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Pininyahang manok
Pollo a la piña (Pininyahang Manok) .jpg
Nombres alternativosPollo a la piña
CursoPlato principal
Lugar de origenFilipinas
Región o estadoLuzón del sur
Temperatura de serviciocaliente
Ingredientes principalespollo, piñas, patatas, zanahorias, pimientos , leche (o leche de coco )
Platos similareshamonado , afritada

Pininyahang manok , comúnmente anglicanizado como pollo con piña , [1] es un plato filipino que consiste en pollo estofado en unasalsa a base de leche o leche de coco con piñas , zanahorias , papas y pimientos morrones . Algunas variantes del plato usan unabase de caldo de pollo en lugar de leche. El plato se origina en el sur de Luzón, que una vez fue un centro regional deproducciónde fibra de piña ( español : piña ) en las Filipinas españolas .[2] [3]

Descripción [ editar ]

Pininyahang manok se prepara marinando primero el pollo en jugo de piña , aunque algunas recetas omiten esta parte. Luego, el pollo se fríe en aceite con ajo y cebolla hasta que esté ligeramente dorado. Luego se agrega agua con una pequeña cantidad de leche evaporada o leche condensada , junto con trozos de piña, zanahorias en cubitos, papas y pimientos morrones. También se puede usar leche o crema de coco en lugar de leche. Se condimenta con sal, azúcar, pimienta negra o salsa de pescado al gusto y se deja hervir a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien cocidos. [4][5] [6] [7] [8] [9] [10]

El plato se echa a perder fácilmente debido a la leche o los ingredientes de la leche de coco. Una variante común del plato los excluye por completo y, en cambio, simplemente usa caldo de pollo como base. Se puede agregar maicena para espesar la salsa en este caso. [11] [12]

También se pueden agregar salchichas de Viena , perros calientes , queso , huevos o tomates cortados en cubitos junto con los otros ingredientes. Se sirve sobre arroz blanco y se adorna con cebolletas y, a veces, anacardos . [5] [13] [14] [1]

Platos similares [ editar ]

Pininyahang manok es similar a la versión de pollo afritada con piña, pero esta última usa salsa de tomate . También es similar al pollo hamonado , pero este último usa salsa de soja . Ambos platos similares no usan leche.

Ver también [ editar ]

  • Pininyahang hipon
  • Ginataan
  • Kare-kare
  • Lista de platos de pollo
  • Sarsiado
  • Tinola

Referencias [ editar ]

  1. ^ a b "Pininyahang Manok: Pollo con piña" . Canal de comida asiática . Discovery International . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  2. ^ "Receta Pininyahang Manok" . Pagkaing Pinoy TV . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  3. ^ Chikiamco, Norma (19 de septiembre de 2013). "Pininyahang manok" . Inquirer diario filipino . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  4. ^ Comsti, Angelo (2013). De nuestra mesa a la tuya: una colección de recetas de reliquias filipinas y recuerdos familiares . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 38. ISBN 9789814516907.
  5. ↑ a b Comsti, Angelo (2015). Comida filipina sin complicaciones: platos rápidos y fáciles para cocinar todos los días . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 32. ISBN 9789814721851.
  6. ^ García, Miki (2012). Libro de cocina filipino: 85 recetas caseras para deleitar a su familia y amigos . Tuttle Publishing. ISBN 9781462905287.
  7. ^ "Pininyahang Manok (receta de pollo con piña)" . Recetas Carnosas de Panlasang Pinoy . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  8. ^ "Pininyahang Manok" . Kawaling Pinoy . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  9. ^ "Receta Pininyahang Manok (pollo cremoso con piñas)" . Recetas deliciosas . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  10. ^ Veneración, Connie. "Pollo al ají con piña fresca (Pininyahang Manok)" . Casa Veneracion . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  11. ^ "Pininyahang Manok" . Ako ay Pilipino . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  12. ^ "Pininyahang Manok" . Ang Sarap . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  13. ^ "Pininyahang Manok ng Marikeño" . Recetas de la guía de mamá . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .
  14. ^ "Receta Pininyahang Manok (pollo con piña)" . Recetas Pilipinas . Consultado el 13 de diciembre de 2018 .