La nutrición militar ha evolucionado con el tiempo. En el pasado, los ejércitos que se aventuraban más allá de sus líneas de suministro vivían de la tierra, saqueando los alimentos de las personas cuyas tierras ocupaba el ejército o requisándolas. A menudo, murieron más soldados por enfermedades agravadas por la desnutrición que por el combate.
"Un ejército marcha sobre su estómago", dijo Napoleón Bonaparte , en la frase a menudo citada. [1]
El estándar para las raciones militares en los Estados Unidos se estableció en 1775 durante la Guerra Revolucionaria e incluía una libra de carne de res, un cuarto de libra de cerdo o una libra de pescado salado; una libra de pan o harina; tres pintas de guisantes o frijoles; medio litro de leche; media pinta de arroz o una pinta de harina de maíz; y un litro de cerveza de abeto o sidra. Cuando estos elementos no estaban disponibles, los soldados se basó en cecina y galleta , un tipo de galleta a base de harina y agua. [2] Durante la Guerra Civil , debido a los avances en la conservación de los alimentos, las raciones de la Unión llegaron a incluir café, té, patatas y condimentos. Durante la primera guerra mundialLas raciones incluían una libra de pan duro y carne enlatada, un cubo de sopa condensada , café y azúcar.
Durante la Primera Guerra Mundial, existían cuatro tipos de raciones: raciones de guarnición, raciones de reserva, raciones de emergencia y raciones de trinchera. Las raciones de guarnición eran alimentos perecederos como la carne y el pan. Las raciones de reserva eran productos no perecederos, como productos enlatados. En respuesta a la necesidad de alimentos para el Gran Ejército que invadió Rusia bajo Napoleón, una recompensa del gobierno francés llevó a Nicolas Appert a inventar el " enlatado ", lo que resultó en la primera comida en conserva para los ejércitos (raciones militares), que llegó como comida embutida en vino. botellas y luego hervidas para conservarlo. [1] Las raciones de emergencia fueron carnes comprimidas y barras de cereales . Las raciones de las trincheras se guardaban en grandes latas de acero diseñadas para resistir los ataques químicos. A mediados de la década de 1930, se cambiaron los nombres de estas raciones: las raciones de guarnición se convirtieron en raciones A; las raciones de reserva se convirtieron en raciones B y C; las raciones de emergencia se convirtieron en raciones D. Las raciones contenían tres latas de unidades de carne (M) y unidades de pan (B). M1 contenía carne y frijoles, M2 contuvo picadillo de carne y verduras y M3 contuvo carne y guiso de verduras. Las unidades B contenían pan, café y azúcar.
Las raciones K se desarrollaron en la década de 1940. Se trataba de raciones portátiles, selladas para un consumo seguro, diseñadas para dar a los soldados la energía que necesitan sin el equipaje de las raciones más voluminosas. Una versión de la ración K, la barra Logan , se hizo con chocolate y harina de avena y fue elaborada por Hershey Chocolate Company . A partir de la década de 1980, estas raciones evolucionaron para incluir dos comidas calientes al día. Las raciones en T o en bandeja se desarrollaron para los comedores y estaban destinadas a hervirse y servirse a entre doce y dieciocho personas. También se elaboraron raciones individuales denominadas MRE o Meals Ready-To-Eat . Estas fueron comidas completas de 1300 calorías que incluyen cosas como pastel, mantequilla de maní, salsa picante y dulces. Estos MRE vienen con una almohadilla térmica activada por agua para preparar las comidas si lo desea. Desde la década de 1980, la variedad de estas comidas ha aumentado para incluir una mayor variedad de comidas. [2]
Ejército de los Estados Unidos
Actualmente, el ejército de los Estados Unidos dispone de varios tipos diferentes de alimentos. Algunos de estos incluyen:
- A-Ration, un alimento fresco del refrigerador que normalmente se prepara en comedores o cocinas de campaña. Los ejemplos de ración A incluyen varios tipos de carne y productos que se encuentran localmente. [3]
- Ración B, alimentos menos perecederos como alimentos enlatados, preenvasados o en conserva.
