El pescado y los mariscos concentran el mercurio en sus cuerpos, a menudo en forma de metilmercurio , un compuesto organomercurial altamente tóxico . Se ha demostrado que los productos pesqueros contienen cantidades variables de metales pesados, en particular mercurio y contaminantes liposolubles de la contaminación del agua . Las especies de peces que son longevos y que se encuentran en una posición alta en la cadena alimentaria , como el marlín , el atún , el tiburón , el pez espada , la caballa real y el blanquillo (Golfo de México) contienen concentraciones de mercurio más altas que otras. [1]
Se sabe que el mercurio se bioacumula en los seres humanos , por lo que la bioacumulación en los mariscos se traslada a las poblaciones humanas, donde puede provocar intoxicación por mercurio . El mercurio es peligroso tanto para los ecosistemas naturales como para los seres humanos porque es un metal conocido por ser altamente tóxico , especialmente debido a su capacidad para dañar el sistema nervioso central . [2] En los ecosistemas de peces controlados por humanos, que generalmente se realizan para la producción comercial de especies de mariscos deseadas , el mercurio aumenta claramente a través de la cadena alimentaria a través de los peces que consumen plancton pequeño , así como a través de fuentes no alimentarias como los sedimentos submarinos . [3]
La presencia de mercurio en el pescado puede ser un problema de salud particular para las mujeres que están o pueden quedar embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños.
Biomagnificación
El consumo de pescado es, con mucho, la fuente más importante de exposición al mercurio relacionada con la ingestión en humanos y animales. [4] El mercurio y el metilmercurio están presentes solo en concentraciones muy pequeñas en el agua de mar . Sin embargo, son absorbidos, generalmente como metilmercurio, por las algas al comienzo de la cadena alimentaria . Esta alga luego es consumida por peces y otros organismos que se encuentran más arriba en la cadena alimentaria. Los peces absorben eficazmente el metilmercurio, pero lo excretan muy lentamente. [5] El metilmercurio no es soluble y, por lo tanto, no se excreta. En cambio, se acumula, principalmente en las vísceras , aunque también en el tejido muscular. [6] Esto da como resultado la bioacumulación de mercurio, una acumulación en el tejido adiposo de niveles tróficos sucesivos : zooplancton , necton pequeño , peces más grandes, etc. [7] Cuanto más envejecen estos peces, más mercurio pueden haber absorbido. Cualquier cosa que se coma a estos peces dentro de la cadena alimentaria también consume el nivel más alto de mercurio que han acumulado los peces, incluidos los humanos. [7] Este proceso explica por qué los peces depredadores como el pez espada y los tiburones o aves como el águila pescadora y las águilas tienen concentraciones más altas de mercurio en sus tejidos de lo que podría explicarse únicamente por la exposición directa. Las especies de la cadena alimentaria pueden acumular concentraciones corporales de mercurio hasta diez veces más altas que las especies que consumen. Este proceso se llama biomagnificación . Por ejemplo, el arenque contiene niveles de mercurio de aproximadamente 0,1 partes por millón, mientras que el tiburón contiene niveles de mercurio superiores a 1 parte por millón. [8]
Orígenes de la contaminación por mercurio
Contaminación terrestre por mercurio
Hay tres tipos de emisión de mercurio: antropogénica , reemisión y natural, incluidos los volcanes y los respiraderos geotérmicos . Las fuentes antropogénicas son responsables del 30% de todas las emisiones, mientras que las fuentes naturales son responsables del 10% y la reemisión representa el 60% restante. Si bien la reemisión representa la mayor proporción de emisiones, es probable que el mercurio emitido por estas fuentes provenga originalmente de fuentes antropogénicas. [9]
Las fuentes antropogénicas incluyen la quema de carbón, la producción de cemento , la refinación de petróleo , la extracción de oro artesanal y en pequeña escala, los desechos de productos de consumo, las amalgamas dentales , la industria cloroalcalina , la producción de cloruro de vinilo y la minería, fundición y producción de hierro y otros metales. [9] La cantidad total de mercurio liberada por la humanidad en 2010 se estimó en 1.960 toneladas métricas. La mayor parte proviene de la quema de carbón y la extracción de oro, lo que representa el 24% y el 37% de la producción antropogénica total, respectivamente. [9]
La reemisión, el mayor emisor, se produce de diversas formas. Es posible que el mercurio que se ha depositado en el suelo sea reemitido al ciclo del mercurio a través de inundaciones . Un segundo ejemplo de reemisión es un incendio forestal ; el mercurio que ha sido absorbido por la vida vegetal se vuelve a liberar a la atmósfera . Si bien es difícil estimar el alcance exacto de la reemisión de mercurio, es un campo de estudio importante. Saber con qué facilidad y con qué frecuencia se puede liberar el mercurio previamente emitido nos ayuda a saber cuánto tiempo llevará una reducción de las fuentes antropogénicas que se refleje en el medio ambiente. El mercurio que se ha liberado puede llegar a los océanos . Un modelo de 2008 estimó la cantidad total de deposición en los océanos ese año en 3.700 toneladas métricas. Se estima que los ríos transportan hasta 2.420 toneladas métricas. [9] Sin embargo, gran parte del mercurio depositado en los océanos se vuelve a emitir; hasta 300 toneladas métricas se convierten en metilmercurio. Si bien solo el 13% de esto encuentra su camino hacia la cadena alimentaria, eso sigue siendo 40 toneladas métricas al año. [9]
