 Injera fit-fit servida con chiles jalapeños | |
| Nombres alternativos | Abeto |
|---|---|
| Escribe | Pan de molde |
| Curso | Desayuno |
| Lugar de origen | Etiopía y Eritrea |
| Ingredientes principales | |
| Variaciones | Injera fit-fit, kitcha fit-fit |
Fit-fit o fir-fir ( Ge'ez : ፍትፍት fitfit ; ፍርፍር firfir ), ( Oromo : chechebsaa ), es una comida de Eritrea y Etiopía que se suele servir como desayuno. Fit-fit se sirve preparando salsa y triturando injera o kitcha en trozos y mezclando los dos. Por lo general, se hace con pan plano desmenuzado, mantequilla clarificada especiada y berbere picante . Hay dos variedades principales de fit-fit según el tipo de pan plano que se utilice: la injera de masa madre y la kitcha sin levadura.
Ajuste Injera
Injera fit-fit (enjera fetfet; [1] también taita fit-fit en Tigrinya) es una combinación de injera rallada, berbere, cebollas y mantequilla clarificada. Las variaciones en esta receta básica son comunes [1] en las que el nombre del elemento adicional se usa comúnmente como prefijo (por ejemplo, injera con shiro (puré de garbanzos), se llama shiro fit-fit ).
En Eritrea, las salsas de carne sobrantes ( zighni o tsebhi ) a menudo se agregan a la injera fit-fit y se sirven para el desayuno con chiles crudos y yogur como acompañamiento. De manera similar, en Etiopía, el wat sobrante se usa como ingrediente principal junto con la injera.
La injera fit-fit se puede comer con una cuchara cuando se sirve en un tazón o con la mano derecha cuando se sirve sobre otra pieza de injera, como es típico en la cocina etíope o eritrea.
Ajuste de kitcha
Kitcha fit-fit (variaciones en Etiopía: kitta fer-fer, kita fir-fir; ampliamente conocido por su nombre oromo chechebsa ) es una combinación de kitcha rallado (Tigrinya) o kitta (amárico), berbere y mantequilla clarificada. [1] [2] El kitcha fit-fit a veces se come con yogur natural ( urgo en amárico y rug -o en Tigrinya). A diferencia de la mayoría de los alimentos etíopes, se come con un utensilio (generalmente una cuchara).
Ver también
- Lista de platos africanos
- Lista de platos de pan
- Lista de platos y comidas etíopes
Referencias
- ^ a b c Ministerio Federal de Salud (Etiopía) (septiembre de 2008). "Glosario" (PDF) . Directrices nacionales para el VIH / SIDA y la nutrición . Pronutrition.org. pag. 7. Archivado desde el original (PDF) el 26 de marzo de 2012.
- ^ Sula, Mike (17 de septiembre de 2009). "Un bocado: chechebsa" . Lector de Chicago . Consultado el 28 de junio de 2011 .
- Cocina eritrea
- Cocina etiope
- Platos de pan
