 Koshary | |
| Escribe | Plato de arroz mixto |
|---|---|
| Curso | Plato principal |
| Lugar de origen | Egipto |
| Temperatura de servicio | tibio o caliente |
| Ingredientes principales | arroz, lentejas, macarrones, salsa de tomate, aceite vegetal, cebollas, comino, cilantro |
| Variaciones | garbanzos, salsa picante, jugo de ajo, vinagre, espaguetis cortos |
| Platos similares | Khichdi , mujaddara |
Koshary , kushari o koshari ( árabe egipcio : كشري[ˈKoʃɑɾi] ) es el plato nacional de Egipto y una comida callejera muy popular. [1] Un plato egipcio que se originó a mediados del siglo XIX, el plato combina elementos culinarios italianos y del Medio Oriente. El koshary está hecho de arroz , macarrones y lentejas mezclados, [2] cubierto con una salsa de tomate con especias y vinagre de ajo y adornado con garbanzos y cebollas fritas crujientes. A menudo se sirve con una pizca dejugode ajo ; vinagre de ajo y salsa picante son opcionales.
Historia
Koshary se originó a mediados del siglo XIX, durante una época en la que Egipto era un país multicultural en medio de un auge económico . Consiste en cebollas fritas, lentejas, arroz, macarrones y salsa de limón . Está algo relacionado con la cocina italiana , pero el plato egipcio tiene más ingredientes y sabores, especialmente la salsa egipcia local que le da el sabor único por el que es popular. [ cita requerida ]
Se cree que se originó a partir de khichri , aunque la adición de macarrones parece provenir de los italianos . [3]
El koshary solía venderse en carritos de comida en sus primeros años y se introdujo en los restaurantes más tarde. [4]
Este plato es muy popular entre trabajadores y jornaleros y es muy adecuado para eventos de catering masivo como conferencias. Puede prepararse en casa y también se sirve en puestos de carretera y restaurantes de todo Egipto; algunos restaurantes se especializan en koshary con exclusión de otros platos, mientras que otros lo presentan como un artículo entre muchos. [5] Como el koshary preparado tradicionalmente no contiene ningún producto de origen animal, puede considerarse vegano , siempre que todas las frituras utilicen aceite vegetal.
Variantes
El koshary alejandrino es bastante diferente de otras recetas koshary, con variaciones significativas en sabor y forma. el proceso de cocción incluye lentejas amarillas y arroz, también usa curry y comino en el arroz, lo que le da al koshary un color uniforme. También se incluyen huevos enrollados egipcios, que se hierven y luego se fríen en ghee o mantequilla, así como tomates ligeramente encurtidos en lugar de salsa de tomate y papas fritas al lado. [6]
Koshary también ha ganado popularidad en otros países árabes en los últimos años, especialmente en el este de Arabia y Yemen . Hay variaciones según cada país o región, como agregar verduras a la parrilla y usar arroz basmati cocido blanco o amarillo. Otras recetas de estas regiones incluyen el uso de otras formas de macarrones. Las recetas también podrían incluir pollo, haciéndolas más cercanas al kabsa en algunos casos. [7]
El plato se sirve en carros japoneses y tiene algunas adiciones encima de la receta original. Los ingredientes adicionales, que no se encuentran típicamente en las recetas egipcias, son pollo con albahaca, tomates crudos, crema agria , huevos fritos , salsa de queso cheddar , rodajas de aguacate y polvo picante con jalapeño . [8]
El koshary instantáneo [9] es similar a los fideos instantáneos en preparación.
Ver también
- Ful medames
Referencias
- ^ Galloway, Lindsey (13 de enero de 2020). "Por qué 2020 es el año para visitar El Cairo" . BBC Travel . Archivado desde el original el 12 de febrero de 2020.
- ↑ Yogerst, Joe (15 de enero de 2020). "Comida en Egipto: 13 deliciosos platos y bebidas que no debes perderte" . CNN . Consultado el 14 de septiembre de 2020 .
Koshary: uno de los platos más populares de Egipto es una combinación llena de carbohidratos de macarrones, arroz y frijoles aromatizados con tomates, cebollas, ajo y cualquier otra cosa que el chef quiera agregar.
- ^ 'Khichuri': un plato de confort indio antiguo con una influencia global , NPR . 20 de julio de 2017.
- ^ Parvi, Shahrokh (6 de marzo de 2016). "Barato, saludable y tan sabroso: el mejor kushari de El Cairo" . The Guardian . Archivado desde el original el 6 de enero de 2018 . Consultado el 8 de octubre de 2017 .
- ^ "Receta de Kushari" . Whats4eats.com. Archivado desde el original el 28 de enero de 2013 . Consultado el 17 de febrero de 2013 .
- ^ "كشري اسكندراني بالصور من Alaa Abbas" . كوكباد (en árabe). Archivado desde el original el 26 de julio de 2020 . Consultado el 26 de julio de 2020 .
- ^ "كشري خليجي بالخضار والدجاج بالصور" . foros.graaam.com . Archivado desde el original el 26 de julio de 2020 . Consultado el 26 de julio de 2020 .
- ^ "エ ジ プ ト め し コ シ ャ リ 屋 さ ん" . koshary-yasan.hungry.jp . Archivado desde el original el 26 de julio de 2020 . Consultado el 26 de julio de 2020 .
- ^ "الكشري أصبح مجفف في عبوة سريعة التحضير:" أخيرا هناكله المصيف " " . alwan.elwatannews.com . Consultado el 11 de febrero de 2021 .
enlaces externos
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- Medios relacionados con Kushari en Wikimedia Commons
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