Gran parte (aproximadamente el 40%) del mercurio que finalmente llega al pescado se origina en las centrales eléctricas que queman carbón y en las plantas de producción de cloro . [10] La mayor fuente de contaminación por mercurio en los Estados Unidos son las emisiones de las centrales eléctricas alimentadas con carbón. [11] Las plantas químicas de cloro utilizan mercurio para extraer el cloro de la sal, que en muchas partes del mundo se descarga como compuestos de mercurio en las aguas residuales, aunque este proceso ha sido reemplazado en gran medida por el proceso de celda de membrana más viable económicamente, que no utiliza mercurio. El carbón contiene mercurio como contaminante natural. Cuando se enciende para generar electricidad, el mercurio se libera en forma de humo a la atmósfera. La mayor parte de esta contaminación por mercurio se puede eliminar si se instalan dispositivos de control de la contaminación. [10]
El mercurio en los Estados Unidos con frecuencia proviene de plantas de energía , que liberan alrededor del 50% de las emisiones de mercurio del país . [12] En otros países, como Ghana , la extracción de oro requiere compuestos de mercurio , lo que hace que los trabajadores reciban cantidades significativas de mercurio mientras realizan su trabajo. Se sabe específicamente que el mercurio de las minas de oro contribuye a la biomagnificación en las cadenas alimentarias acuáticas . [13]
El mercurio elemental a menudo proviene de centrales eléctricas de carbón y el mercurio oxidado a menudo proviene de incineradores . Las centrales eléctricas de petróleo también aportan mercurio al medio ambiente. [2] Por tanto, la industria energética es un actor clave en la introducción de mercurio en el medio ambiente . Al abordar el tema de la reducción de la bioacumulación de mercurio en los mariscos a escala mundial, es importante identificar a los principales productores y consumidores de energía cuyo intercambio de energía puede ser la raíz del problema.
Contaminación acuática por mercurio
El cultivo de organismos acuáticos , conocido como acuicultura , a menudo involucra alimentos para peces que contienen mercurio. Un estudio de Jardine no ha encontrado una conexión confiable entre el mercurio en los alimentos para peces que afecta a los organismos de la acuicultura o los organismos acuáticos en la naturaleza. [14] Aun así, el mercurio de otras fuentes puede afectar a los organismos que se cultivan a través de la acuicultura. En China , las especies de peces de cultivo, como la carpa cabezona , la carpa de barro y Siniperca chuatsi , transportaron el 90% del contenido total de mercurio en todos los peces medidos en un estudio de Cheng. Este estudio también concluyó que el mercurio se bioacumula a través de las cadenas alimentarias incluso en entornos controlados de acuicultura. Se encontró que tanto la absorción total de mercurio como el metilmercurio se derivan de sedimentos que contienen mercurio, no principalmente de alimentos para peces. [3]
El Instituto de Biología Marina de Hawái ha señalado que los alimentos para peces utilizados en la acuicultura a menudo contienen metales pesados como mercurio, plomo y arsénico , y ha enviado estas preocupaciones a organizaciones como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación .
El mercurio puede ingresar a los sistemas de agua dulce a través de fuentes puntuales e inundaciones prolongadas. [7] En Canadá , el envenenamiento por mercurio en Grassy Narrows probablemente fue causado por un derrame en una fábrica de papel , que es una fuente puntual. Las fuentes dispersas incluyen inundaciones que crean hábitats hospitalarios para las bacterias que pueden convertir el mercurio en metilmercurio , que es la forma tóxica que se bioacumula a través de las redes alimentarias acuáticas . Los efectos de estas diferentes fuentes de mercurio se han estudiado en el Área Experimental de Lagos en Ontario, Canadá , utilizando procedimientos de investigación que incluyen experimentos de ecosistemas de todo el lago y biopsias de músculos de peces no letales . [7]
Control de la producción de fuentes de contaminación por mercurio
Un estudio dirigido por científicos de la Universidad de Harvard y el Servicio Geológico de EE. UU. Ha determinado que en las próximas décadas habrá un aumento del 50 por ciento en los niveles de mercurio. [ cita requerida ] El estudio también muestra que los aumentos están conectados a través de las emisiones industriales y no son naturales como se pensaba anteriormente. [ cita requerida ] Sin embargo, al disminuir las emisiones de las plantas industriales, la posibilidad de disminuir el alto nivel de mercurio sigue siendo plausible. [15] Varias naciones están implementando sistemas que detectarán y, por lo tanto, podrán controlar más tarde la salida de mercurio a la atmósfera. Los dispositivos de control de la contaminación del aire (APCD) se han implementado en Corea del Sur a medida que el gobierno está comenzando a hacer un inventario de las fuentes de mercurio. La contaminación por mercurio también puede eliminarse mediante precipitadores electrostáticos (ESP). Los filtros de bolsa también se utilizan en fábricas que pueden contribuir con mercurio al medio ambiente. La desulfuración de los gases de combustión , que normalmente se utiliza para eliminar el dióxido de azufre , también se puede utilizar junto con los APCD para eliminar el mercurio adicional antes de que los gases de escape se liberen al medio ambiente. [2] Aun así, países como Corea del Sur apenas han comenzado a utilizar inventarios de fuentes de mercurio, lo que cuestiona la rapidez con la que se implementarán las medidas anti-mercurio en las fábricas.
