Just Mayo es un sustituto de huevo similar a la mayonesa producido por Eat Just, Inc. , anteriormente conocido como Hampton Creek. Just Mayo se lanzó por primera vez en los mercados de alimentos integrales del norte de California el 19 de septiembre de 2013. [1] Just Mayo viene en sabores original, wasabi, trufa, ajonjolí, jengibre, ajo, chipotle y sriracha . Se describe como "una propagación vegana que ha sacudido a la industria del huevo". [2]
Valor nutricional por 1 cucharada (14 g) | |
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Energía | 90 kcal (380 kJ) |
Carbohidratos | 1 g |
gordo | 10 g |
Saturado | 0,5 g |
Trans | 0 g |
Minerales | Cantidad % DV † |
Sodio | 0% .105 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Energía de la grasa | 90 kcal (380 kJ) |
Colesterol | 0 |
| |
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. |
Historia
Just Mayo fue formulado en 2011 por Josh Tetrick , quien invirtió $ 37,000 en el negocio de encontrar una alternativa más barata a los huevos. [3] La compañía se llamó Hampton Creek , luego se cambió el nombre a JUST, inc. en 2017. [4] Bill Gates y Li Ka-shing se convirtieron en patrocinadores de la empresa. [5]
Solo Mayo no contiene huevos; [6] la fórmula tardó aproximadamente dos años en crearse. [7] El equipo de investigación y desarrollo de Hampton Creek examinó 1.500 plantas antes de descubrir once que eran adecuadas para la emulsión de una mayonesa. [8] La planta que reemplaza al huevo en Just Mayo es una variedad específica del guisante amarillo canadiense (un tipo de guisante partido ). [9] [10] [11]
Hitos de producción y distribución
En octubre de 2013, Just Mayo fue producido por un copacker ubicado en Seattle y Tennessee [ cita requerida ] y distribuido a Whole Foods en los Estados Unidos por la empresa de distribución United Natural Foods . [12]
En octubre de 2014, Just Mayo estaba disponible en al menos seis cadenas de supermercados en los Estados Unidos, incluidas Whole Foods, Kroger, Safeway, ShopRite, Target y Costco. [13]
A principios de 2019, el producto era extremadamente difícil de encontrar y no se vendía en ninguno de estos minoristas, pero la distribución mejoró en la segunda mitad del año. [14] [ ¿por qué? ]
Controversia de etiquetado
El 31 de octubre de 2014, Unilever (empresa matriz de la marca competidora Hellmann's / Best Foods ) presentó una demanda contra Hampton Creek por publicidad falsa , argumentando que Just Mayo no se puede comercializar como mayonesa porque no cumple con la definición de producto especificada por el Administración de Alimentos y Medicamentos . [ cita requerida ] La FDA requiere que la "mayonesa" contenga 65% de aceite vegetal y al menos un ingrediente que contenga yema de huevo; Just Mayo contiene ingredientes como proteína de guisante , betacaroteno y almidón alimenticio modificado , ninguno de los cuales se usa en mayonesa de acuerdo con los estándares de la FDA. [15] Unilever también señaló el uso de imágenes orientadas al huevo en sus materiales promocionales, y declaró que sus afirmaciones falsas eran "parte de una campaña más grande y un patrón de competencia desleal por parte de Hampton Creek para promover falsamente la propagación de Just Mayo con un mejor sabor que, y ser superior a Best Foods y la mayonesa Hellmann ". El director ejecutivo de Hampton Creek, Josh Tetrick, negó haber actuado mal, creyendo que la demanda de Unilever tenía como único objetivo obstaculizar la competencia . [11] [16]
El 18 de diciembre de 2014, Unilever retiró la demanda para que Hampton Creek pudiera trabajar con "grupos de la industria y autoridades reguladoras apropiadas" para resolver su etiquetado, al tiempo que felicitaba a la empresa por su "compromiso con la innovación y su inspirado propósito corporativo". [17] En agosto de 2015, la FDA envió a Hampton Creek una advertencia formal de que el etiquetado de Just Mayo era engañoso debido a que el producto no cumplía con los estándares de "mayonesa", y debido a la redacción del empaque y los materiales promocionales que contenían una "salud implícita Afirman que estos productos pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas debido a la ausencia de colesterol ", que no se puede incluir ya que contiene demasiada grasa para promocionarse con tales declaraciones. [15]
En diciembre de 2015, Hampton Creek anunció que había acordado revisar su empaque para Just Mayo para cumplir con las recomendaciones de la FDA. La nueva etiqueta contiene declaraciones más destacadas sobre la naturaleza del producto y contiene una explicación de que la palabra "Solo" en el nombre del producto se define como "guiada por la razón, la justicia y la equidad". [18] [19]
En octubre de 2016, se informó que la American Egg Board y sus afiliados "lanzaron una guerra secreta de dos años contra el competidor de la mayonesa vegana", gastando al menos $ 59,500 para contrarrestar la publicidad sobre los productos de Just Mayo. Esto condujo a una investigación federal por el USDA 's Servicio de Comercialización Agrícola , que condenó la American Egg Board 'para sobrepasar su mandato en el Congreso.' [20]
Ver también
- Lista de condimentos de marca
- Lista de mayonesas
Referencias
- ^ Blackstone, John (20 de septiembre de 2013). "Rompiendo el huevo: innovadores de alimentos en California. Start-up buscan alternativas de huevo" . CBSNews.com . CBS Interactive . Consultado el 11 de noviembre de 2014 .
