dañe su marca. El caso fue juzgado ante el juez federal Eldon Brooks Mahon en Fort Worth, Texas , en 1976. El juez Mahon falló a favor de Waples-Platter en una extensa opinión que describía los diversos productos de "estilo rancho" y "rancho" disponibles en ese momento, de los cuales muchos habían sido creados para competir contra Hidden Valley Ranch. [5] El juez Mahon señaló específicamente que Hidden Valley Ranch y Waples-Platter no tenían disputas entre sí (aunque también señaló que Hidden Valley Ranch estaba demandando simultáneamente a General Foods en un caso federal separado en California). El único problema ante el tribunal federal de distrito de Texas fue que Waples-Platter estaba disputando el derecho de otros fabricantes de alimentos estadounidenses a competir contra Hidden Valley Ranch usando la etiqueta "estilo rancho". [5]
Mientras tanto, Clorox reformuló el aderezo Hidden Valley Ranch varias veces para hacerlo más conveniente para los consumidores. El primer cambio fue incluir el saborizante de suero de leche en el condimento, lo que significa que se podría usar leche regular mucho menos costosa para mezclar el aderezo. [1] En 1983, Clorox desarrolló una fórmula embotellada no refrigerada más popular . En 2002, Hidden Valley Manufacturing Company , subsidiaria de Clorox, estaba produciendo paquetes de rancho y aderezos embotellados en dos grandes fábricas, en Reno, Nevada , y Wheeling, Illinois . [4]
Durante la década de 1980, el rancho se convirtió en un sabor común de bocadillos, comenzando con Cool Ranch Doritos en 1987 y Hidden Valley Ranch Wavy Lay's en 1994. [1]
Durante la década de 1990, Hidden Valley tenía tres variaciones de aderezo ranchero orientadas a los niños: pizza, queso nacho y tacos. [6] [7]
Popularidad
A partir de 2015[actualizar], El aderezo Ranch sigue siendo popular, con una búsqueda en línea que arrojó más de 2 millones de resultados. [3]
El aderezo Ranch es producido por muchos fabricantes, incluidos Hidden Valley, Kroger , Ken's , Kraft , Litehouse, Marie's, Newman's Own y Wish-Bone . [8]
Ver también
- Lista de salsas
Referencias
- ^ a b c d Revista Slate Ranch Dressing. ¿Por qué a los estadounidenses les encanta tanto? , 5 de agosto de 2005
- ↑ Moskin, Julia (18 de septiembre de 2018). "Rancho Nación" . The New York Times . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ a b c d e f g h Redmon, Michael (20 de noviembre de 2015). "Aderezo Ranch se originó en las montañas de Santa Bárbara" . El independiente de Santa Bárbara . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
- ^ a b c Brown, Gerald L .; Dell, Robert F .; Davis, Ray L .; Duff, Richard H. (mayo-junio de 2002). "Optimización de horarios de línea de planta y una aplicación en Hidden Valley Manufacturing Company" . Interfaces . Catonsville, MD: Instituto de Investigación de Operaciones y Ciencias de la Gestión. 32 (3): 1–14. doi : 10.1287 / inte.32.3.1.44 . ISSN 0092-2102 . Consultado el 14 de marzo de 2020 .
- ^ a b Empresas de Waples-Platter contra Gen. Foods Corp. , 439 F.Supp. 551 (ND Tex. 1977).
- ^ Taylor, Heather (31 de enero de 2017). "Una mirada retrospectiva a los 10 hitos más importantes de Hidden Valley Ranch" . Huffpost . Consultado el 15 de febrero de 2021 .
- ^ 1993 Anuncio de televisión: Aderezo ranchero con sabor a queso para pizza, tacos y nachos de Hidden Valley (anuncio de televisión). 1993.
- ^ Contador de calorías - aderezo ranchero
enlaces externos
- Historia de Hidden Valley Ranch Dressing