Efectos y resultados en la salud
Impactos dispares
El contenido de mercurio en el pescado no afecta a todas las poblaciones por igual. Ciertos grupos étnicos, así como los niños pequeños, tienen más probabilidades de sufrir los efectos del envenenamiento por metilmercurio. En los Estados Unidos, Wallace recopiló datos que indicaron que el 16,9% de las mujeres que se autoidentifican como nativas americanas , asiáticas , isleñas del Pacífico o multirraciales superan la dosis de referencia recomendada de mercurio. [16] Un estudio realizado en niños de las Islas Feroe en el Atlántico Norte mostró problemas neurológicos derivados de las madres que consumen carne de ballena piloto durante el embarazo [17] (ver Caza de ballenas en las Islas Feroe ). Un documento de NBER de 2020 encontró que en la costa de Colombia, los nacidos durante períodos en los que las capturas de pescado tienen un alto contenido de mercurio tienen peores resultados educativos y en el mercado laboral que los nacidos durante períodos de bajo contenido de mercurio en el pescado. [18]
Regulación y salud
Si bien varios estudios han demostrado altas concentraciones de mercurio acumulado en el pescado, los casos médicos a menudo no se informan y plantean una dificultad para correlacionar el mercurio en el pescado con la intoxicación humana. Los problemas ambientales cubren una amplia gama de áreas, pero los casos médicos que están asociados con contaminantes liberados al medio ambiente por las fábricas o áreas de construcción causan problemas de salud pública que afectan no solo al medio ambiente sino también al bienestar humano. Las sustancias venenosas para el cuerpo humano en una cantidad o dosis particular pueden no causar ningún síntoma con el tiempo. Si bien existen límites para la cantidad de cualquier cosa que el cuerpo puede tener, el mercurio es un veneno particular que produce síntomas físicos inmediatos cuando el cuerpo lo ha estado acumulando durante un período de tiempo. [ aclaración necesaria ]
En los Estados Unidos, la Agencia de Protección Ambiental calcula la cantidad de mercurio en la sangre humana que no es probable que tenga consecuencias fatales para la salud. La agencia está a cargo de hacer cumplir las regulaciones y políticas que cubren una variedad de temas ambientales. [19] El análisis de las concentraciones de mercurio en sangre en mujeres en edad fértil ha documentado que la exposición al metilmercurio (MeHg) se produce principalmente a través del consumo de pescado. [20] La FDA de EE. UU. Recomienda encarecidamente que las mujeres embarazadas y los niños pequeños no consuman pescado crudo. Las mujeres embarazadas y los niños pequeños a menudo carecen de un sistema inmunológico fuerte y corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. [21]
Casos médicos y exposición al mercurio
En los Estados Unidos, la EPA brinda consejos sobre los niveles de mercurio que no son fatales en los seres humanos. Los síntomas de la exposición a niveles altos de metilmercurio incluyen problemas de visión , audición y habla, falta de coordinación y debilidad muscular . Los estudios médicos han examinado la correlación entre el consumo de pescado y los problemas de salud. Los estudios estadounidenses han presentado evidencia del consumo de pescado y sus efectos en el desarrollo infantil . Los estudios longitudinales coinciden en que las actividades humanas liberan mercurio que se acumula en la vida marina . [22] [ verificación fallida ] Abordar los problemas del consumo de pescado obliga a los funcionarios de salud a reconocer las fuentes de mercurio en el cuerpo humano. Las tribus nativas americanas específicas son vulnerables a una alta exposición al mercurio. Los estudios han determinado que estos pueblos originarios de los Estados Unidos sufren más intoxicaciones y enfermedades por mercurio que cualquier otro grupo de cohortes en el país. Esto se debe al hecho de que el pescado es la principal fuente de proteínas. El riesgo de exposición se evaluó mediante un estudio médico, lo que planteó problemas judiciales sobre si la salud pública de estos grupos es una prioridad en los Estados Unidos. [23]
Trabajo y exposición
La mayoría de los casos que surgen se deben a exposición laboral o intoxicación por medicamentos . Los defensores de la justicia ambiental pueden relacionar estos casos de mercurio con la cantidad no regulada de mercurio que ingresa al medio ambiente. Los trabajadores pueden estar expuestos al mercurio a través de la fabricación de tubos fluorescentes, cloro-álcali o acetaldehído, entre otros productos. Las fuentes antropogénicas y los lugares donde el mercurio se libera o se usa como un sólido o vapor ha causado fatiga , mareos , hiperhidrosis , congestión del pecho y pérdida de habilidades motoras. Cuando fue trasladado al hospital, los niveles de neurotoxicidad ya habían superado las cantidades máximas. [24] Se ha demostrado que los medicamentos de venta libre tienen rastros de cloruro mercurioso. La investigación médica informó que los niños que recibieron dosis de estos medicamentos experimentaron síntomas físicos como " babeo , movimientos irregulares de los brazos y alteración de la marcha". [25] Las exposiciones a esto dan como resultado daños físicos graves a los productos químicos no regulados que se introducen en los productos. La ingesta de laxantes que contenían alrededor de 120 mg de cloruro mercurioso también ha sido casos de toxicidad por mercurio. [26]
Incluso en países, como Suecia , que han eliminado el mercurio en la industria y la fabricación dentales , todavía existen cantidades persistentes de mercurio en los lagos y las zonas costeras. Además, las contribuciones mundiales de mercurio al medio ambiente también afectan a ese país. Un estudio en Suecia seleccionó a 127 mujeres que tenían un alto nivel de consumo de pescado. Alrededor del 20% de las mujeres seleccionadas, después de las muestras de cabello y sangre , superaron la dosis de referencia recomendada por la EPA de 0,1 microgramos de metilmercurio por kilogramo de peso corporal. Además, el estudio concluyó que "no había margen de seguridad para los efectos del desarrollo neuronal en el feto" [27] sin eliminar las especies de pescado ofensivas de las dietas de las mujeres. Esto indica que las familias que deseen criar hijos deben tener especial cuidado al exponer a sus bebés por nacer al mercurio tóxico a través del pescado.
