Machher jhol ( bengalí : মাছের ঝোল ) o machha jhola ( Odia : ମାଛ ଝୋଳ ) es un curry de pescado picante tradicional en las cocinas bengalí y odia en la parte oriental del subcontinente indio . Es en forma de guiso o salsa muy picante que se sirve con arroz. El machher jhol se condimenta generosamente con cúrcuma, ajo, cebollas, jengibre rallado y especias indias. Las papas se agregan al curry como agente espesante. También se añaden tomates para darle al plato un color rojizo que es el preferido por la gente de Bengala . [1]
Nombres alternativos | Machha jhola Machak Jhor en Mithila , Bihar |
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Tipo | Curry de mariscos |
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | India , Bangladesh |
Región o estado | Mithila , Odisha y Bengala |
Cocina nacional asociada | India ( cocina Maithil ) Bangladesh |
Ingredientes principales | Pescado , papa , chile , tomate , ajo , jengibre , cebolla , especias indias |
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Los tipos de pescado que se utilizan típicamente en los hogares bengalí y odia son hilsa (llamado ilish ), rohu (llamado rui o rohi ) y catla (llamado bhakura ). Aparte de estos, hay algunos peces famosos de tamaño pequeño que normalmente son preferidos sobre otros. [2]
Ingredientes
Pescado, patatas, cebollas, jengibre, ajo, cúrcuma, tomates, guindillas, otros condimentos.
Ver también
Referencias
- ^ Chowdhury, Sarbari. Ángeles de la tierra: una colección de historias cortas . ISBN 0979289114.
- ^ "Curry de pescado Machha" .