- MRE, o Meals Ready to Eat, que fueron estudiadas por primera vez por el ejército en 1975, probadas a gran escala en 1978 y entraron en servicio en 1981. La 25.a Infantería hizo un estudio de campo de la MRE en 1983, comiendo MRE tres veces al día. durante 34 días; Las tropas informaron que las raciones eran aceptables, pero los resultados de las pruebas mostraron que solo se consumió el 60% de las calorías. En 1988 se hicieron cambios al MRE basados en los resultados de 1983, reemplazando nueve de las doce opciones de entrada y aumentando el tamaño de entrada de 5 a 8 oz. [4]
- First Strike Ration, una comida de acción rápida que las tropas pueden comer mientras están en movimiento; está diseñado para consumirse durante las primeras 72 horas de conflicto. Un ejemplo es el ¡HOOAH! Barrita , barrita energética a base de lácteos enriquecida con calcio.
Efectos sobre la salud
La nutrición contribuye directamente a la salud humana y la salud contribuye directamente a la eficacia del personal militar. La falta de una nutrición adecuada puede disminuir la efectividad de las vacunas y aumentar la posibilidad de enfermedades, especialmente en situaciones de alto estrés. Muchos nutrientes tienen efectos directos sobre el sistema inmunológico. Cuando el cuerpo está sujeto a enfermedades como lesiones o quemaduras, se requieren mayores cantidades del aminoácido glutamina . Las vitaminas C y E son antioxidantes y se han asociado con una mayor respuesta inmunitaria. [5] La nutrición juega un papel importante en la capacidad del cuerpo para repararse a sí mismo. A lo largo de la historia, ha habido casos en los que las enfermedades causadas por el agotamiento nutricional causaron más muertes que el combate. Durante el viaje de Lord Anson en 1774 alrededor del mundo, 636 de sus 961 soldados murieron mientras estaban en sus barcos. El cirujano James Lind de la Royal Navy descubrió que consumir frutas cítricas previene el escorbuto. [6] Los relatos históricos y el análisis de nutrientes proporcionan evidencia de que una mala nutrición y cantidades inadecuadas de vitaminas A, C y E pueden haber causado el fracaso del ejército de Nueva Zelanda durante la Batalla de Gallipoli . Estas deficiencias explican numerosos casos de escorbuto y enfermedades y podrían haberse evitado fácilmente incorporando frutas y verduras enlatadas en las dietas de los soldados. [7] “Una nutrición inadecuada puede resultar en un rendimiento físico y cognitivo deficiente (por ejemplo, incapacidad para realizar tareas físicas, poca concentración y disminución de la vigilancia) [21,22]. Los efectos a largo plazo de los desequilibrios de macronutrientes y micronutrientes incluyen un mayor riesgo de deficiencias de vitaminas y minerales (que potencialmente predisponen a algunas personas a un mayor riesgo de fracturas por estrés y raquitismo ), obesidad , hipertensión , enfermedad coronaria , diabetes , osteoporosis y insuficiencia renal ”. [6]
Evaluación nutricional de comidas listas para comer (MRE)
En 1963, el Departamento de Defensa comenzó a crear lo que ahora se conoce como “ Comida, lista para comer ”, comúnmente abreviada como MRE. La preparación moderna de alimentos combinada con la nueva tecnología de envasado permitió racionar los alimentos de una manera más liviana y eficiente, en lugar de tener que transportar productos enlatados. El desarrollo continuo ha dado lugar a alrededor de 24 platos principales y más de 150 opciones adicionales de alimentos y bebidas para que los soldados elijan. Recientemente, las ERM se han estudiado más ampliamente y ahora se están desarrollando utilizando la ingesta dietética de referencia . Creado por el Instituto de Medicina, se indicó que los miembros militares generalmente queman alrededor de 4.200 calorías al día, pero tienden a consumir solo alrededor de 2.400 calorías durante el combate. Para combatir esto y proporcionar alimentos con un mejor valor nutricional, el ejército ha experimentado con nuevas ideas de raciones, como First Strike Ration y HOOAH! Barritas , que suelen ser más ligeras que las MRE y requieren menos preparación, como tener que calentar los alimentos.
Cada comida MRE contiene aproximadamente 1200 calorías. Están preparados para consumirse en un plazo de veintiún días. Los requisitos de empaque son estrictos para mantener los códigos sanitarios. Por ejemplo, los MRE se crean para resistir caídas en paracaídas desde 1,250 pies de altura. El empaque en sí está hecho para sobrevivir a una vida útil de tres años y medio a 81 grados Fahrenheit, nueve meses a 100 grados Fahrenheit, e incluso puede mantenerse seguro durante períodos cortos de -60 grados Fahrenheit.
