Una dieta alta en proteínas es una dieta en la que el 20% o más del total de calorías diarias proviene de las proteínas . [1] La mayoría de las dietas ricas en proteínas son ricas en grasas saturadas y restringen severamente la ingesta de carbohidratos . [1]
Los ejemplos de alimentos en una dieta alta en proteínas incluyen carne de res magra, pollo o aves, cerdo, salmón y atún, huevos y soja. [2] Las dietas altas en proteínas han sido criticadas como un tipo de dieta de moda y por promover conceptos erróneos sobre los carbohidratos, la resistencia a la insulina y la cetosis . [1] [3]
Los nutricionistas han descrito la dieta como poco saludable y desequilibrada. [4] Una revisión de 2011 concluyó que un "efecto a largo plazo de las dietas ricas en proteínas no es consistente ni concluyente". [5] Una revisión de 2014 señaló que las dietas ricas en proteínas de origen animal deben manejarse con precaución. [6] Las dietas altas en proteínas pueden aumentar los niveles de cetonas en la sangre ( cetosis ), lo que puede conducir a niveles altos de ácido úrico , un factor de riesgo de gota y cálculos renales . [7] [8]Una ingesta alta de proteínas del orden de 200 g por día, junto con una ingesta inadecuada de otras fuentes de calorías (grasas o carbohidratos), puede causar una forma de alteración metabólica y la muerte comúnmente conocida como intoxicación por proteínas . Incluso cuando se consumen otras fuentes de calorías, consumir más de 285 g de proteína por día (para una persona de 80 kg) puede ser peligroso. [9]
Una revisión de 2017 indicó que una dieta alta en proteínas puede contribuir al riesgo de daño renal de por vida, incluida la enfermedad renal crónica . [10] Aunque esto fue discutido en una revisión diferente, un año después. [11] Las dietas ricas en proteínas pueden aumentar el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias , cáncer y osteoporosis . [4] [3] [12] [13] Se pueden desarrollar deficiencias de vitamina B si se sigue la dieta de forma crónica, y los efectos negativos asociados con la dieta pueden incluir mal aliento , estreñimiento , fatiga y náuseas . [13][14] Una revisión de 2020 encontró que una dieta alta en proteínas no mejora significativamente la presión arterial y el control glucémico en personas con diabetes . [15]
Si bien las cantidades elevadas de consumo de proteínas son beneficiosas durante el entrenamiento deportivo, particularmente cuando se intenta ganar masa muscular y fuerza, hay poca evidencia de algún beneficio al aumentar la ingesta de proteínas por encima de 2 g / kg de peso corporal / día. [dieciséis]
En 2001, el Comité de Nutrición de la Asociación Estadounidense del Corazón emitió una fuerte recomendación contra las dietas altas en proteínas como Protein Power y la dieta Atkins . [3] El comité señaló los riesgos potenciales para la salud de las dietas ricas en proteínas y cómo no existen estudios científicos a largo plazo que respalden su eficacia y seguridad. [3] [17]