Kettle corn es una variedad dulce de palomitas de maíz que generalmente se mezcla o condimenta con azúcar refinada de color claro , sal y aceite . Tradicionalmente se fabricaba en hervidores de hierro fundido , de ahí el nombre, pero en los tiempos modernos se utilizan otros tipos de ollas y sartenes.
 A menos que se inspeccione con mucho cuidado, la capa transparente de azúcar en el maíz hervidor es apenas visible | |
| Tipo | palomitas de maíz , |
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| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Ingredientes principales | Maíz , azúcar , sal , aceite |
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Libro de cocina: Kettle corn
Medios: Kettle corn
Historia en los Estados Unidos
Kettle Corn se introdujo en los Estados Unidos en el siglo XVIII. Se hace referencia a él en los diarios de los colonos holandeses en Pensilvania alrededor de 1776. [ cita requerida ] Era un regalo vendido en ferias o consumido en otras ocasiones festivas. El maíz, el aceite, el azúcar y la sal se cuecen juntos en una tetera de hierro fundido o posiblemente en un horno holandés . Esto produce una costra dulce notable en las palomitas de maíz; sin embargo, este método requiere una agitación constante o el azúcar se quemará. Alternativamente, un lote de palomitas de maíz simples se puede endulzar con azúcar o miel antes de agregar sal. Esta combinación fue muy popular a principios del siglo XIX, pero dejó de utilizarse durante el siglo XX.
A principios del siglo XXI, el maíz hervido volvió a aparecer en Estados Unidos, especialmente en los eventos de la historia viva del siglo XIX. Se cocina y se vende en ferias y mercados de pulgas en todo Estados Unidos, especialmente en espectáculos de arte y artesanía. Aunque el maíz hervidor moderno se cocina comúnmente en hervidores de acero inoxidable o cobre debido a su peso más ligero, los calderos de hierro fundido todavía se usan para cocinar públicamente el maíz y mezclar los ingredientes para conservar el sabor original. Se encuentran disponibles recetas de maíz hervido casero y se venden versiones de palomitas de maíz para microondas .
Ver también
- Caramelo de maíz , las palomitas de maíz con una cáscara de caramelo más oscura, espesa y de sabor más rico, hecha con azúcar caramelizada
Referencias
enlaces externos
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