La cocina de Baja Sajonia (en alemán : Niedersächsische Küche ) cubre una gama de tradiciones culinarias regionales del norte de Alemania de la región correspondientemente en gran medida al estado de Baja Sajonia , que en muchos casos son muy similares entre sí, por ejemplo, la cocina de las áreas de Oldenburg. , Brunswick o Frisia Oriental .
Es principalmente indígena y en algunos casos muy abundante. [ cita requerida ]
Verduras y acompañamientos
El acompañamiento más común es la patata , que se prepara de diversas formas, especialmente como Salzkartoffel o patatas hervidas.
Una verdura popular, muy típica de la zona, es la col rizada o Grünkohl , conocida regionalmente, especialmente en Bremen y Brunswick Land como Braunkohl .
Los espárragos ( Spargel ) se consumen como un gran manjar en el estado de Baja Sajonia . Se cultiva principalmente alrededor de los pueblos y ciudades de Burgdorf , Nienburg , Brunswick y en Oldenburg Münsterland , así como en la parte sur de Lüneburg Heath y en el Stade Geest .
Platos de pescado
La solla , la platija , el arenque y la caballa son platos típicos de pescado que se sirven en la región costera y en los alrededores de los estuarios de los principales ríos como el Elba , Weser , Jade y Ems . En el interior de Baja Sajonia, la trucha o la anguila , por ejemplo en Steinhuder Meer , son platos populares. Como en gran parte del norte de Alemania, los fischbrötchen (sándwiches de pescado) son un plato popular.
Platos con carne
La salchicha precocida ( Kochwurst ) es muy popular en Lüneburg Heath y en la región alrededor de Bremen, así como en Schaumburg Land ; las variedades locales incluyen Bregenwurst , Kohlwurst , Pinkelwurst . Otros platos de carne de esa zona incluyen Knipp , venado y caza . Dos especialidades de la región de Hannover son el Schlachteplatte , un plato con una variedad de carnes diferentes, y el Calenberger Pfannenschlag (también conocido como Rinderwurst ). Una especialidad de salchicha conocida internacionalmente es el Braunschweiger . Además, en la región de Gifhorn y Wolfsburg Pottwurst con chucrut es una comida popular de otoño.
Sopas y guisos
La sopa a menudo se come como entrante. Particularmente popular es Hochzeitssuppe , un caldo de carne. En la costa del Mar del Norte hay una planta llamada arrowgrass ( Triglochin maritimum ) conocida como Stranddreizack o Röhrkohl . Crece en los prados de sal inmediatamente próximos a la costa y se prepara, como Grünkohl , como un guiso espeso. Otros platos del país a lo largo de la región costera son Steckrübeneintopf y Birnen, Bohnen und Speck , ambos tipos de estofado.
Pudines y pasteles
Para las pausas para el café se comen pasteles de mantequilla ( Butterkuchen ), tortas u otros postres, como el pudín de Welf . El pastel de trigo sarraceno es popular en la región de Lüneburg Heath .
Bebidas
Baja Sajonia alberga muchas fábricas de cerveza , por ejemplo, en Jever , Einbeck , Celle , Lüneburg , Brunswick , Allersheim (parte de Holzminden ), Hannover , Wittingen , Peine y Göttingen .
Dos de las cervezas más antiguas, que se elaboran desde la Edad Media , son Brunswick Mum ( Braunschweiger Mumme ) y Goslarer Gose .
Si bien la mayoría de los bajos sajones prefieren el café [ cita requerida ] , existe una fuerte cultura del té en Frisia Oriental y Frisia , con algunas de las tasas de consumo de té más altas del mundo. [1] [2] Ostfriesland , como se conoce a la región en alemán, consume aproximadamente el 25% de todo el té que se consume en Alemania. [2] Más allá del consumo, el té es fundamental para la identidad de la región. Por ejemplo, hay un museo del té en Norden [3] y hay festivales anuales del té. [4] El té en la región se bebe típicamente con Kluntjes ( caramelo de roca ) y crema espesa que no se revuelve. [5]
Muchos licores de hierbas regionales se producen en Baja Sajonia, como Heidegeist y Ratzeputz en Lüneburg Heath y Schierker Feuerstein y Harzer Grubenlicht en Harz , así como Jägermeister de renombre mundial .
Ver también
- Harzer , un queso elaborado en Harz
Referencias
- ^ "Modernes Leben - Goethe-Institut" . Consultado el 1 de enero de 2015 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ a b "Té" . Archivado desde el original el 1 de enero de 2015 . Consultado el 1 de enero de 2015 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ "Inicio" . 19 de diciembre de 2014 . Consultado el 1 de enero de 2015 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ "En el norte de Alemania, una sólida cultura del té - The New York Times" . Travel.nytimes.com . Consultado el 9 de junio de 2019 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ Jennifer McGavin. "Té alemán - cómo preparar el Ostfriesische Teezeremonie" . Acerca de . Consultado el 1 de enero de 2015 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )