El pastel de piña ( chino tradicional :鳳梨 酥; chino simplificado :凤梨 酥; pinyin : fènɡ lí sū ; Hokkien : 王 梨 酥 ông-lâi-so͘) es un dulce tradicional taiwanés que contiene mantequilla, harina, huevo, azúcar y mermelada de piña. o rodajas.
Nombres alternativos | Fengli Su, [1] tarta de piña, masa de piña |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Taichung , Taiwán |
Región o estado | este de Asia |
Ingredientes principales | Pastelería ( mantequilla , yema de huevo , azúcar ), mermelada de piña |
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Historia
La piña se convirtió en un componente crítico de la economía de Taiwán durante la era japonesa , durante la cual los industriales japoneses importaron una amplia variedad de cultivares de piña y establecieron numerosas plantas de procesamiento. [2] A finales de la década de 1930, Taiwán se había convertido en el tercer exportador de piñas del mundo. [2] Sin embargo, cuando la producción de piña en Taiwán se desplazó hacia las ventas nacionales y el uso de piña fresca, las panaderías locales buscaron utilizar este excedente en pasteles. [3] Si bien los pasteles de piña se habían producido históricamente como un alimento ceremonial, una combinación de promoción gubernamental y globalización popularizó el pastel de piña. Los pasteles de piña se han convertido en uno de los recuerdos más vendidos en Taiwán. [4]
Desde 2005, el Gobierno de la Ciudad de Taipei ha organizado un Festival Cultural Anual de Tartas de Piña de Taipei para fomentar el crecimiento de la industria turística local y promover las ventas de tartas de piña. [5] [6] En 2013, los ingresos de las panaderías de pasteles de piña de Taiwán totalizaron NT $ 40 mil millones (US $ 1,2 mil millones), y las ventas de pasteles de piña también han impulsado las economías agrícolas en las zonas rurales del país. [7] [3]
Simbolismo
En Hokkien , "piña" (王 梨; ông-lâi ) suena similar a una frase que significa "surgir, prosperar y prosperar" (旺 來; ōng-lâi ). [8] Esta frase transmite la esperanza de que muchos niños nazcan en la familia. Como resultado, los pasteles de piña a menudo se dan como obsequios de compromiso o simplemente como obsequios de buenos deseos en un contexto cotidiano. [ cita requerida ] Hoy en día, el pastel de piña se considera un símbolo del propio Taiwán. [9]
Variedades
Las panaderías contemporáneas de pasteles de piña han creado variaciones del tradicional pastel de piña. El relleno también puede incorporar yemas de huevo en conserva u otras frutas secas como arándanos o fresas . [10]
Las panaderías también pueden agregar melón de invierno a la mermelada de piña. Esta práctica fue inicialmente un esfuerzo para hacer que el relleno de tarta de piña fuera más apetecible. [ cita requerida ] Sin embargo, en las panaderías contemporáneas, agregar melón de invierno al relleno puede verse como un indicador de menor calidad. [7]
El Festival Cultural anual Taipei Pineapple Cake a menudo presenta un concurso en el que las panaderías compiten para crear pasteles de piña que incorporan ingredientes no convencionales, como arroz o té taiwanés. [5] [6]
Ver también
Referencias
- ^ Schwankert, Steven (17 de enero de 2015). "Antes y después (taiwanés): más allá de los bocadillos del mercado nocturno de Taipei" . El Beijinger . Consultado el 13 de enero de 2016 .
- ^ a b (Taiwán), Ministerio de Relaciones Exteriores, República de China (1960-11-01). "La creciente industria de la piña de Taiwán - Taiwán hoy" . Taiwán hoy . Consultado el 22 de julio de 2017 .
- ^ a b "Los pasteles de piña impulsan las industrias rurales de Taiwán" . www.fftc.agnet.org . Archivado desde el original el 8 de enero de 2019 . Consultado el 22 de julio de 2017 .
- ^ "Quién es quién de la industria de pasteles de piña de Taiwán" . Ciudad543 . Consultado el 22 de julio de 2017 .
- ^ a b 黃 紫 緹 (4 de julio de 2014). "Festival de la torta de piña se llevará a cabo el próximo fin de semana" . tcgwww.taipei.gov.tw . Consultado el 22 de julio de 2017 .
- ^ a b 黃 紫 緹 (18 de agosto de 2011). "Fiesta de la tarta de piña comienza en Taipei" . english.gov.taipei . Consultado el 22 de julio de 2017 .
- ^ a b "Las crónicas del pastel de piña - TEMAS de negocios de Taiwán" . Temas de negocios de Taiwán . 2016-01-29 . Consultado el 22 de julio de 2017 .
- ^ "Entrada # 1270 (王 梨)". 臺灣 閩南 語 常用 詞 辭典[ Diccionario de Taiwán Minnan de uso frecuente ]. (en chino y Hokkien). Ministerio de Educación, República de China 2011.
- ^ Hiufu Wong, Maggie. "40 de las mejores comidas y bebidas taiwanesas" . edition.cnn.com . CNN . Consultado el 8 de abril de 2020 .
- ^ "El festival de la torta de piña se abre en Taipei - Taipei Times" . www.taipeitimes.com . Consultado el 22 de julio de 2017 .
enlaces externos
- Medios relacionados con pasteles de piña en Wikimedia Commons