Platos de carne pakistaní
La carne juega un papel mucho más dominante en la cocina paquistaní , en comparación con otras cocinas del sur de Asia . De todas las carnes, las más populares son, pollo , cordero , ternera , cabra , pescado. La ternera es particularmente buscada como la carne de elección para platos de kebab o el clásico plato de pierna de ternera nihari . Los mariscos generalmente no se consumen en grandes cantidades, aunque son [1] muy populares en las áreas costeras de Sindh y la costa de Makran en Baluchistán .
Los musulmanes siguen la ley islámica que enumera los alimentos y bebidas que son Halal y están permitidos para consumir. Los alimentos halal son alimentos que los musulmanes pueden comer y beber según las pautas dietéticas islámicas. Los criterios especifican qué alimentos están permitidos y cómo se deben preparar. Los alimentos abordados son en su mayoría tipos de carne / tejido animal.
En Pakistán, la mayoría de las verduras también se cocinan con cubos de carne o con carne molida. Las patatas se pueden cocinar con dados de ternera o cordero o pollo o con carne molida.
Generalmente, el método de preparación consiste en cocinar trozos de cordero a fuego medio con diversas especias , hervidos a fuego lento con patatas. [2]
La carne y la carne a la parrilla ha jugado un papel importante en la región de Pakistán durante siglos. Sajji es un plato baluchi del oeste de Pakistán, hecho de cordero con especias, que también se ha vuelto popular en todo el país. Otro plato de carne balochi consiste en hacer una gran fogata al aire libre y cocinar pollos lentamente. Los pollos se colocan en brochetas que se clavan en el suelo muy cerca del fuego, de modo que el calor radiante cocine lentamente los pollos preparados.
Los kebabs son un elemento básico en la cocina paquistaní hoy en día, y se pueden encontrar innumerables variedades de kebabs en todo el país. Cada región tiene sus propias variedades de kebabs, pero algunos como el kebab Seekh, Chicken Tikka y Shami kebab son variedades especialmente populares en todo el país. En general, los kebabs de Baluchistán y el Khyber Pakhtunkhwa tienden a ser idénticos al estilo de barbacoa afgano , siendo la sal y el cilantro los únicos condimentos utilizados. Las recetas regionales de kebab de Karachi y la región más amplia de Sindh son famosas por sus kebabs picantes, a menudo marinados en una mezcla de especias, jugo de limón y dahi (yogur). AsadoLa comida también es muy popular en algunas ciudades de Punjab como Lahore , Gujranwala y Sialkot . El restaurante Al-Hamra y la casa de kebabs Bundu Khan son famosos en todo Pakistán por su sabor y variedad de kebabs. Se dice que las tiendas de kebabs son las empresas alimentarias más rentables de Pakistán.
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