Kitniyot ( hebreo : קִטְנִיּוֹת , qitniyyot ) es una palabra hebrea que significa legumbres . [1] Sin embargo, durante la festividad de Pesaj , la palabra kitniyot (o kitniyos en algunos dialectos) adquiere un significado más amplio para incluir granos y semillas como arroz, maíz, semillas de girasol y semillas de sésamo, además de legumbres como frijoles. , guisantes y lentejas. [2]
La Torá [3] prohíbe a los judíos comer jametz durante la Pascua . Jametz se define como levadura hecha de las " cinco especies de grano " ( trigo , cebada y tres granos similares). Los alimentos elaborados con cualquier otra especie no se consideran jametz . Sin embargo, entre los ortodoxos Ashkenazi y algunas costumbres sefardíes , la costumbre ( minhag ) durante la Pascua es abstenerse no solo de productos de los cinco granos sino también de otros granos y legumbres, conocidos como kitniyot , aunque no sean jametz .[4] [5]
Las tradiciones de lo que se considera kitniyot varían de una comunidad a otra, pero generalmente incluyen maíz (maíz americano), así como arroz , guisantes , lentejas y frijoles . Muchos también incluyen otras legumbres, como el maní y la soja , en esta prohibición. [6] El Chayei Adam considera que las papas no son kitniyot porque eran desconocidas en el momento en que se creó la prohibición, una opinión seguida hoy por casi todas las autoridades Ashkenazi . [7]
Algunos judíos sefardíes y yemenitas no han respetado tradicionalmente la prohibición de comer kitniyot en Pesaj, aunque algunos grupos se abstienen de usar legumbres secas durante Pesaj.
Dado que la harina de trigo solo se convierte en jametz después de que se muele y luego se mezcla con agua, se podría suponer que la costumbre de las kitniyot no prohíbe las kitniyot que nunca se molieron o nunca entraron en contacto con el agua. Según esta lógica, podría estar permitido comer kitniyot fresco (como frijoles enteros) o kitniyot procesados que nunca entraron en contacto con el agua (como ciertos aceites exprimidos o sólidos tostados). De hecho, el rabino Mordejai Eliyahu declaró que "los primeros Ashkenazim en Jerusalén antes del establecimiento del estado permitieron las legumbres frescas y solo prohibieron las legumbres secas, pero cuando los estudiantes de Vilna Gaon y Baal Shem Tov llegaron a Israel, 'trajeron con ellos ' de Europa la prohibición de las legumbres frescas". [8]Los rabinos conservadores han decidido permitir kitniyot fresco. [9]
En la década de 1930, el café Maxwell House contrató a la firma de publicidad Joseph Jacobs para comercializar a un grupo demográfico judío. [10] [11] La agencia contrató a un rabino para investigar el café, lo que resultó en la determinación de que el grano de café se parece más a una baya que a un frijol, lo que lo hace kosher para Pesaj. [12] [11]