Kuli-kuli se refiere a un bocadillo de África occidental que está hecho principalmente de maní . Hecho por primera vez por Nupe People [ cita requerida ] de África Occidental, es un bocadillo popular en Nigeria , Benin , el norte de Camerún y Ghana . A menudo se come solo o con una mezcla de garri también conocido como hojuelas de yuca, azúcar y agua, popularmente llamados "remojos de garri". También se come con Hausa koko , fura , kamu; ya veces se muele y se pone en ensalada . A menudo se muele como ingrediente para Suya y Kilishi.. [1] [2] [3] [4]
![]() Kuli-kuli de Ghana | |||||||
Tipo | Bocadillo | ||||||
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Lugar de origen | Nigeria , Ghana | ||||||
Región o estado | Nigeria central septentrional | ||||||
Creado por | Nupe , etincity [ cita requerida ] | ||||||
Inventado | 1920 [ cita requerida ] | ||||||
Temperatura de servicio | Temperatura ambiente | ||||||
Ingredientes principales | Miseria | ||||||
Ingredientes generalmente utilizados | Aceite, sal , a veces pimienta negra , especias. | ||||||
Valor nutricional (por ración de 100 g ) |
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Kuli-kuli es un subproducto del procesamiento de maní crudo en aceite de maní. [5] [6]
Kuli-Kuli de Ghana
El kuli kuli (un pastel de maní) en Ghana, al igual que en muchas partes de África occidental, es un bocadillo crujiente común. [7] Sin embargo, los ingredientes y formas utilizados no son universales en todo el país. En la parte norte del país, especialmente entre la gente de Mole-Dagomba, Kuli kuli se elabora a partir del residuo obtenido de los cacahuetes durante la extracción del aceite de cacahuete. [8] Se encuentra principalmente en las comunidades Zongo en Ghana. [6]
Preparación
Para hacer kuli-kuli, los cacahuetes se tuestan y luego se muelen en una pasta llamada "Labu". Luego, la pasta se mezcla con especias , sal y, a veces , pimienta molida y, ocasionalmente, azúcar. A la pasta se le quita el exceso de aceite con agua y se le da la forma deseada (bolas redondas, cilindros, etc.). Agregar potasa al aceite aumenta el punto de ebullición del aceite. Esto da como resultado que los aceites se extraigan del kuli-kuli de modo que se cree más aceite líquido que cuando comenzó el proceso. Mientras se calienta y se fríe , la pasta de maní con forma comienza a solidificarse y endurecerse. Luego se retira del aceite y se deja enfriar hasta que esté listo para ser consumido. Tiene una vida útil muy larga y a menudo se les da a los niños como un regalo o las adolescentes lo venden en los parques de taxis a los viajeros hambrientos.
Todos los aspectos de la producción y venta de aceite de maní y kuli-kuli se consideran socialmente "trabajo de mujeres". Muy a menudo, las mujeres controlan todos los aspectos de la producción y venta de kuli-kuli. Las mujeres cultivan la cosecha, extraen y refinan el aceite, cocinan el kuli-kuli, lo llevan al mercado y lo venden. En muchos grupos culturales, esto se considera "su dinero (personal)" generado para gastarlo como lo crea conveniente. En contraste, un hombre que cultiva maní tiene más probabilidades de vender al por mayor toda su cosecha de sacos de 100 kilos. El mayorista se hará cargo del transporte. [9]
Beneficios de la salud
Kuli-Kuli contiene proteínas debido a los cacahuetes de los que está hecho. También contiene magnesio , fósforo y vitamina E . [6]
Galería
Kulu-kuli hecho en Bongo
Ver también
Referencias
- ^ "kilishi - Búsqueda de Google" . www.google.ie . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
- ^ Nigeria, en línea; Webby. "Inicio" . OnlineNigeria.com . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
- ^ "BETUMI" . BETUMI . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
- ^ "Alimentos y recetas de nuestra patria Nigeria" . BuzzNigeria: personajes famosos, biografías de famosos, actualizaciones y noticias de moda . 2017-05-24 . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
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- ^ a b c "NOTICIAS" . miczd.gov.gh . Consultado el 7 de junio de 2020 .
- ^ "Ghana: Kuli-Kuli" . 196 sabores . 2019-06-26 . Consultado el 23 de noviembre de 2019 .
- ^ Ali, domingo. "Receta de Kuli kuli (pastel de cacahuete) de Sunday Ali" . Cookpad . Consultado el 23 de noviembre de 2019 .
- ^ "TV de comida de Nigeria - blog de comida de Nigeria, canal de televisión de comida de Nigeria, cocina de Nigeria, TV de recetas de comida de Nigeria, Blog de comida africana" . Televisión de comida nigeriana . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
enlaces externos
- Naija Foodie