Una dieta lacto-vegetariana (a veces denominada lactaria ; de la raíz latina lact- , leche ) es una dieta que se abstiene del consumo de carne y huevos , mientras sigue consumiendo productos lácteos como leche , queso , yogur , mantequilla , ghee , nata y kéfir . [1]
Historia
El concepto y la práctica del lacto-vegetarianismo entre un número significativo de personas proviene de la antigua India . [2]
Uno de los primeros defensores del lacto-vegetarianismo fue el médico escocés George Cheyne, quien promovió una dieta basada en leche y vegetales para tratar la obesidad y otros problemas de salud a principios del siglo XVIII. [3] [4]
Durante el siglo XIX, la dieta se asoció con la naturopatía . Los naturópatas alemanes Heinrich Lahmann y Theodor Hahn promovieron dietas lacto-vegetarianas de verduras crudas, pan integral y productos lácteos como la leche. [5] [6] [7]
En el siglo XX, el lacto-vegetarianismo fue promovido por el bioquímico estadounidense Elmer McCollum y el médico y nutricionista danés Mikkel Hindhede . [7] [8] En 1918, McCollum comentó que "el lacto-vegetarianismo no debe confundirse con el vegetarianismo estricto. El primero es, cuando la dieta está debidamente planificada, el plan más satisfactorio que se puede adoptar en la nutrición del hombre. " [9]
Hindhede se convirtió en asesor de alimentos del gobierno danés durante la Primera Guerra Mundial y fue influyente en la introducción de una dieta lacto-vegetariana al público. [7] [8] [10] El sistema de racionamiento restringió la carne y el alcohol, por lo que la población danesa vivía principalmente con una dieta de leche y verduras. [10] Durante los años de restricción alimentaria de 1917 a 1918, tanto la mortalidad como la morbilidad disminuyeron; [10] la tasa de mortalidad se redujo en un 34%, la tasa de mortalidad más baja jamás reportada para Dinamarca. [8] Las ideas de dieta de Hindhede expresadas en sus publicaciones científicas, junto con las escritas por otros científicos escandinavos, fueron traducidas al alemán y bien recibidas entre el espectro político de derecha en la Alemania de posguerra . [10] Posteriormente, el lacto-vegetarianismo fue fuertemente apoyado por los reformadores de vida alemanes ( Lebensreform ) y se volvió influyente en algunos de los principales exponentes del movimiento nacionalsocialista . [10]
La dieta libre de ácido úrico de Alexander Haig era lacto-vegetariana. En esta dieta solo se pueden comer queso, leche, nueces, ciertas verduras y pan blanco . [11] [12] [13]
Mahatma Gandhi era un lacto-vegetariano notable, que bebía leche a diario. [14] En 1931, Gandhi comentó que:
Sé que todos debemos errar. Dejaría la leche si pudiera, pero no puedo. He hecho ese experimento innumerables veces. No podría, después de una enfermedad grave, recuperar mi fuerza, a menos que volviera a la leche. Esa ha sido la tragedia de mi vida. [14] [15]
En 1936, Narasinh Narayan Godbole escribió Milk: The Most Perfect Food , un libro que defiende el lacto-vegetarianismo y promueve el consumo de productos lácteos en oposición a la carne . [16] [17]
Religión
Las dietas lacto-vegetarianas son populares entre ciertos seguidores de las tradiciones religiosas orientales como el jainismo , el hinduismo , el budismo y el sijismo . El núcleo de sus creencias detrás de una dieta lacto-vegetariana es la ley de ahimsa o no violencia. [ cita requerida ]
hinduismo
Según los Vedas (escrituras sagradas hindúes), todos los seres vivos son valorados por igual. [18] [19] Además, los hindúes creen que la personalidad de uno se ve afectada por el tipo de comida que se consume, y comer carne se considera malo para el bienestar espiritual / mental. [ cita requerida ] Se necesitan muchas más verduras o plantas para producir una cantidad igual de carne, [20] se destruyen muchas más vidas, y de esta manera se causa más sufrimiento cuando se consume carne. [21] Aunque inevitablemente se causa cierto sufrimiento y dolor a otros seres vivos para satisfacer la necesidad humana de alimento, según ahimsa, se debe hacer todo lo posible para minimizar el sufrimiento. [21] Esto es para evitar consecuencias kármicas y mostrar respeto por los seres vivos, porque todos los seres vivos son igualmente valorados en estas tradiciones, [19] una dieta vegetariana arraigada en ahimsa es solo un aspecto de la vida consciente del medio ambiente, en relación con los seres afectados. por nuestra necesidad de alimento. [21] Sin embargo, esto no se aplica a todos los hindúes; algunos consumen carne, aunque por lo general no cualquier forma de carne de res.
En India, lacto vegetariano se considera sinónimo de vegetariano, mientras que comer huevos se considera una forma de dieta no vegetariana. [ cita requerida ] Sin embargo, en otras partes del mundo, el vegetarianismo generalmente se refiere al vegetarianismo ovo lacto , lo que permite que los huevos entren en la dieta. [22]
ISKCON anima a los devotos a adoptar una dieta lacto-vegetariana y da a la agricultura la base económica ideal de la sociedad.
Jainismo
En el caso del jainismo , el estándar vegetariano es estricto. Permite el consumo de solo frutos y hojas que se pueden tomar de las plantas sin provocar su muerte. Esto además excluye de la dieta los tubérculos como zanahorias , patatas , cebollas y ajo . [23]
Lacto-vegetarianos y veganos
La principal diferencia entre una dieta vegana y una lacto-vegetariana es evitar los productos lácteos. Los veganos no consumen productos lácteos, creyendo que su producción causa sufrimiento al animal o una muerte prematura, [24] o menoscaba los derechos de los animales .
Ver también
- Vegetarianismo lacto-ovo
- Lista de platos de mantequilla
- Lista de platos de queso
- Lista de productos lácteos
- Lista de dietas
- Lista de platos de verduras
- Lista de restaurantes vegetarianos
- Ovo vegetarianismo
- Vegetarianismo ovo-lacto
- Dieta Sáttvica
- Alimentos sensibles
- Veganismo
- Vegetarianismo
- VeggieBoards , un foro vegetariano
Referencias
- ^ "Convertirse en vegetariano" . Harvard Health . Octubre de 2009. Archivado desde el original el 9 de junio de 2017 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
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enlaces externos
- El grupo de recursos vegetarianos
- Elementos y productos del menú lacto-vegetarianos