La lima ( Citrus × aurantiifolia ) es un híbrido de cítricos ( C. hystrix x C. medica ) originario del sudeste asiático tropical . Tiene una fruta esférica, de 25 a 50 mm (1 a 2 pulgadas) de diámetro. La lima de los Cayos generalmente se recolecta cuando aún está verde, pero se vuelve amarilla cuando está madura.
Lima | |
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Lima amarilla madura | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Rutaceae |
Género: | Agrios |
Especies: | C. × aurantiifolia |
Nombre binomial | |
Cítricos × aurantiifolia (Christm.) Swingle |
La lima Key es más pequeña, más sórdida, tiene una mayor acidez, un aroma más fuerte y una corteza más delgada que la lima persa ( Citrus × latifolia ). Se valora por su sabor característico. El nombre proviene de su asociación con los Cayos de Florida , donde es mejor conocido como el ingrediente aromatizante de la tarta de lima . También es conocida como la cal de las Indias Occidentales , la cal del camarero , cal Omán , o limón mexicano , el último clasificado como distinta raza con una piel más gruesa y más oscura de color verde. Las variedades filipinas tienen varios nombres, incluidos dayap y bilolo . [1]
Etimología
La palabra inglesa lime se derivó, a través del español y luego del francés , de la palabra árabe ليمة līma , que es, a su vez, una derivación de la palabra persa limu لیمو . [2] Key es de los Cayos de Florida , donde se naturalizó la fruta. El primer uso conocido del nombre es de 1905, donde la fruta fue descrita como "la más fina del mercado. Es aromática, jugosa y muy superior al limón". [3]
Descripción
C. aurantiifolia es un árbol arbustivo, de hasta 5 m (16 pies), con muchas espinas . Existen variedades enanas que se pueden cultivar en interiores durante los meses de invierno y en climas más fríos. Su tronco, que rara vez crece recto, tiene muchas ramas y, a menudo, se originan bastante abajo en el tronco. Las hojas son ovadas, de 25 a 90 mm (1 a 3+1 ⁄ 2 pulgada) de largo, parecidas ahojas de naranja (el nombre científico aurantiifolia se refiere a esta semejanza con las hojas de la naranja, Citrus aurantium ). Las flores miden 25 mm (1 pulgada) de diámetro, son de color blanco amarillento con un tinte violeta claro en los márgenes. Las flores y los frutos aparecen durante todo el año, pero son más abundantes de mayo a septiembre en el hemisferio norte. [4] [5]
El contacto con la piel a veces puede causar fitofotodermatitis , [6] [7] que hace que la piel sea especialmente sensible a la luz ultravioleta .
Historia
La variedad Key lime es un híbrido de cítricos , Citrus micrantha × Citrus medica (un cruce papeda - citron ). [9] [10] [11]
C. aurantiifolia es originaria del sudeste asiático . Su aparente camino de introducción fue a través de Oriente Medio hasta el norte de África , luego a Sicilia y Andalucía y a través de exploradores españoles a las Indias Occidentales , incluidos los Cayos de Florida . A Henry Perrine se le atribuye la introducción del Key lime en Florida. [12] Desde el Caribe, el cultivo de lima se extendió a América del Norte tropical y subtropical, incluidos México , Florida y más tarde California .
En California, a fines del siglo XIX, las limas "mexicanas" eran más valoradas que los limones; sin embargo, en Florida, generalmente se las consideraba malas hierbas. Luego, en 1894-1895, la Gran Helada destruyó los limoneros de Florida y los agricultores replantaron limas mexicanas en su lugar; pronto se les conoció como Florida Key Lime, un "cultivo regional querido". Pero cuando el huracán Miami de 1926 los desgarró, fueron replantados con limas persas más resistentes y sin espinas. [13]
Desde que entró en vigor el Tratado de Libre Comercio de América del Norte , la mayoría de las limas clave en el mercado de los Estados Unidos se han cultivado en México, América Central y América del Sur . También se cultivan en Texas , Florida y California .
El Key lime ha dado lugar a varias otras variedades de lima. La más conocida, la progenie triploide de un cruce de lima-limón, es la lima persa ( Citrus × latifolia ), la lima más producida a nivel mundial. Otros, como su padre, se clasifican dentro de C. aurantiifolia . El retrocruzamiento con cidra ha producido un grupo distinto de limas triploides que también tienen un valor comercial en un grado limitado, las variedades de lima Tanepeo, Coppenrath, Ambilobe y Mohtasseb, así como el limón de Madagascar. La hibridación con un cruce de mandarina - pomelo similar a las naranjas ha producido la lima Kirk. Las limas de Nueva Caledonia y Kaghzi parecen haber sido el resultado de una autopolinización de la lima F2 Key, mientras que una duplicación genómica espontánea nos dio la lima tetraploide gigante. [14] [15] El potencial para producir una variedad más amplia de híbridos de cal de la lima Key debido a su tendencia a formar gametos diploides puede reducir el riesgo de enfermedad presentado por la diversidad limitada de las limas comerciales actuales. [dieciséis]
Agronomía
Cultivo y propagación
Existen varios enfoques para el cultivo de limas clave. Esta variedad de cítricos se puede propagar a partir de semillas y crecerá fiel al padre. Las semillas deben mantenerse húmedas hasta que se puedan plantar, ya que no germinarán si se dejan secar. [ cita requerida ] Si las plantas se propagan a partir de semillas, las semillas deben almacenarse al menos 5 a 6 meses antes de la siembra. [17] Alternativamente, la propagación vegetativa a partir de esquejes o acodo aéreo puede permitir la producción de frutos en el plazo de un año y de líneas de plantas genéticamente más predecibles. Otro método, excavar alrededor de un árbol maduro para cortar las raíces, fomentará nuevos brotes que se pueden trasplantar a otro lugar. [ cita requerida ] Los clones a menudo se injertan en yemas [18] en limón rugoso o naranja agria para obtener raíces fuertes (ver también propagación de árboles frutales ).
