jamón
Jamón ( pronunciación en español: [xaˈmon] , pl. jamones ) es una especie de jamón curado producido en España . Es uno de los alimentos de la cocina española más reconocidos mundialmente (junto con otros como el gazpacho y la paella ). [1] [2] También es un componente habitual de las tapas . [3] [4]
Jamón es la palabra española para jamón . [5] Como tal, también pueden denominarse con este nombre otros productos de jamón producidos o consumidos en países de habla hispana .
El jamón se suele consumir en lonchas, ya sea cortado manualmente de una pata en un soporte de jamonero con un cuchillo rebanador delgado y afilado, o cortado de la carne deshuesada con una rebanadora giratoria para fiambres . También se consume regularmente en cualquier forma en pequeñas porciones.
Como producto, el jamón es similar al presunto portugués y al prosciutto italiano , pero la elaboración se diferencia por una fase de curación más prolongada (hasta 18 meses), lo que le otorga una textura más seca, un color más profundo y un sabor más fuerte que el primero.
Una pierna entera de Jamón es considerablemente más barata en peso que su contraparte en lonchas porque incluye el hueso y la grasa no comestible. Sin embargo, una vez eliminadas las capas externas de grasa y expuesta la carne, el producto debe consumirse lo antes posible ya que se inicia un proceso de secado y deterioro progresivo. Esto no es un problema para los restauradores y minoristas , ya que procesan el producto mucho más rápido que un individuo. [6] Los usuarios domésticos normalmente eligen productos en rodajas, ya sea recién cortados de un puesto de delicatessen , preenvasados comercialmente o conservados al vacío . jamónes seguro para consumir mientras se mantenga en su pierna en un ambiente seco y fresco y se evite la luz solar directa, pero debe mantenerse refrigerado una vez que se haya cortado de la pierna. [7] [8]
El jamón también se puede ahumar en algunas regiones y se consume, en su mayoría, para uso personal. Esto es común en la zona sur de Castilla y León , así como en partes de Extremadura . Tal jamón tiene una textura más dura y un sabor ahumado-salado.
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