Los niños expuestos al mercurio son particularmente susceptibles a la intoxicación, ya que la relación entre la ingesta de alimentos, agua y aire frente al peso corporal individual es mucho mayor que la de los adultos . [28] Además, los niños experimentan un crecimiento rápido que los hace más susceptibles a la exposición dañina al metilmercurio, así como a las consecuencias a largo plazo de dicha exposición durante el desarrollo infantil . [28] La edad temprana juega un papel importante en términos de daños causados por el mercurio, y gran parte de la literatura sobre el mercurio se centra en las mujeres embarazadas y en las precauciones específicas diseñadas para prevenir la exposición de los jóvenes al mercurio. La exposición prenatal al metilmercurio causa problemas de comportamiento en los bebés y empeora el rendimiento de las pruebas cognitivas . Además, Hughner estima que 250.000 mujeres pueden estar exponiendo a sus bebés por nacer a niveles de metilmercurio por encima de los niveles federales recomendados. [29]
Económicamente, no parece haber una diferencia en la exposición al mercurio según el nivel socioeconómico y la capacidad de comprar pescado en el mercado. Un estudio muestra que "no hay diferencias significativas en los niveles de mercurio en el atún , el pescado azul y la platija en función del tipo de tienda o vecindario económico". [30]
Por nación
Ciertos países tienen diferencias culturales que conducen a un mayor consumo de pescado y, por lo tanto, a una mayor exposición al metilmercurio de los mariscos . En Ghana , la población local consume tradicionalmente grandes cantidades de pescado, lo que genera cantidades potencialmente peligrosas de mercurio en el torrente sanguíneo . [13] En la cuenca del Amazonas , durante la temporada de lluvias , los peces herbívoros dominan la dieta del 72,2% de las mujeres seleccionadas de una aldea amazónica en particular . El análisis también muestra un aumento del contenido de mercurio en el cabello de los humanos que comen pescado a diario en el Amazonas. [31]
El caso más grave de intoxicación por mercurio en la historia reciente fue en la ciudad japonesa de Minamata , en la década de 1950. La intoxicación por Minamata demostró que la exposición prenatal y posnatal significativa a altos niveles de metilmercurio causaba graves problemas neurológicos. Las víctimas de Minamata también mostraron signos más altos de lo normal de enfermedades psiquiátricas , junto con esas enfermedades causadas por problemas neurológicos subyacentes. [32]
Una encuesta del USGS de 2014 sobre los niveles de mercurio en el sistema hídrico de los Estados Unidos encontró que las concentraciones de metilmercurio en los peces eran típicamente más altas en las áreas de humedales, incluidas las llanuras costeras del sureste. Los niveles de metilmercurio en el pescado también eran altos en el oeste de Estados Unidos, pero solo en los arroyos que habían sido extraídos en busca de mercurio u oro. [33]
Enfermedad de minamata
En la década de 1950, los habitantes de la ciudad costera de Minamata , en la isla de Kyushu en Japón, notaron un comportamiento extraño en los animales. Los gatos mostraban temblores nerviosos, bailaban y gritaban. A los pocos años esto se observó en otros animales; los pájaros caerían del cielo. También se observaron síntomas en el pescado, un componente importante de la dieta, especialmente para los pobres. Cuando los síntomas humanos comenzaron a notarse alrededor de 1956, se inició una investigación. La pesca fue prohibida oficialmente en 1957. Se descubrió que Chisso Corporation , una empresa petroquímica y fabricante de plásticos como el cloruro de vinilo , había estado descargando desechos de metales pesados en el mar durante décadas. Utilizaron compuestos de mercurio como catalizadores en sus síntesis. Se cree que unas 5.000 personas murieron y quizás 50.000 resultaron en cierta medida envenenadas por mercurio. La intoxicación por mercurio en Minamata, Japón, ahora se conoce como enfermedad de Minamata .
Beneficios del consumo de mariscos
El Colegio Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos señaló que, considerando todos los peligros y beneficios, es probable que el resultado general de comer pescado en los Estados Unidos mejore la salud personal en lugar de dañarla. [17] El Colegio sostiene que los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que se encuentran en el pescado tienen un beneficio para la salud que supera el daño del mercurio o los bifenilos policlorados . Aun así, el Colegio sugirió limitar el consumo de pescado para las mujeres embarazadas. Un estudio de riesgo-beneficio que sopesa los riesgos del consumo de mercurio frente a los beneficios derivados del pescado en Alaska mostró que los beneficios superan los riesgos del consumo de salmón tanto para la salud cardiovascular como para el desarrollo neurológico infantil, y que los datos de metilmercurio para pescados no grasos deben ser de alta calidad antes de que se pueda identificar de manera confiable el riesgo relativo. [34] El Estudio de Desarrollo Infantil de Seychelles rastreó más de setecientas parejas madre-hijo durante nueve años y no encontró problemas neurológicos en los niños como resultado de la exposición al metilmercurio tanto prenatal como posnatal. Un estudio realizado con pescado comercializado en Omán concluyó que, salvo en unos pocos casos raros, el pescado disponible para el consumo tenía niveles más bajos de mercurio que los límites definidos por diversas organizaciones sanitarias . [35] Claramente, estos estudios cuestionan si el consumo diario normal de pescado es peligroso o no, y al menos justifican la creación de avisos de consumo culturalmente relevantes y basados en el lugar. [36] No tienen en cuenta los casos de intoxicación grave por mercurio, como la encontrada en la enfermedad de Minamata .
