Phat Kaphrao ( tailandés :ผัด กะเพรา , pronunciado [PAT kā.pʰrāw] ; . Trad frito-revolver albahaca santa ), también escrito Krapow almohadilla , KAPRAO , es uno de los más populares tailandesa a la carta platos. [1]
Lugar de origen | Tailandia |
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Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Albahaca sagrada tailandesa , carne o marisco , ajo , salsa de pescado tailandesa y azúcar |
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Historia
Según algunas versiones, phat Kaphrao se incluyó como parte del primer ministro, el Mariscal de Campo Plaek Phibunsongkhram 's mandatos culturales de Tailandia durante la Segunda Guerra Mundial. El phat kaphrao , así como el pad thai , fueron uno de los platos promocionados en los concursos de comida tailandesa locales. [2]
Phat Kaphrao se inspiró en freír , cocinar un proceso básico de la cocina china . [3]
Algunos de los primeros cuatro supervivientes del rescate de la cueva de Tham Luang pidieron phat kaphrao como su primera comida adecuada después de dos semanas de estar atrapados dentro de la cueva. [4]
Ingredientes
Phat kaphrao consiste en carne como cerdo, pollo, ternera y mariscos salteados con albahaca sagrada tailandesa y ajo. Se sirve con arroz y se completa (opcional) con huevos fritos o khai dao ( tailandés : ไข่ดาว ). Los principales son los condimentos de salsa de soja, salsa de pescado tailandesa , salsa de ostras (opcional), azúcar de caña, y Chile del ojo de pájaro .
Con el tiempo, phat kaphrao ha evolucionado con la adición de otros ingredientes como los huevos del siglo chino y las verduras locales tailandesas, a saber , frijoles espárragos , callos tiernos , cebollas, zanahorias, caupí , pimientos plátanos , champiñones, col rizada china , brotes de bambú y brotes de coco. Sin embargo, agregar verduras en phat kaphrao también se considera un esfuerzo por reducir el costo de la carne y aumentar los márgenes de ganancia por parte de los vendedores de alimentos. [5] [6]
Variantes comunes:
- Phat kaphrao kai ( ผัด กะเพรา ไก่ ) - albahaca sagrada salteada con pollo
- Phat kaphrao mu ( ผัด กะเพรา หมู ) - albahaca sagrada salteada con cerdo
- Phat kaphrao mu sap ( ผัด กะเพรา หมู สับ ) - albahaca sagrada salteada con carne de cerdo picada
- Phat kaphrao tap mu ( ผัด กะเพรา ตับ หมู ) - albahaca sagrada salteada con hígados de cerdo
- Phat kaphrao mu krop ( ผัด กะเพรา หมู กรอบ ) - albahaca sagrada salteada con panceta de cerdo crujiente
- Phat kaphrao nuea ( ผัด กะเพรา เนื้อ ) - albahaca sagrada salteada con ternera
- Phat kaphrao nuea sap ( ผัด กะเพรา เนื้อ สับ ) - albahaca sagrada salteada con carne picada
- Phat kaphrao lukchin ( ผัด กะเพรา ลูกชิ้น ) - albahaca sagrada salteada con albóndigas
- Phat kaphrao kung ( ผัด กะเพรา กุ้ง ) - albahaca sagrada salteada con gambas
- Phat kaphrao pla muek ( ผัด กะเพรา ปลาหมึก ) - albahaca santa salteada con calamares
- Phat kaphrao ruam mit ( ผัด กะเพรา รวม มิตร ) - albahaca sagrada salteada con carne y mariscos
- Phat kaphrao ruam mit thale ( ผัด กะเพรา รวม มิตร ทะเล ) - albahaca sagrada salteada con mariscos
- Phat kaphrao khai yiao ma ( ผัด กะเพรา ไข่เยี่ยวม้า ) - albahaca sagrada salteada con huevos del siglo chino
- Phat kaphrao het ( ผัด กะเพรา เห็ด ) - albahaca sagrada salteada con champiñones
Referencias
- ^ Thuan, Willy. "Thuan, W. (nd). Top 10 de comida tailandesa - las comidas tailandesas más populares" . Bangkok.com . Asia Web Direct.
- ^ "Una breve historia de Pad Kapow" .
- ^ "Historia de Phat Kaprao Kai" . 17 de agosto de 2017.
- ^ "Se reanuda el rescate de la cueva en Tailandia" . El 7 de julio de 2018.
- ^ "Un salteado de ajo con hojas de albahaca de Bangkok" . 25 de enero de 2018.
- ^ "Por qué Phat Kaphrao necesita caupí" . 30 de marzo de 2016.