Kyinkyinga (pronunciado chin-chin-gá) o Cincinga (ortografía hausa), es un pincho o kebab de carne a la parrilla que es común y popular en África occidental y está relacionado con el kebab Suya . [1] [2] Kyinkyinga es un plato hausa de Ghana popularizado por comerciantes en las áreas de Zango de pueblos y ciudades, y desde entonces se ha vuelto popular entre otros ghaneses. Por lo tanto, es muy similar o sinónimo del suya kebab en Nigeria y Níger, también conocido como suya, tsinga, cinga, cicinga, cincinga, tsire agashi, cacanga. o tankora en el idioma hausa [3] [4] [5]
Se prepara cubriendo la carne con lo que se llama tankora o yaji , una mezcla de especias típica de la cocina hausa. Es una mezcla de pimientos picantes secos , jengibre seco, cebolla seca, otras especias y harina de maní tostada . Luego, la carne se ensarta en una brocheta, a menudo intercalada con cebollas y pimientos morrones , y luego se asa a la parrilla. [3] Se ha descrito como un alimento callejero básico en Ghana. [6]
Ver también
Referencias
- ^ Raichlen, S. (2015). Planet Barbecue !: 309 recetas, 60 países . Empresa editorial Workman. pag. 38. ISBN 978-0-7611-6447-0. Consultado el 23 de mayo de 2016 .
- ^ Raichlen, S .; Fink, B. (2008). ¡La barbacoa! Biblia . Workman Pub. págs. 157-158. ISBN 978-0-7611-4943-9. Consultado el 23 de mayo de 2016 .
- ^ a b Osseo-Asare, Fran (2005). Cultura alimentaria en África subsahariana . Greenwood Press. pag. 41. OCLC 58527114 .
- ^ Dako, Kari (2003). Ghanaianismos: un glosario . Accra: Prensa de universidades de Ghana. págs. 59, 201. ISBN 9789964303013. OCLC 53432897 .
- ^ Adjonyoh, Zoe (2017). Cocina de Zoe en Ghana . Reino Unido: Hachette. ISBN 9781784721985.
- ^ Hafner, D. (1996). Nunca estuve aquí y esto nunca sucedió: Tasty Bits & Spicy Tales from My Life . Prensa de diez velocidades. págs. 53–54. ISBN 978-0-89815-641-6. Consultado el 23 de mayo de 2016 .