El selenio es un elemento que se sabe que contrarresta algunos de los peligros de ingerir mercurio. [29] Se han realizado múltiples estudios, como los de Nueva Jersey y Suecia , que toman en cuenta los niveles de selenio y mercurio. El pescado a menudo contiene selenio junto con mercurio bioacumulado, lo que puede compensar algunos de los peligros asociados con el mercurio ingerido.
Niveles de contaminación
Especies de peces más contaminadas
El nivel de peligro del consumo de pescado depende de la especie y el tamaño. El tamaño es el mejor predictor del aumento de los niveles de mercurio acumulado. Los tiburones , como el marrajo , tienen niveles muy altos de mercurio. Un estudio sobre el pescado costero de Nueva Jersey indicó que un tercio del pescado muestreado tenía niveles de mercurio superiores a 0,5 partes por millón , un nivel que podría representar un problema de salud humana para los consumidores que consumen este pescado con regularidad. [29] Otro estudio de pescado comercial capturado en las aguas que rodean el sur de Italia mostró que, sin duda, un mayor peso del pescado conduce a la presencia de mercurio adicional en los tejidos corporales de los peces. Además, la concentración, medida en miligramos de mercurio por kilogramo de pescado, aumenta constantemente con el tamaño del pescado. Se encontraron rapes frente a las costas de Italia con concentraciones tan altas como 2,2 miligramos de mercurio por kilogramo, más alto que el límite recomendado de 1 miligramo de mercurio por kilogramo. Anualmente, Italia captura aproximadamente un tercio de sus peces en el mar Adriático , donde se encontraron estos rapes. [37]
Los peces que consumen a sus presas de cierta manera pueden contener concentraciones mucho más altas de mercurio que otras especies. La carpa herbívora de la costa de China contiene mucho menos mercurio interno que la carpa cabezona . La razón de esto es que la carpa cabezona se alimenta por filtración , mientras que la carpa herbívora no lo es. Por lo tanto, la carpa cabezona recolecta más mercurio al comer grandes cantidades de plancton pequeño, así como al absorber sedimentos que recolectan una cantidad considerable de metilmercurio. [3]
Niveles de mercurio en pescados y mariscos comerciales | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
especies | Media (ppm) [1] | Desv. Estándar (ppm) [1] | Mediana (ppm) [1] | Comentario | Nivel trófico [38] | Edad máxima (años) [38] | |
Tilefish (Golfo de México) | 1.123 | n / A | n / A | El blanquillo del Atlántico medio tiene niveles más bajos de mercurio y se considera seguro para comer con moderación. [1] | 3.6 | 35 | |
Pez espada | 0,995 | 0.539 | 0,870 | 4.5 | 15 | ||
Tiburón | 0,979 | 0,626 | 0,811 | ||||
Caballa (rey) | 0,730 | n / A | n / A | 4.5 | 14 | ||
Atún (patudo) | 0,689 | 0.341 | 0.560 | Fresco / congelado | 4.5 | 11 | |
Rugoso anaranjado | 0.571 | 0,183 | 0.562 | 4.3 | 149 | ||
Marlin * | 0.485 | 0,237 | 0.390 | 4.5 | |||
Caballa (español) | 0.454 | n / A | n / A | Golfo de México | 4.5 | 5 | |
Agrupador | 0,448 | 0,278 | 0.399 | Todas las especies | 4.2 | ||
Atún | 0.391 | 0,266 | 0.340 | Todas las especies, frescas / congeladas | |||
Pescado azul | 0.368 | 0,221 | 0.305 | 4.5 | 9 | ||
Sablefish | 0.361 | 0,241 | 0,265 | 3.8 | 94 | ||
Atún (atún blanco) | 0.358 | 0,138 | 0.360 | Fresco / congelado | 4.3 | 9 | |
Austromerluza patagónica | 0.354 | 0,299 | 0.303 | AKA lubina chilena | 4.0 | 50+ [39] | |
Atún (aleta amarilla) | 0.354 | 0,231 | 0.311 | Fresco / congelado | 4.3 | 9 | |
Atún (atún blanco) | 0.350 | 0,128 | 0.338 | Enlatado | 4.3 | 9 | |
Corvina blanca | 0,287 | 0,069 | 0,280 | Pacífico | 3.4 | ||
Hipogloso | 0,241 | 0,225 | 0,188 | 4.3 | |||
Débil | 0,235 | 0,216 | 0,157 | Trucha de mar | 3.8 | 17 [40] | |
Pez escorpión | 0,233 | 0,139 | 0,181 | ||||
Caballa (español) | 0,182 | n / A | n / A | Atlántico Sur | 4.5 | ||
Rape | 0,181 | 0,075 | 0,139 | 4.5 | 25 | ||
Pargo | 0,166 | 0,244 | 0,113 | ||||
Bajo | 0,152 | 0,201 | 0,084 | Mar rayado , negro y negro | 3.9 | ||
Perca | 0,150 | 0,112 | 0,146 | Agua dulce | 4.0 | ||
Tilefish (Atlántico) | 0,144 | 0,122 | 0,099 | 3.6 | 35 | ||
Atún (barrilete) | 0,144 | 0,119 | 0,150 | Fresco / congelado | 3.8 | 12 | |
Bufalofish | 0,137 | 0,094 | 0,120 | ||||
Patinar | 0,137 | n / A | n / A | ||||
Atún | 0,128 | 0,135 | 0,078 | Todas las especies, enlatadas, ligeras | |||
Perca (océano) * | 0,121 | 0,125 | 0.102 | ||||
Bacalao | 0,111 | 0,152 | 0.066 | 3.9 | 22 | ||
Carpa | 0,110 | 0,099 | 0,134 | ||||
Langosta (americana) | 0.107 | 0,076 | 0.086 | ||||
Sheephead (California) | 0.093 | 0,059 | 0.088 | ||||