No solo las opciones de MRE se están desarrollando constantemente para adaptarse mejor a las necesidades de los miembros del servicio, sino que el empaque en sí está mejorando. Zein se está estudiando como una posibilidad para reemplazar los paquetes de láminas actuales. Foil tiene una lista de negatividad; se puede perforar más fácilmente, puede conducir el calor y es reflectante, lo que podría revelar la posición de un soldado en el campo de batalla.
Efectos psicologicos
El tema de cómo la nutrición en el ejército afecta psicológicamente a los miembros del servicio es un proceso de investigación en curso. Actualmente es un campo pequeño, ya que se han realizado pocos estudios. Sin embargo, se han realizado muchas investigaciones sobre cómo la comida, o la falta de ella, puede afectar la estabilidad mental de un individuo. De esta forma, esta información puede ser transmitida a nuestros soldados e intensificada para mejorar su salud. Una revisión de la Asociación Dietética Estadounidense indicó que restringir la ingesta de alimentos tiene muchos problemas subyacentes. La falta de una nutrición adecuada puede aumentar la capacidad de respuesta emocional, la disforia y la distracción. [8] Este puede ser un problema obvio para los soldados, especialmente aquellos en la línea del frente. Tener esto en cuenta y encontrar formas de mejorar los planes dietéticos de los miembros militares no solo mejorará sus habilidades físicas, sino que también ayudará a mantener sus mentes más fuertes.
Dietas religiosas
Los soldados musulmanes deben observar el Ramadán , un período de ayuno de cuatro semanas en el que los participantes solo pueden comer después de la puesta del sol. Esto puede causar problemas al personal militar que se encuentra en entrenamiento o en batalla, agotando su cuerpo de nutrientes durante largos períodos de tiempo mientras todavía se requiere que realice un trabajo físico y mental continuo con un alto nivel de habilidad. [9] Sin embargo, un estudio de la Academia del Ejército Helénico encontró que el ayuno de Ramadán no afecta el rendimiento físico militar general, aunque los cadetes en ayunas eran menos capaces de manejar el ejercicio máximo repetido, posiblemente debido a una recuperación inadecuada entre pruebas. [9]
Calidad de la dieta
Ejército de los Estados Unidos
A lo largo de la historia militar de los Estados Unidos, la calidad de la dieta no ha sido el problema principal; la falta de consumo de alimentos tiene. El Comité de Investigación en Nutrición Militar intentó identificar los factores que conducen a una baja ingesta de alimentos por parte de las tropas en el campo, investigando si el déficit de energía afecta o no el desempeño de los soldados, y si es así, cuándo, y qué factores específicos están involucrados, lo que permite que la militares para implementar estrategias operativas para mitigar el problema. [10]
Militar australiano
Una dieta equilibrada informada por un conocimiento sólido de la nutrición es clave para la preparación operativa y la salud del personal militar. Desafortunadamente, la investigación sugiere que el personal militar tiene una ingesta dietética inadecuada. Un estudio evaluó el conocimiento general de nutrición, la calidad de la dieta y su asociación en el personal militar australiano. [11] También se incluyeron dos preguntas específicas sobre patrones de alimentación. El primero examinó la frecuencia con la que durante una semana promedio (incluidos los fines de semana) los participantes se saltaban el desayuno, el almuerzo y / o la cena. Las opciones de respuesta incluían "siempre", "a menudo", "a veces" o "nunca". El segundo examinó en promedio cuántas veces a la semana los participantes cenaban fuera de casa, por ejemplo, en un restaurante, comida para llevar o en primera línea (comedor militar). Se pidió a los participantes que proporcionaran un valor numérico de ocasiones por semana. [11] Este estudio encontró que el personal militar tenía dietas de mala calidad incluso con el conocimiento que esperarían tener al tener que cuidar sus cuerpos en otros para poder alcanzar sus estándares de aptitud física. [11]
Militar de Nueva Zelanda