A menudo es aconsejable injertar las plantas en portainjertos con baja susceptibilidad a la gomosis porque las plántulas generalmente son muy vulnerables a la enfermedad. Los portainjertos útiles incluyen pomelo silvestre, mandarina cleopatra y limas tahití . [17] C. macrophylla también se usa a veces como patrón en Florida para agregar vigor.
Las condiciones climáticas y la maduración de los frutos son cruciales en el cultivo del tilo. En condiciones consistentemente cálidas, los árboles en macetas se pueden plantar en cualquier época del año, mientras que en las regiones templadas más frías es mejor esperar a finales del invierno o principios de la primavera. El tilo se desarrolla mejor en sitios soleados, suelos bien drenados, [19] [20] buena circulación de aire y protección contra el viento frío. Debido a que su sistema de raíces es poco profundo, la lima se planta en zanjas o en suelo rocoso preparado y quebrado para dar a las raíces un mejor anclaje y mejorar la resistencia al viento de los árboles. La poda y el desmoche deben planificarse para maximizar la circulación de aire y proporcionar mucha luz solar. Esto mantiene la corona sanamente seca, mejora la accesibilidad para la cosecha y desalienta los organismos que causan la gomosis. [17]
Cosecha
El método de cultivo afecta en gran medida el tamaño y la calidad de la cosecha. Los árboles cultivados a partir de plántulas tardan de 4 a 8 años antes de producir una cosecha. Alcanzan su rendimiento máximo alrededor de los 10 años de edad. Los árboles producidos a partir de esquejes y acodo aéreo dan frutos mucho antes, a veces producen frutos (aunque no una cosecha importante) un año después de la siembra. Se necesitan aproximadamente 9 meses desde la floración hasta el fruto. Cuando la fruta ha crecido al tamaño de cosecha y comienza a ponerse amarilla, se recogen y no se cortan. Para lograr productos del más alto valor de mercado, es importante no recoger la fruta demasiado temprano por la mañana; la turgencia es alta entonces, y la manipulación de la fruta turgente libera los aceites de la cáscara y puede causar deterioro. [17]
Proceso de poscosecha
La vida útil de las limas Key es una consideración importante en el marketing. La lima todavía madura durante un tiempo considerable después de la cosecha y, por lo general, se almacena entre 12,5 y 15,5 ° C (55-60 ° F) a una humedad relativa de 75-85%. Se emplean procedimientos especiales para controlar la vida útil; por ejemplo, aplicaciones de reguladores de crecimiento , cera de frutas , fungicidas , enfriamiento preciso, compuestos de calcio, nitrato de plata y material de empaque especial. Las condiciones de almacenamiento preferidas son temperaturas de 9 a 10 ° C (48 a 50 ° F) y una humedad superior al 85%, pero incluso en condiciones ideales, las pérdidas posteriores a la cosecha son elevadas.
En la India, la mayoría de los productores de lima son pequeños agricultores que no tienen acceso a estas instalaciones de poscosecha, pero los expedientes provisionales pueden ser valiosos. Un procedimiento exitoso es una capa de aceite de coco que mejora la vida útil, logrando así un suministro de mercado constante de limas Key. [21]
Las limas se convierten en cal negra hirviéndolas en salmuera y secándolas. La lima negra es un condimento de uso común en el Medio Oriente.
Producir
El rendimiento varía según la edad de los árboles. Los huertos de cinco a siete años pueden producir alrededor de 6 t / ha (2,7 toneladas / acre), y las cosechas aumentan progresivamente hasta que se estabilizan en alrededor de 12-18 t / ha (5,4 a 8 toneladas / acre). Los árboles de plántula tardan más en alcanzar su máxima cosecha, pero eventualmente superan en rendimiento a los árboles injertados. [17]
Festival de la lima
El Festival anual de Key Lime en Key West, Florida, se lleva a cabo todos los años desde 2002 durante el fin de semana del 4 de julio y es una celebración de Key limes en alimentos, bebidas y cultura. [22] Al final de cada festival, los asistentes beben una botella de tequila y usan limas clave como cazadores.
Referencias
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- ^ "Festival Key Lime de los Cayos de Florida" . keylimefestival.com .
enlaces externos
- Medios relacionados con Citrus × aurantiifolia en Wikimedia Commons
- Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle Descripción del Servicio Forestal de los Estados Unidos
- Historia del Key Lime Tree
- Caracterización de limas (Citrus aurantifolia) cultivadas en Bután e Indonesia mediante secuenciación de alto rendimiento