La intoxicación por proteínas (también conocida coloquialmente como inanición del conejo , mal de caribou o inanición de grasa ) se refiere a una forma aguda hipotética de desnutrición causada por una dieta deficiente en grasas, donde casi todas las calorías consumidas provienen de carne magra. [1] [2] El concepto se discute en el contexto de las investigaciones paleoantropológicas sobre la dieta de los humanos antiguos, especialmente durante el último máximo glacial y en latitudes altas. [3] [4]
El término hambre de conejo tiene su origen en el hecho de que la carne de conejo es muy magra, con casi todo su contenido calórico de proteínas en lugar de grasas , y por lo tanto un alimento que, si se consume exclusivamente, causaría una intoxicación por proteínas. [4] Los animales en ambientes duros y fríos también se vuelven delgados. [3]
Los síntomas informados incluyen náuseas y fatiga iniciales, seguidas de diarrea y finalmente la muerte. [4]
Observaciones
En Appian's Roman History, Volumen I, Libro VI: Las guerras en España, Capítulo IX, página 223, el autor observa una multitud de soldados romanos que mueren de diarrea severa después de comer principalmente conejos mientras sitiaban la ciudad de Intercatia en aproximadamente 150 a. C. Appian escribió:
... terror extraño en el campamento romano. Sus soldados estaban enfermos por la vigilancia y la falta de sueño, y por la comida desacostumbrada que ofrecía el país. No tenían vino, ni sal, ni vinagre, ni aceite, pero vivían de trigo y cebada, y cantidades de carne de venado y de conejo hervidas sin sal, lo que les provocó disentería, de la que muchos murieron. [5]
Se dice que el explorador Vilhjalmur Stefansson vivió durante años exclusivamente de carne de caza y pescado, sin efectos nocivos. Lo mismo es cierto para su compañero explorador Karsten Anderson. Como parte de su promoción de una dieta basada solo en carne inspirada en la cocina inuit , y para demostrar los efectos, en la ciudad de Nueva York a partir de febrero de 1928, Stefansson y Anderson "vivieron y comieron en la sala de metabolismo del Instituto de Patología Russell Sage del Hospital Bellevue. , New York "durante un año, con su desempeño metabólico observado de cerca, todo esto financiado en parte por el Institute of American Meat Packers. [6] Los investigadores que esperaban replicar la experiencia de Stefansson con la hambruna de los conejos en el campo lo instaron a reducir la ingesta de grasas en su dieta de carne a cero. Lo hizo y experimentó un inicio de diarrea mucho más rápido que en el campo. Con la grasa agregada nuevamente, Stefansson se recuperó, aunque luego con un período de estreñimiento de 10 días. El estudio informó que no encontró literatura médica previa que examinara los efectos de las dietas de solo carne, que parecen ser sostenibles, o sobre la inanición de los conejos, que es fatal.
Stefansson escribió:
Los grupos que dependen de los animales de la grasa son los más afortunados en el estilo de vida de la caza, ya que nunca padecen hambre de grasa. Este problema es peor, en lo que respecta a América del Norte, entre los indios de los bosques que a veces dependen de los conejos, el animal más delgado del norte, y que desarrollan la extrema hambre de grasa conocida como hambre de conejos. Los que comen conejos, si no tienen grasa de otra fuente (castor, alce, pescado) desarrollarán diarrea en aproximadamente una semana, con dolor de cabeza, lasitud y una leve incomodidad. Si hay suficientes conejos, la gente come hasta que se le hinchan el estómago; pero no importa cuánto coman, se sienten insatisfechos. Algunos piensan que un hombre morirá antes si come continuamente carne sin grasa que si no come nada, pero esta es una creencia sobre la que no se han reunido pruebas suficientes para tomar una decisión en el Norte. Son raras las muertes por inanición de conejos o por comer otras carnes flacas; porque todo el mundo comprende el principio y, naturalmente, se toman todas las medidas preventivas posibles. [7]
Un folleto de supervivencia del Ártico de la era de la Segunda Guerra Mundial publicado por el Comando de Control de Vuelo de las Fuerzas Aéreas del Ejército de los Estados Unidos incluía esta advertencia enfática: "Debido a la importancia de las grasas, bajo ninguna circunstancia se limite a una dieta de carne de conejo solo porque suceda ser abundante en la región donde se ve obligado a abatirse. Una dieta continua de conejo producirá hambre en el conejo ; la diarrea comenzará en aproximadamente una semana y si se continúa la dieta PUEDE RESULTAR LA MUERTE ". [8]
En Into the Wild (1996), Jon Krakauer conjeturó que Chris McCandless podría haber sufrido hambre de conejos. [ cita requerida ]
Fisiología
La revisión de la ingesta dietética de referencia de proteínas de EE. UU. Y Canadá menciona la "inanición del conejo", pero concluyó que no había pruebas suficientes en 2005 para establecer un nivel máximo de ingesta tolerable , es decir, un límite superior para la cantidad de proteína que se puede consumir de manera segura. [9]
Según los informes, los humanos modernos solo son capaces de derivar el 20% de sus necesidades energéticas de las proteínas. [10] Sin embargo, para los cazadores-recolectores árticos, la cantidad puede aumentar estacionalmente al 45%. [11] Según Bilsborough y Mann (2006), la ingesta de proteínas está restringida principalmente por el ciclo de la urea . Sugieren un límite de 2,5 g / kg. [10]
Ver también
- Comida campestre / dieta inuit , la dieta tradicional de los inuit y las Primeras Naciones
- Kwashiorkor - Enfermedad resultante de una ingesta calórica suficiente con un contenido de proteínas muy bajo.
