El ovomucoide es una proteína que se encuentra en las claras de huevo . Es un inhibidor de tripsina con tres dominios proteicos de la familia de dominios Kazal . [2] [3] Los homólogos de pollos ( Gallus gallus ) y especialmente de pavos ( Meleagris gallopavo ) son los que mejor caracterizan. No está relacionado con la ovomucina de nombre similar , otra proteína de clara de huevo.
Ovomucoide | ||||||
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Identificadores | ||||||
Organismo | ||||||
Símbolo | ? | |||||
UniProt | P68390 | |||||
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Ovomucoide | ||||||
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Identificadores | ||||||
Organismo | ||||||
Símbolo | ? | |||||
UniProt | P01005 | |||||
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El ovomucoide de pollo, también conocido como Gal d 1 , es un alérgeno conocido . Es la proteína que causa alergia al huevo con más frecuencia . Se han identificado al menos cuatro epítopos de IgE . [4] Otras tres proteínas de clara de huevo también se identifican como alergénicas: ovoalbúmina (Gal d 2), ovotransferrina (Gal d 3) y lisozima (Gal d 4). [5]
Referencias
- ^ Horn JR, Ramaswamy S, Murphy KP (agosto de 2003). "Estructura y energética de las interacciones proteína-proteína: el papel de la heterogeneidad conformacional en la unión de OMTKY3 a serina proteasas". Revista de Biología Molecular . 331 (2): 497–508. doi : 10.1016 / S0022-2836 (03) 00783-6 . PMID 12888355 .
- ^ Lineweaver H, Murray CW (diciembre de 1947). "Identificación del inhibidor de tripsina de clara de huevo con ovomucoide". La Revista de Química Biológica . 171 (2): 565–81. PMID 20272096 .
- ^ Rimphanitchayakit V, Tassanakajon A (abril de 2010). "Estructura y función de los inhibidores de proteinasa de serina de tipo Kazal de invertebrados". Inmunología del desarrollo y comparada . 34 (4): 377–86. doi : 10.1016 / j.dci.2009.12.004 . PMID 19995574 .
- ^ Järvinen KM, Beyer K, Vila L, Bardina L, Mishoe M, Sampson HA (julio de 2007). "Especificidad de anticuerpos IgE a epítopos secuenciales del ovomucoide de huevo de gallina como marcador de persistencia de alergia al huevo". Alergia . 62 (7): 758–65. doi : 10.1111 / j.1398-9995.2007.01332.x . PMID 17573723 .
- ^ Caubet JC, Wang J (2011). "Comprensión actual de la alergia al huevo" . Pediatr. Clin. North Am . 58 (2): 427–43, xi. doi : 10.1016 / j.pcl.2011.02.014 . PMC 3069662 . PMID 21453811 .