Las papas rellenas (en inglés : papas rellenas) son el tipo de croquetas más popular en regiones latinoamericanas como Bolivia , Perú , Chile , Colombia y el Caribe (más aún República Dominicana , Cuba y Puerto Rico ). Las primeras recetas latinoamericanas registradas se imprimieron a fines del siglo XIX, durante una época en que la cocina francesa (entre otras, la italiana) estaba influyendo en la de América Latina.
Región o estado | América Latina |
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Ingredientes principales | Patatas , ternera , cebollas , aceitunas , huevos duros , comino , especias |
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Preparación peruana
El plato es una masa de papa al horno en la que se rellena un relleno de carne picada y cebolla , aceitunas enteras, huevos duros, comino y otras especias. Una vez preparada, la masa obloide se fríe. Suele añadirse harina de patata para dar mayor consistencia a la masa. En Perú, el platillo se suele acompañar con una "salsa criolla" o salsa de ají . [1]
Variantes caribeñas
Consisten en puré de papas relleno con carne molida sazonada, [2] varias especias y luego fritas . El plato varía en preparación y presentación de un país a otro. Las papas rellenas son un favorito local en ciudades estadounidenses densamente pobladas por cubanos como Miami y Tampa , [3] en las que la versión cubana consiste en bolas de papa rellenas con picadillo condimentado . [4]
Este platillo también se consume mucho en Puerto Rico , donde se le llama "relleno de papa". En Puerto Rico, las papa rellenas se rellenan con queso, picadillo o ambos. Luego, las papas se recubren con huevo crudo y se enrollan en harina de maíz, harina de maíz o pan rallado antes de freír.
En la cultura popular
Papa rellena apareció en la serie de televisión de Netflix , Street Food en la temporada 2. [5]
Ver también
Referencias
- ^ Patata Rellena Peruana
- ^ Receta de papas rellenas cubanas
- ^ En el camino con Kitchen Warfare
- ^ Papas Rellenas iCuban
- ^ Cortez, Mario A. " ' Comida callejera: América Latina' es un escape de bienvenida delicioso" . Remezcla . Remezcla . Consultado el 3 de agosto de 2020 .