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  Menudo filipino | |
| Nombres alternativos | ginamay ( Cebuano ) |
|---|---|
| Lugar de origen | Filipinas |
| Región o estado | Luzón , islas Visayas |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | cerdo, hígado (cerdo o ternera), zanahorias, patatas, salsa de tomate |
| Variaciones | Adición de pasas, perritos calientes |
| Platos similares | afritada , kaldereta , hardinera |
El menudo , también conocido como ginamay ( cebuano : "[picado en] trozos más pequeños"), es un guiso tradicional de Filipinas elaborado con carne de cerdo e hígado enrodajasen salsa de tomate con zanahorias y patatas . [1] A diferencia del platillo mexicano del mismo nombre , no usa callos ni salsa de chile rojo. [2]
Descripción [ editar ]
El plato se hace con ajo , cebollas , tomates , carne de cerdo , hígado (cerdo o ternera), en cubitos patatas , pasas de uva , en cubitos zanahorias , pimientos verdes , salsa de soja , vinagre o calamansi , y salsa de tomate , y se sazona con sal y pimienta . [3]
Es una de las ofertas más comunes en carinderias o karinderyas (pequeños restaurantes que ofrecen comidas económicas a los residentes locales) y también se sirve comúnmente en comidas compartidas o buffets debido a los ingredientes económicos que se usan en el plato.
Ver también [ editar ]
- Waknatoy , una variante notable del menudo de Marikina City
- Lista de guisos
Referencias [ editar ]
- ^ Lee, Glaiza (17 de octubre de 2009). "¿Qué se está cocinando en Bataan?" . Boletín de Manila . Consultado el 12 de marzo de 2010 .
- ^ "Receta de Menudo de cerdo" . Receta Pinoy en iba pa . Consultado el 22 de mayo de 2016 .
- ^ Zibart, Eve (8 de septiembre de 2000). "FARE MINDED; Sam's II: Philippine Soul Food" . The Washington Post . Consultado el 12 de marzo de 2010 .
