El término Fiesta Imperial Manchú-Han ( chino simplificado :满汉全席; chino tradicional :滿漢全席; pinyin : Mǎnhàn quánxí , también Banquete Manchú-Han Integral [1] ) se refiere a un gran banquete celebrado en algún momento [1] en la dinastía Qing de China ( 1636-1912). Una de las comidas más grandiosas jamás documentadas en la historia culinaria china, el banquete supuestamente consistió en 108 platos servidos en seis comidas en el transcurso de tres días. Los platos en sí incluían ingredientes exóticos y una variedad de técnicas de cocina de todas las partes de la China imperial.. [2] [se necesita la página ] [se necesita una mejor fuente ]
Historia
Dinastia Qing
Cuando la dinastía Qing reemplazó a la dinastía Ming como la dinastía gobernante en China propiamente dicha , los pueblos manchú y han lucharon por el poder. El emperador Kangxi quería resolver las disputas, por lo que celebró un banquete durante las celebraciones de su 66 cumpleaños. [ cita requerida ] El banquete consistió en platos manchúes y han, con funcionarios de ambos grupos étnicos asistiendo juntos al banquete. [ cita requerida ] Después del Levantamiento de Wuchang , la gente común se enteró del banquete imperial. [ cita requerida ] La comida original se sirvió en la Ciudad Prohibida en Beijing . [2] [se necesita una mejor fuente ]
Preparación
La comida se compuso de seis banquetes durante tres días con más de 300 platos. En total, se dice que hubo 196 platos principales y 124 platos de aperitivo, para un total de 320 platos degustados durante tres días. Dependiendo de cómo se cuenten los platos con las muestras, como mínimo absoluto había 108 platos. [2] La fiesta se dividió en banquetes del interior del palacio y del exterior del palacio; sólo la familia imperial y los funcionarios meritorios, incluidos los funcionarios han de más de segundo rango, fueron invitados a los banquetes del interior del palacio. [ cita requerida ] Un libro [ ¿cuál? ] del reinado del emperador Qianlong (1735-1796) da una descripción detallada de la fiesta y los platos e ingredientes. [ cita requerida ]
La comida
¿Se dice [ por quién? ] que había "Treinta y dos delicias", refiriéndose a los ingredientes más exóticos utilizados para el banquete. Las "Ocho delicias de la montaña" incluyen platos como joroba de camello, patas de oso, cerebro de mono, labios de mono, fetos de leopardo, colas de rinoceronte y tendones de venado. Las "Ocho delicias de la tierra" incluyen varias aves y hongos preciosos, y las "Ocho delicias del mar" incluyen pepinos de mar secos , aleta de tiburón , nido de pájaro y otros. [ cita requerida ]
Algunos de los nombres individuales de los platos incluidos:
- Palmera nevada - garra de oso con esturión [2]
- Golden Eyes and Burning Brain: tofu cocido a fuego lento en sesos de pollo , pato y cuco
- Rey Mono y Tiburón - cerebro de cabra
- Cerebro de mono
- Tarta de huevo
- Wensi Tofu
- Pollo estofado dezhou
- Pato Pekín
- Sopa de aleta de tiburón
- Nido de pájaro comestible
- Pepinos de mar secos
- Ye wei
Utensilios
Los utensilios, como la comida, eran lujosos; la mayoría de los utensilios eran de bronce finamente elaborados, y los de porcelana con forma de muchos animales se diseñaron con mecanismos para mantener los platos calientes durante la comida. [ cita requerida ] En general, los platos manchúes se probaron primero, seguidos de los platos Han. [ cita requerida ]
En la cultura popular
La comida imperial se recreó en la película The Chinese Feast y el drama televisivo Happy Ever After . También aparece en el anime Cooking Master Boy y la serie de televisión My Fair Princess , así como en los capítulos 106 y 142 del manga Medaka Box .
En los tiempos modernos, el término chino "Manhan Quanxi" se puede utilizar como expresión idiomática para representar cualquier fiesta de proporciones significativas. A modo de ejemplo, varios medios de comunicación pueden referirse a una cena de gala como "Manhan Quanxi", mientras que en China también hay numerosos concursos de cocina que hacen uso del nombre antes mencionado, [3] sin referirse específicamente al significado original del imperial. banquete. El nombre también se usa ampliamente en nombres de productos en la industria alimentaria, uso evidente como marcas de salsas y fideos instantáneos por parte de varias compañías.
Una versión abreviada de la versión cantonesa de la comida imperial se representó en Mister Ajikko , donde el postre: el postre de tofu de almendras se usa como un concurso contra el experto en el plato: un monje corrupto en el templo de la cocina. [4]
Una inspiración de la comida imperial se volvió a representar en Kung Fu Panda Holiday .
En The Last Recipe se representó una versión japonesa ficticia de la comida imperial . [5]
En el anime Kore wa Zombi Desu ka? (Inglés: Is This a Zombie? ) El personaje mudo Eucliwood Hellscythe, que se comunica escribiendo mensajes, exige que el personaje principal le prepare la cena; luego sigue esta demanda exigiendo una "Fiesta Imperial Manchú".
Réplicas
Ha habido intentos desde 1720 de replicar el Manhan Quanxi original . A finales de la década de 1980, una cierta réplica de comida [ ¿cuál? ] se estimó que costaba más de un millón de yenes japoneses . [4] [se necesita una mejor fuente ] Muchos de los animales utilizados en la comida son especies en peligro de extinción en la actualidad.
Ver también
- Lista de eventos gastronómicos
Notas
- ↑ a b Isaac Yue (2018). "El banquete integral manchú-han: historia, mito y desarrollo" . Ming Qing Yanjiu . Rodaballo. 22 (1): 93-111. doi : 10.1163 / 24684791-12340022 . Consultado el 25 de enero de 2020 .
- ^ a b c d Michael Hoover; Lisa Odham Stokes (1999). Ciudad en llamas: Cine de Hong Kong . Verso. ISBN 1-85984-203-8.
- ^ 红 厨 帽 快车 - 新闻 中心 Archivado el 23 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ a b Episodio 57 del Sr. Ajikko (japonés con subtítulos en chino)
- ^ "La última receta: Kirin no shita no kioku (2017)" . IMDb . El 3 de noviembre de 2017 . Consultado el 31 de mayo de 2018 .