Langosta (espinosa) | 0.093 | 0,097 | 0.062 | ||||
Pescado blanco | 0,089 | 0,084 | 0,067 | ||||
Caballa (chub) | 0.088 | n / A | n / A | Pacífico | 3.1 | ||
arenque | 0,084 | 0,128 | 0,048 | 3.2 | 21 | ||
Jacksmelt | 0.081 | 0.103 | 0,050 | 3.1 | |||
Merluza | 0,079 | 0,064 | 0,067 | 4.0 | |||
Trucha | 0.071 | 0,141 | 0,025 | Agua dulce | |||
Cangrejo | 0,065 | 0,096 | 0,050 | Cangrejo azul , rey y nival | |||
Pez mantequilla | 0,058 | n / A | n / A | 3,5 | |||
Peces planos * | 0,056 | 0,045 | 0,050 | Flounder , solla y único | |||
Eglefino | 0,055 | 0.033 | 0,049 | atlántico | |||
Pescadilla | 0.051 | 0,030 | 0.052 | ||||
Caballa (Atlántico) | 0,050 | n / A | n / A | ||||
Corvina (Atlántico) | 0,065 | 0,050 | 0.061 | ||||
Mójol | 0,050 | 0,078 | 0,014 | ||||
Shad (americano) | 0.039 | 0,045 | 0,045 | ||||
Cangrejo de río | 0,035 | 0.033 | 0,012 | ||||
Pollock | 0,031 | 0,089 | 0,003 | ||||
Bagre | 0,025 | 0,057 | 0,005 | 3.9 | 24 | ||
Calamar | 0.023 | 0.022 | 0,016 | ||||
Salmón * | 0.022 | 0.034 | 0,015 | Fresco / congelado | |||
Anchoas | 0,017 | 0,015 | 0,014 | 3.1 | |||
Salmón * | 0,014 | 0.021 | 0,010 | Enlatado | |||
Sardina | 0.013 | 0,015 | 0,010 | 2,7 | |||
Tilapia * | 0.013 | 0.023 | 0,004 | ||||
ostra | 0,012 | 0,035 | Dakota del Norte | ||||
Almeja * | 0,009 | 0,011 | 0,002 | ||||
Camarones * | 0,009 | 0.013 | 0,001 | 6,5 [41] | |||
Vieira | 0,003 | 0,007 | Dakota del Norte | ||||
* indica que solo se analizó metilmercurio (todos los demás resultados son para el mercurio total) n / a - datos no disponibles n / d - por debajo del nivel de detección (0.01ppm) |
Científicos del gobierno de EE. UU. Analizaron peces en 291 arroyos de todo el país para detectar contaminación por mercurio. Encontraron mercurio en todos los peces analizados, según el estudio del Departamento del Interior de Estados Unidos . Encontraron mercurio incluso en peces de vías fluviales rurales aisladas. El veinticinco por ciento del pescado analizado tenía niveles de mercurio por encima de los niveles de seguridad determinados por la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Para las personas que comen pescado con regularidad. [11]
Legislación
Japón
Desde el desastre de Minamata , Japón ha mejorado su regulación sobre el mercurio . Durante la década de 1970, Japón avanzó a pasos agigantados para reducir la demanda y la producción de mercurio. El principal de estos esfuerzos fue la reducción del mercurio inorgánico producido por las minas . Se detuvo en 1974 y la demanda cayó de 2.500 toneladas por año en 1964, su pico, a 10 toneladas por año en los últimos años. [42] Desde estos avances iniciales, Japón ha introducido una lista de reglamentos que rigen el contenido de mercurio de una variedad de materiales.
Categoría | Regulación | Resultado |
---|---|---|
Productos cosméticos | Ley de asuntos farmacéuticos | Prohibir el uso de mercurio y sus compuestos. |
Agricultura | Ley de control de productos químicos agrícolas | Prohibir el uso de mercurio y sus compuestos como ingrediente activo. |
Productos básicos para el hogar | Ley de control de productos domésticos que contienen sustancias peligrosas | Sin mercurio en adhesivos domésticos , pinturas para el hogar , cera para el hogar , betún para zapatos, crema para zapatos, pañales , baberos , ropa interior , guantes y calcetines. |
Productos farmaceuticos | Ley de asuntos farmacéuticos | No se utilizan compuestos de mercurio en preparaciones orales. No se utilizan compuestos de mercurio, distintos del mercurocromo , como ingrediente activo. Mercurio como conservante solo si no hay otra opción disponible. |
Aire | Ley de control de la contaminación del aire | No más de 40 ng / m 3 |
Agua | Ley básica del medio ambiente y Ley de control de la contaminación del agua | Estándar de calidad ambiental: no más de 0,0005 mg / L en aguas fluviales y subterráneas . Estándar de efluentes: no más de 0.005 mg / L en efluentes. |
Tierra | Ley básica del medio ambiente y Ley de contramedidas contra la contaminación del suelo | Estándar de calidad ambiental: no más de 0,0005 mg / L de solución de muestra. Estándar de elución : no más de 0,0005 mg / L. Estándar de contenido: no más de 15 mg / kg |
La regulación de estas posibles fuentes de contaminación reduce la cantidad de mercurio que termina en los peces y, a través de la biomagnificación , en los humanos . Además de promulgar leyes que controlan los niveles de mercurio en contaminantes potenciales, Japón ha influido directamente en el medio ambiente al emitir reglamentos que establecen niveles aceptables de contaminación ambiental por mercurio .
