Pistacho
El pistacho ( / p ɪ ˈ s t ɑː ʃ i ˌ oʊ , - ˈ s t æ -/ , [2] Pistacia vera ), un miembro de la familia del anacardo , es un pequeño árbol originario de Asia Central y Medio Oriente . El árbol produce semillas que se consumen ampliamente como alimento.
La pistacia vera a menudo se confunde con otras especies del género Pistacia que también se conocen como pistacho. Estas otras especies se pueden distinguir por su distribución geográfica (en la naturaleza) y sus semillas , que son mucho más pequeñas y tienen una cáscara blanda.
Pistacho es del inglés medio tardío "pistace", del francés antiguo , reemplazado en el siglo XVI por formas del italiano "pistacchio", a través del latín del griego πιστάκιον " pistákion ", del persa medio "*pistak" (la variante del nuevo persa es پسته " pista "). [3]
El árbol de pistacho es originario de las regiones de Asia Central, incluidos los actuales Irán y Afganistán . [4] [5] [6] [7] La arqueología muestra que las semillas de pistacho eran un alimento común desde el año 6750 a. [8] El pistacho moderno P. vera se cultivó por primera vez en la Edad del Bronce de Asia Central, donde el ejemplo más antiguo es de Djarkutan , el Uzbekistán moderno. [9] [10]
Aparece en los escritos de Dioscórides como πιστάκια: pistákia , reconocible como P. vera por su comparación con los piñones . [11]
Plinio el Viejo escribe en su Historia natural que la pistacia , "bien conocida entre nosotros", era uno de los árboles exclusivos de Siria, y que la semilla fue introducida en Italia por el procónsul romano en Siria, Lucio Vitelio el Viejo (en el cargo en 35 dC) y en Hispania al mismo tiempo por Flaccus Pompeius . [12]
