Hwachae ( 화채 ;花菜) es un término general para los ponches tradicionales coreanos , hechos con varias frutas opétalos de flores comestibles . Las frutas y las flores se sumergen en melosa agua o miel zumo de bayas de magnolia . [1] [2] [3] En la Corea del Sur moderna, las bebidas carbonatadas y / o jugos de frutas también se agregan comúnmente a los hwachae . [4] [5] La hwachae a menudo se adorna con piñones antes deservirla.
Tipo | Puñetazo |
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Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Platos similares | Sudán |
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Nombre coreano | |
Hangul | 화채 |
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Hanja | 花菜 |
Romanización revisada | hwachae |
McCune – Reischauer | hwach'ae |
IPA | [hwa.tɕʰɛ] |
Tipos
Se dice que existen alrededor de treinta tipos de hwachae tradicionales . [2]
Fruta
- Aengdu-hwachae ( 앵두 화채 ; "ponche de cereza") - hecho con cerezas coreanas y agua con miel. [6] Está asociado con Dano , el quinto día del quinto mes lunar.
- Bae-hwachae ( 배화채 ; "ponche de pera") - hecho con trozos en forma de flor de pera coreana y jugo de bayas de magnolia con miel . [6]
- Boksunga-hwachae ( 복숭아 화채 ; "ponche de melocotón") - elaborado con melocotón conservado en miel y agua azucarada. [1]
- Chamoe-hwachae ( 참외 화채 ; "ponche de melón"): hecho con rodajas de melón coreano , cerezas , rodajas de apio y jugo de bayas de magnolia con miel.
- Cheondoboksunga-hwachae ( 천도 복숭아 화채 ; "ponche de nectarina") - elaborado con nectarina conservada en miel y agua azucarada.
- Milgam-hwachae ( 밀감 화채 ; "ponche de cítricos") - también llamado gyul-hwachae ( 귤 화채 ); elaborado con trozos de frutas cítricas, generalmente naranja de verano , en el jugo de la fruta mezclado con jugo de limón, azúcar y agua. [6] Es una especialidad local de la isla de Jeju , donde se cultivan naranjas de verano y la mayoría de los demás cítricos. [7]
- Mogwa-hwachae ( 모과 화채 ; "ponche de membrillo") - elaborado con rodajas de membrillo chino conservadas con duras rodajas de mandarina en azúcar y agua con miel, consumido después de 20 días.
- Omija-hwachae ( 오미자 화채 ; "ponche de bayas de magnolia") - hecho con jugo de bayas de magnolia melosoy rodajas decorativas de pera coreana .
- Podo-hwachae ( 포도 화채 ; "ponche de uva") - hecho con uva pelada hervida en agua azucarada, cerezas y agua con miel.
- Sagwa-hwachae ( 사과 화채 ; "ponche de manzana") - hecho con trozos de manzana en forma de flor y jugo de bayas de magnolia con miel .
- Sansa-hwachae ( 산사 화채 ; "ponche de espino") - hecho con espino de montaña en gelatina , llamado sansa-pyeon , rebanado y flotando en agua con miel.
- Sanddalgi-hwachae ( 산딸기 화채 ; "ponche de frambuesa") - hecho con frambuesas coreanas y agua con miel. Está asociado con Yudu , el decimoquinto día del sexto mes lunar.
- Subak-hwachae ( 수박 화채 ; "ponche de sandía") - hecho con trozos de sandía recogidos o en rodajas, trozos de otras frutas, cubitos de hielo y jugo de sandía con miel. Es un refresco popular de verano. [5] [8]
- Ddal -hwachae ( 딸기 화채 ; "ponche de fresa") - hecho con fresas . [1]
- Yuja-hwachae ( 유자 화채 ; "ponche de yuja") - hecho con yuja y pera coreana , ambas en juliana fina, granada y agua con miel. [1]
Flor
Los pétalos de las flores se recubren con almidón de frijol mungo y se blanquean, se enfrían en agua helada y se escurren antes de ponerlos en hwachae . [1] Las hwachae de flores generalmente se cubren con piñones .
- Jangmi-hwachae ( 장미 화채 ; "ponche de rosas") - hecho con pétalos de rosa y jugo de bayas de magnolia con miel . [1]
- Jindallae-hwachae ( 진달래 화채 ; "ponche de rododendro") - hecho conpétalos de rododendro coreanos y jugo de bayas de magnolia con miel. [6] Está asociado con Samjinnal , el tercer día del tercer mes lunar. [2]
- Songhwa-hwachae ( 송화 화채 ; "ponche de polen de pino") - también llamado songhwa-su ( 송화 수 ) o songhwa-milsu ( 송화 밀수 ); elaborado con polen seco de pino rojo coreano y agua afilada. [6] Es una especialidad local de la provincia de Gangwon .
- Sunchae-hwachae ( 순채 화채 ; "ponche de escudo de agua") - hecho con hojas de escudo de agua y agua con miel o jugo de bayas de magnolia con miel.
Fideos
- Changmyeon ( 창면 ; "ponche de fideos") - postre fresco para el verano, que consiste en fideos hechos con almidón de frijol mungo y jugo de omija. [2]
- Hwamyeon ( 화면 ; "flor de fideos punch") - enfriar la sopa de fideos casi similar a changmyeon excepto la adición de pétalos de flores comestibles. [1]
Ver también
- Baesuk - ponche de pera hervida
- Sikhye - ponche de arroz
- Songhwa-milsu - bebida tradicional hecha de polen de flor de pino (songhwa) y miel.
- Sudán - ponche de pastel de grano
- Sujeonggwa - ponche de canela
Referencias
- ^ a b c d e f g "Tipo de Eumcheongryu: Hwachae (jugo de miel mezclado con frutas)" . Comida en Corea . Corporación de Comercio Agropecuario de Corea. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009 . Consultado el 21 de mayo de 2008 .
- ^ a b c d Yoon, Sook-ja (verano de 2005). "Hwachae: bebidas refrescantes para combatir el calor del verano" (PDF) . Koreana (19). págs. 76–79. Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2013 .
- ^ Jung, Alex (13 de julio de 2017). "Las mejores bebidas coreanas, desde leche de plátano hasta jugo de resaca" . Viajes CNN . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
- ^ Goh, Kenneth (20 de diciembre de 2015). "Brindis por las fiestas: Cinco recetas de cócteles" . Los tiempos del estrecho . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
- ^ a b Ro, Hyo-sun (18 de julio de 2014). "Hwachae (ponche de frutas tradicional coreano)" . The Korea Herald . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
- ^ a b c d e "Hwachae" 화채. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
- ^ Kim, Dakota (4 de agosto de 2015). "5 golpes coreanos de enfriamiento para calmar su golpe de calor" . Pegar . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
- ^ Lee, Christine (20 de julio de 2017). "Vence el calor del verano con un ponche de sandía al estilo coreano - subak hwachae" . The Daily Californian . Consultado el 4 de agosto de 2017 .