El objetivo de Japón es promover la legislación internacional sobre el mercurio con la esperanza de evitar que cualquier país experimente lo que pasó. [42] A pesar de la amplia reglamentación y experiencia de Japón con los desastres provocados por el mercurio, todavía se proporciona poca información al público. Las recomendaciones del Consejo Federal de Pesca de Japón son menos estrictas que las de Estados Unidos . [43]
Estados Unidos
Estados Unidos ha regulado las emisiones de mercurio bajo la autoridad de la Ley de Aire Limpio .
La Agencia de Protección Ambiental (EPA) intentó por primera vez regular las emisiones de mercurio de las centrales eléctricas con la Regla de mercurio de aire limpio en 2005. [44] La administración de George W. Bush pretendía que la regulación utilizara un sistema de tope y comercio para controlar las emisiones en todo el país. múltiples industrias. La regla fue impugnada en un litigio y, en 2008, la Corte de Apelaciones de los EE. UU. Para el Circuito del Distrito de Columbia anuló la regla, afirmando que la EPA había excluido indebidamente a las plantas de energía de la designación por emitir contaminantes atmosféricos peligrosos . [45]
Posteriormente, la EPA clasificó las emisiones de mercurio de las plantas de energía como peligrosas según la sección 112 de la Ley de Aire Limpio. La regulación de los Estándares de Tóxicos del Aire y Mercurio (MATS) de 2012 , emitida por la administración de Barack Obama , tiene como objetivo las emisiones de mercurio en el aire de las plantas de energía y otras fuentes estacionarias. [46] [47] El mercurio en el aire se disuelve en los océanos, donde los microorganismos convierten el mercurio en el agua en metilmercurio , que ingresa a la cadena alimentaria y se almacena en el tejido de los peces.
La EPA declaró que la regulación MATS evitaría aproximadamente el 90% del mercurio de las centrales eléctricas. [47] La agencia estimó que los beneficios para la salud totales esperados se estiman en $ 37 mil millones a $ 90 mil millones para 2016. [ cita requerida ] La EPA calculó el costo económico en $ 9.6 mil millones anuales. [ cita requerida ] .
En 2020, la administración Trump intentó debilitar la regla MATS desautorizando los cálculos y justificaciones anteriores de la EPA, lo que hizo que la regla estuviera sujeta a desafíos legales. [48]
Unión Europea
En la UE, el reglamento (UE) 2017/852 [49] cubre el ciclo de vida completo del mercurio. Esta legislación prohíbe la fabricación, exportación e importación de una amplia gama de productos con mercurio añadido; pone fin a todos los usos de catalizadores de mercurio y electrodos grandes en procesos industriales y reduce el uso y la contaminación de la amalgama dental Recientemente, la UE estimó el contenido de mercurio en la capa superficial del suelo basándose en un gran estudio de cobertura terrestre llamado LUCAS. [50] El contenido de mercurio en la capa superficial del suelo de la UE tiene una mediana de 38 μg por kg con un contenido total de alrededor de 45 000 toneladas [51] en los 0-20 cm de la UE.
Internacional
Algunos creen que la legislación a escala mundial es necesaria para este problema porque se estima que la contaminación por mercurio es de gran alcance. La contaminación de un país no permanece localizada en ese país. A pesar de la necesidad de algunos, la regulación internacional ha tardado en despegar. Las primeras formas de legislación internacional aparecieron en la década de 1970, comenzando como acuerdos sobre masas de agua compartidas. [52] El siguiente paso fue la Declaración de Estocolmo , que instó a los países a evitar contaminar los océanos mediante vertidos. [53] El Convenio de Oslo de 1972 y el Convenio de París de 1974 fueron adoptados por partes de Europa . Ambos redujeron la contaminación del océano con mercurio, el primero al prohibir el vertido de barcos y aviones en el océano y el segundo al obligar a los participantes a reducir la contaminación terrestre en las costas. [54] [55] La primera legislación mundial real con respecto a la contaminación por mercurio fue el Convenio de Basilea de 1989. Este convenio intenta reducir el movimiento del mercurio a través de las fronteras y regula principalmente la importación y exportación de productos químicos tóxicos , incluido el mercurio. [52] En 1998, la mayor parte de la Unión Europea , Estados Unidos y Canadá adoptó el Convenio sobre la contaminación atmosférica transfronteriza a larga distancia . Su objetivo principal es reducir las emisiones de metales pesados . La convención es el mayor acuerdo internacional sobre mercurio establecido hasta la fecha. [52] A principios del siglo XXI, la regulación del mercurio se ha centrado en los programas voluntarios. [52] La siguiente fase en la legislación es un esfuerzo global, y esto parece ser lo que el Convenio de Minamata espera lograr. El Convenio de Minamata , que lleva el nombre de la ciudad japonesa que sufrió horriblemente por la contaminación por mercurio, ha llevado cuatro años de negociación, pero finalmente fue adoptado por delegados de más de 140 países. La convención entrará en vigor después de que 50 países la hayan firmado. El Convenio de Minamata requerirá que todos los participantes eliminen, cuando sea posible, la liberación de mercurio de la minería de oro en pequeña escala . También requerirá una fuerte reducción de las emisiones derivadas de la quema de carbón . [56]
Asesoramiento actual