- ^ "A pesar de la falta de huevos, Just Mayo mantiene su nombre" . Times Union . Consultado el 22 de enero de 2016 .
- ^ Mac, Ryan. "Fetiche de alimentos de Bill Gates: Hampton Creek Foods busca romper la industria del huevo" . Forbes . Consultado el 21 de junio de 2018 .
- ^ "Hampton Creek ha abandonado su nombre y ahora es" Just. " " . BuzzFeed . Consultado el 21 de junio de 2018 .
- ^ Mac, Ryan. "Hampton Creek, empresa de alimentos respaldada por Bill Gates, comienza a salir de Shell, gana dinero" . Forbes . Consultado el 21 de junio de 2018 .
- ^ Hamshaw, Gena (28 de julio de 2013). "Más allá de los huevos: un perfil de Hampton Creek Foods. Además de mi receta de ensalada de tofu al curry sin gluten, vegana" . Choosingraw.com.
sin OMG, sin gluten y elaborado con aceite prensado por expulsor.
- ^ "Fetiche de alimentos de Bill Gates: Hampton Creek Foods busca romper la industria del huevo" . Forbes.com . Consultado el 6 de marzo de 2014 .
- ^ VanHemert, Kyle (10 de diciembre de 2013). "Hampton Creek Foods reinventa el huevo y la masa de galletas" . Wired.com . Condé Nast Digital.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 3 de octubre de 2015 . Consultado el 7 de septiembre de 2015 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Solo Mayo llega a lo grande" . Fortuna . Consultado el 21 de junio de 2018 .
- ^ a b "La demanda podría obligar a la advenediza marca de condimentos a celebrar el 'Mayo ' " . Dinero . Time Inc. Consultado el 11 de noviembre de 2014 .
- ^ Wong, Venessa (22 de octubre de 2013). "Cómo un mayordomo vegano aumenta el volumen de los alimentos integrales" . Forbes.com .
tuvo que encontrar un socio de fabricación con más capacidad que las instalaciones de 2,400 pies cuadrados de Hampton Creek; Tetrick encontró uno en el noroeste del Pacífico. Con el distribuidor United Natural Foods, el equipo de Tetrick comenzó a realizar pruebas en todas las regiones que contenían Whole Foods.
- ^ López-Alt, Kenji. "Serious Eats" . Seriouseats.com .
- ^ Starostinetskaya, Anna. "Veg News" . VegNews.com .
- ^ a b "Carta de advertencia - Hampton Creek Foods 12/8/15" . FDA . Consultado el 9 de septiembre de 2015 .
- ^ "Guerra extraña de Big Food sobre el significado de la mayonesa, condimento superior de Estados Unidos" . Washington Post . 10 de noviembre de 2014 . Consultado el 11 de noviembre de 2014 .
- ^ Pierson, David. "Unilever abandona la demanda contra el fabricante de mayonesa vegana" . Los Angeles Times . Consultado el 3 de abril de 2015 .
- ^ "Sólo Mayo llega a un acuerdo con la FDA para mantener el nombre, cambiar la etiqueta" . El Wall Street Journal . Consultado el 16 de mayo de 2016 .
- ^ Shanker, Deena (17 de diciembre de 2015). "La FDA ha decidido que la Just Mayo vegana es en realidad mayonesa después de todo" . Quartzaccess -date = 2015-12-18 .
- ^ Mohan, Geoffrey (7 de octubre de 2016). "La industria del huevo lanzó una guerra secreta de dos años contra un competidor de mayonesa vegana" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 3 de abril de 2018 . Consultado el 3 de abril de 2018 .
enlaces externos
- Página web oficial