- Marasmo : enfermedad causada por una ingesta calórica inadecuada
- Dieta sin carbohidratos
- Toxicidad de las proteínas : daño causado por la acumulación de productos de desecho metabólicos de proteínas en el torrente sanguíneo.
- Proteopatía : daño causado por proteínas mal plegadas
Referencias
- ↑ Cordain, L .; Miller, JB; Eaton, SB; Mann, N .; Holt, SH; Speth, JD (marzo de 2000). "Ratios de subsistencia planta-animal y estimaciones de energía de macronutrientes en dietas de cazadores-recolectores en todo el mundo" . La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 71 (3): 682–692. doi : 10.1093 / ajcn / 71.3.682 . ISSN 0002-9165 . PMID 10702160 .
- ^ Hosfield, Rob (2 de octubre de 2016). "¿Caminando en un país de las maravillas de invierno? Estrategias para la supervivencia del Pleistoceno temprano y medio en Europa de latitudes medias" . Antropología actual . 57 (5): 653–682. doi : 10.1086 / 688579 . ISSN 0011-3204 . S2CID 162879417 .
- ^ a b Hardy, Bruce L. (1 de marzo de 2010). "Variabilidad climática y distribución de alimentos vegetales en Europa del Pleistoceno: implicaciones para la dieta y la subsistencia de los neandertales" . Reseñas de ciencias cuaternarias . 29 (5): 662–679. Código bibliográfico : 2010QSRv ... 29..662H . doi : 10.1016 / j.quascirev.2009.11.016 . ISSN 0277-3791 .
- ^ a b c Fiorenza, Luca; Benazzi, Stefano; Henry, Amanda G .; Salazar ‐ García, Domingo C .; Blasco, Ruth; Picin, Andrea; Wroe, Stephen; Kullmer, Ottmar (2015). "¿A la carne o no a la carne? Nuevas perspectivas sobre la ecología neandertal" . Revista Estadounidense de Antropología Física . 156 (S59): 43–71. doi : 10.1002 / ajpa.22659 . hdl : 10550/42057 . ISSN 1096-8644 . PMID 25407444 .
- ^ "Historia romana de Appian, Vol. I-III.", Editado y traducido por Brian McGing. Biblioteca clásica de Loeb 2. Cambridge, MA: Harvard University Press, 1912.
- ^ McClellan WS, Du Bois EF (13 de febrero de 1930). "Calorimetría clínica: XLV. Dietas cárnicas prolongadas con un estudio de la función renal y la cetosis" (PDF) . J. Biol. Chem . 87 (3): 651–668. doi : 10.1016 / S0021-9258 (18) 76842-7 . Consultado el 25 de julio de 2020 .
- ^ "No solo con pan", Vilhjalmur Stefansson, editor, Macmillan, 1946
- ^ Folleto de emergencias en la selva, el desierto y el Ártico . Control de vuelo Comando División de Educación en Seguridad de las Fuerzas Aéreas del Ejército de los Estados Unidos. 1 de enero de 1941. p. 116.119 . Consultado el 27 de julio de 2020 .
- ^ Ingestas dietéticas de referencia para energía, carbohidratos, fibra, grasas, ácidos grasos, colesterol, proteínas y aminoácidos , Instituto de Medicina. Prensa de la Academia Nacional, 2005
- ^ a b Bilsborough, S; Mann, N (abril de 2006). "Una revisión de los problemas de la ingesta de proteínas en la dieta en humanos". Revista Internacional de Nutrición Deportiva y Metabolismo del Ejercicio . 16 (2): 129–52. doi : 10.1123 / ijsnem.16.2.129 . PMID 16779921 .
- ^ Lahtinen, Maria; Clinnick, David; Mannermaa, Kristiina; Salonen, J. Sakari; Viranta, Suvi (diciembre de 2021). "El exceso de proteína permitió la domesticación del perro durante los inviernos severos de la Edad del Hielo" . Informes científicos . 11 (1): 7. Bibcode : 2021NatSR..11 .... 7L . doi : 10.1038 / s41598-020-78214-4 . PMC 7790815 . PMID 33414490 .
Otras lecturas
- Speth, John D. (2010). "El otro lado de la proteína" . Paleoantropología y arqueología de la caza mayor . Contribuciones interdisciplinarias a la arqueología. págs. 45–85. doi : 10.1007 / 978-1-4419-6733-6_4 . ISBN 978-1-4419-6732-9.