La USEPA describe las complejidades asociadas con el transporte de mercurio y el destino ambiental en su Informe del Estudio de Mercurio de 1997 al Congreso. [57] Debido a que el metilmercurio y los altos niveles de mercurio elemental pueden ser particularmente tóxicos para el feto o los niños pequeños, organizaciones como la EPA de EE. UU. Y la FDA recomiendan que las mujeres que estén embarazadas o planeen quedar embarazadas en los próximos uno o dos años, al igual que los niños pequeños, evite comer más de 6 onzas (170 g, una comida promedio) de pescado por semana. [58]
En los Estados Unidos, la FDA tiene un nivel de acción para el metilmercurio en peces comerciales marinos y de agua dulce que es de 1.0 partes por millón (ppm). En Canadá, el límite para el contenido total de mercurio es de 0,5 ppm. El Mercurio conseguido? El sitio web incluye una calculadora para determinar los niveles de mercurio en el pescado. [59]
Las especies con niveles característicamente bajos de mercurio incluyen el camarón , la tilapia , el salmón , el abadejo y el bagre (FDA, marzo de 2004). La FDA caracteriza el camarón, el bagre, el abadejo, el salmón, las sardinas y el atún ligero enlatado como mariscos bajos en mercurio, aunque pruebas recientes han indicado que hasta el 6 por ciento del atún ligero enlatado puede contener niveles altos. [60] Un estudio publicado en 2008 encontró que la distribución de mercurio en la carne de atún está inversamente relacionada con el contenido de lípidos, lo que sugiere que la concentración de lípidos dentro de los tejidos comestibles de atún tiene un efecto de dilución sobre el contenido de mercurio. [61] Estos hallazgos sugieren que elegir consumir un tipo de atún que tenga un contenido de grasa natural más alto puede ayudar a reducir la cantidad de mercurio que se ingiere, en comparación con consumir atún con un contenido de grasa bajo. Además, muchos de los pescados elegidos para el sushi contienen altos niveles de mercurio. [62]
Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), el riesgo de mercurio al comer pescado y mariscos no es un problema de salud para la mayoría de las personas. [63] Sin embargo, ciertos mariscos pueden contener niveles de mercurio que pueden causar daño al feto (y especialmente al desarrollo del cerebro y al sistema nervioso). En un niño pequeño, los niveles altos de mercurio pueden interferir con el desarrollo del sistema nervioso. La FDA ofrece tres recomendaciones para niños pequeños, mujeres embarazadas y mujeres en edad fértil:
- No coma tiburón , pez espada , caballa o blanquillo (Golfo de México) porque pueden contener altos niveles de mercurio.
- Consuma hasta 12 onzas (2 comidas promedio de 170 g cada una) a la semana de una variedad de pescados y mariscos con bajo contenido de mercurio. Cinco de los pescados y mariscos bajos en mercurio que más se comen son: camarones , atún claro enlatado , salmón , abadejo y bagre . Otro pescado que se consume comúnmente, el atún blanco o el atún ("blanco"), según su origen, puede tener más mercurio que el atún claro enlatado. Por lo tanto, al elegir sus dos comidas de pescado y mariscos, se recomienda que no coma más de 6 onzas (una comida promedio) de atún albacora por semana.
- Consulte las advertencias locales sobre la seguridad de los peces capturados por familiares y amigos en sus lagos, ríos y áreas costeras locales. Si no hay ningún consejo disponible, coma hasta 6 onzas (una comida promedio de 170 g) por semana de pescado que capture de aguas locales, pero no consuma ningún otro pescado durante esa semana.
La investigación sugiere que el contenido de selenio en el pescado protege contra los efectos tóxicos del contenido de metilmercurio. [64] Es mejor comer pescado con proporciones más altas de selenio a metilmercurio (Se: Hg), ya que el selenio se une al metilmercurio, lo que le permite pasar a través del cuerpo sin ser absorbido.
En 2012, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) informó sobre los contaminantes químicos que encontraron en los alimentos de más de 20 países europeos. Establecieron que la carne y los productos del pescado eran los principales responsables del metilmercurio en la dieta de todas las clases de edad. Particularmente implicados fueron el pez espada, el atún, el bacalao, el lucio, el merlán y la merluza. La EFSA recomienda una ingesta semanal tolerable de metilmercurio de 1,3 μg / kg de peso corporal. [sesenta y cinco]
Ver también
- Diagnóstico Mercurio: dinero, política y veneno
- Contaminación por mercurio en el océano
- Mercurio en atún
- Mariscos con certificación Safe Harbor
- Carne de ballena
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Fuentes adicionales
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enlaces externos
- Política de salud para mujeres embarazadas El NRDC creó el siguiente cuadro como una guía sobre la cantidad de atún que pueden comer los niños, las mujeres embarazadas o las mujeres que desean concebir, en función de su peso.
- Recomendaciones para el consumo de pescado en Alaska Boletín No. 6 15 de junio de 2001 Declaración de advertencias nacionales sobre el mercurio y el pescado de la División de Salud Pública de Alaska
- Metilmercurio en el pescado deportivo: información para los consumidores de pescado
- Las pruebas de la FDA muestran que el mercurio en el atún blanco es 3 veces más alto que la luz de lata
- FDA - Niveles de mercurio en pescados y mariscos comerciales
- Un estudio federal muestra que el mercurio en el pescado está generalizado e ineludible
- Selector de sushi saludable
- Encuentra un pescado saludable para consumir
- Opciones inteligentes y saludables al consumir mariscos
- [1] ¿ Una calculadora de mercurio de Got Mercury?
- Fish, Mercury & Nutrition: The Net Effects Documental producido por Prairie Public Television