Un estudio realizó pruebas de la mala calidad de los alimentos que se daban a los soldados neozelandeses en Gallipoli en 1915. Para comprender mejor este problema, el estudio analizó los alimentos en las raciones militares de 1915 utilizando datos de composición de alimentos sobre los equivalentes más cercanos de los alimentos modernos. El análisis de nutrientes sugirió que las raciones militares estaban por debajo de las necesidades modernas de vitaminas A, C y E; potasio; selenio; y fibra dietética. Si los planificadores militares hubieran usado cantidades modestas de las verduras y frutas enlatadas disponibles en 1915, esto probablemente habría eliminado cuatro de estos seis déficits. [7] En resumen, ahora hay evidencia histórica y analítica de que las raciones militares proporcionadas a estos soldados eran nutricionalmente inadecuadas. Es probable que estos déficits hayan causado casos de escorbuto y pueden haber contribuido a las altas tasas de otras enfermedades experimentadas en Gallipoli. Estos problemas podrían haberse evitado fácilmente proporcionando raciones que incluían algunas frutas o verduras enlatadas. [7]
Militar canadiense
Canadá determinó que la mala nutrición de su personal militar puede estar afectando su salud a largo plazo y su preparación para el combate. [12] Debido a sus hallazgos, el ejército ha diseñado y exigido un curso de nutrición para todos los nuevos reclutas. También han actualizado su menú de ciclo nacional estandarizado y raciones estables en el estante para fomentar hábitos alimenticios más saludables. [12]
Militares británicos
Durante la Primera Guerra Mundial, las raciones proporcionadas a las fuerzas británicas a menudo no eran comestibles y no se parecían a la comida real. Los soldados que mencionan alimentos en muchas de sus cartas a casa muestran cierta angustia psicológica que pueden haber estado experimentando debido a la naturaleza de sus raciones. [13] También eran altos en calorías pero bajos en los nutrientes esenciales necesarios para prosperar. En el libro, el autor revela partes de los diarios de los soldados en los que admiten haber robado comida de granjas y huertas francesas. Los alimentos comestibles se utilizaron como fuente de motivación para los soldados cuando recibían paquetes de ayuda de sus seres queridos. [13]
Ver también
- Raciones militares británicas durante la guerra francesa e india
- Ración de campo
- Ración de guarnición
- Índice de artículos alimentarios militares
- Raciones militares
Referencias
- ^ Daily Mail, "soldados indios obligados a comer alimentos de calidad inferior". Archivado el 26 de noviembre de 2010 en la Wayback Machine , Christina Palmer.
- ^ a b Mariani, John. "Ración" . Enciclopedia de alimentos y bebidas estadounidenses .
- ^ Ramsey, Casside (2013). "Evaluación de la ingesta nutricional de los miembros del servicio militar estadounidense en Garrison" . Medicina militar . 178 (12): 1285-1290. doi : 10.7205 / MILMED-D-13-00178 . PMID 24306009 .
- ^ "Grub, Chow, Mystery Meat - Combat Food 2.0" . Red de noticias por cable .
- ^ "Estrategias militares para el sostenimiento de la nutrición y la función inmunológica en el campo" . Prensa de Academias Nacionales .
- ^ a b Hill, Neil (2011). "Nutrición militar: mantener la salud y reconstruir el tejido lesionado" . Transacciones filosóficas de la Royal Society B: Ciencias biológicas . 366 (1562): 231–240. doi : 10.1098 / rstb.2010.0213 . PMC 3013424 . PMID 21149358 .
- ^ a b c Wilson, Nick (2013). "Un análisis nutricional de las raciones de alimentos militares de Nueva Zelanda en Gallipoli en 1915: probable contribución al escorbuto y otros trastornos por deficiencia de nutrientes". The New Zealand Medical Journal . 126 (1373): 12-29. PMID 23797073 .
- ^ Polivy, Janet (1996). "Consecuencias psicológicas de la restricción alimentaria". Revista de la Asociación Dietética Estadounidense . 96 (6): 589–592. doi : 10.1016 / S0002-8223 (96) 00161-7 . PMID 8655907 .
- ^ a b Havenetidis, K. "Los efectos del ayuno de Ramadán en las medidas prácticas en el campo físico en los cadetes del ejército" (PDF) .
- ^ Marriott, Bernadette (1995). No comer lo suficiente: superar el subconsumo de las raciones operativas militares . Comité de Investigación en Nutrición Militar.
- ^ a b c Kullen, Farrugia (2016). "Relación entre el conocimiento general de la nutrición y la calidad de la dieta en el personal militar australiano" . Revista británica de nutrición . 115 (8): 1489–1497. doi : 10.1017 / S0007114516000532 . PMID 26931550 .
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- ^ a b Duffett, Rachel (diciembre de 2011). "Más allá de la ración: compartir y cosechar en el frente occidental". Historia británica del siglo XX . 22 (4): 453–473. doi : 10.1093 / tcbh / hwr013 . PMID 22400426 .