Los críticos y competidores del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), en particular la industria azucarera , han utilizado durante muchos años varias campañas de relaciones públicas para afirmar que el edulcorante causa ciertas condiciones de salud, a pesar de la falta de evidencia científica de que el JMAF difiere nutricionalmente del azúcar. [1] La industria del JMAF ha intentado responder a estas campañas con sus propios esfuerzos.
Etiquetado como "natural"
En mayo de 2006, el Center for Science in the Public Interest (CSPI) amenazó con presentar una demanda contra Cadbury Schweppes por etiquetar 7 Up como "totalmente natural" o "100% natural", [2] a pesar de la presencia de maíz con alto contenido de fructosa. jarabe. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) no tiene una definición general de "natural"; sin embargo, las regulaciones de la FDA definen el "saborizante natural" para incluir productos de vegetales. [3] La política actual de la FDA es que no se opone al etiquetado de JMAF como "natural". [4] El CSPI también afirma que el JMAF no es un ingrediente "natural" debido al alto nivel de procesamiento y al uso de al menos una enzima genéticamente modificada (OGM) necesaria para producirlo. El 12 de enero de 2007, Cadbury Schweppes acordó dejar de llamar a 7 Up "todo natural". [5] Ahora lo etiquetan como "Sabores 100% naturales". [6]
Anuncios de JMAF
En septiembre de 2008, la Asociación de Refinadores de Maíz [7] lanzó una serie de anuncios de televisión de Estados Unidos que afirmaban que el JMAF "está hecho de maíz", "es natural " (en lugar de "no tiene ingredientes artificiales ") " tiene las mismas calorías que el azúcar o la miel "," es nutricionalmente igual que el azúcar "y" está bien con moderación ", con la esperanza de evitar que los consumidores eviten los productos con JMAF. Los anuncios presentan actores que interpretan papeles en situaciones domésticas optimistas con alimentos azucarados, un actor menosprecia el contenido de JMAF de un alimento pero no puede explicar por qué, y otro actor cuestiona los comentarios con estas afirmaciones. Por último, cada uno de los anuncios hace referencia al sitio web de la Asociación de refinadores de maíz. [8] [ verificación fallida ]
Los anuncios de la Asociación de Refinadores de Maíz de 2010 muestran a padres caminando por un campo de maíz, hablando sobre las preocupaciones de nutrición de los niños y confundidos por la información reciente sobre el JMAF. Entonces consultaron a "expertos médicos y en nutrición" y descubrieron que "ya sea azúcar de maíz o azúcar de caña, su cuerpo no puede notar la diferencia". [9]
Michael Jacobson , director ejecutivo del Center for Science in the Public Interest , calificó los anuncios de "engañosos", [10] y dijo: "El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa comienza como almidón de maíz, que se degrada química o enzimáticamente a glucosa y algunos polímeros cortos Luego se usa otra enzima para convertir diversas fracciones de glucosa en fructosa ... El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa simplemente no existe en la naturaleza ". Sin embargo, Jacobson también declaró: "La nocividad especial del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se ha convertido en uno de esos mitos urbanos que suena bien, pero es básicamente incorrecto. Nutricionalmente, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y la sacarosa pueden ser idénticos". [11]
Dado que el JMAF está presente en una cantidad "asombrosa" de alimentos en los EE. UU. Y en la mayoría de los alimentos que se comercializan para los niños, existen dudas sobre si se puede consumir con moderación:
... a menos que esté haciendo un esfuerzo concertado para evitarlo, es bastante difícil consumir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa con moderación [11]
Vuelve al azúcar
Un artículo de The New York Times del 21 de marzo de 2009 dijo que algunas empresas de alimentos y restaurantes estaban usando azúcar en sus productos como un punto de venta para atraer a los clientes que prefieren no consumir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Como ejemplo, el artículo citó Jason's Deli , una cadena de delicatessen con 200 restaurantes en 27 estados. La cadena había reemplazado el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa con azúcar en todo, excepto en algunos refrescos. Daniel Helfman, un portavoz de la cadena de delicatessen, fue citado diciendo: "Parte de esto es una gran rebelión contra el JMAF ... pero parte es el gusto". [12]
PepsiCo presentó recientemente una versión " retroactiva " de Mountain Dew y Pepsi-Cola, diseñada para tener el mismo sabor que tenían estas bebidas en las décadas de 1960 y 1970. Un aspecto de la formulación es que se usa azúcar en lugar de JMAF. PepsiCo afirmó que el JMAF y el azúcar son "esencialmente lo mismo" y que la única razón por la que se evitó el JMAF fue para reflejar con precisión el sabor del pasado. [13] Dr Pepper también lanzó una versión "heredada" de Dr Pepper Soda en 2009 que se hizo con la fórmula original y utilizaba azúcar de remolacha en lugar de JMAF. Desde su establecimiento en 1891, la planta embotelladora de Dr Pepper en Dublin, TX ha seguido usando la fórmula original endulzada con Imperial Cane Sugar (ver Dublin Dr Pepper ). [14] Además, la planta embotelladora de Coca-Cola en Lehigh Valley , Pensilvania , y la mayoría de las plantas embotelladoras de Coca-Cola en Europa también utilizan sacarosa. [15] Las importaciones mexicanas de Coca-Cola y otros refrescos a base de sacarosa están consiguiendo una penetración cada vez mayor en los mercados estadounidenses. [dieciséis]
En mayo de 2010, Hunt's eliminó el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de su salsa de tomate debido a la preferencia del comprador como resultado de problemas de salud, [17] pero desde entonces ha vuelto a poner jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en su salsa de tomate. [18] Heinz ahora ofrece una salsa de tomate hecha con azúcar en lugar de JMAF llamada "Simply Heinz". [19]
Las campañas populares de expertos en nutrición y la creencia de una facción en rápido crecimiento del público consumidor en los Estados Unidos de que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa tiene efectos nocivos para la salud continúa dando como resultado una reformulación creciente de los alimentos procesados populares y la reducción de las ventas de JMAF en un 9% en 2009 en comparación con 2007. Los riesgos de salud conocidos incluyen aumento de peso / obesidad, diabetes tipo 2, niveles elevados de colesterol LDL ("malo"), daño hepático a largo plazo y exposición al mercurio. [20]
Ivan Royster de Carolina del Sur, que ahora reside en Raleigh, Carolina del Norte, comenzó una página de Facebook que ha crecido a más de 190,000 fanáticos, presionando por la prohibición del JMAF en los EE. UU. Un artículo publicado recientemente por la revista Organic Connections cubrió la protesta de Ivan y la en contra de sus esfuerzos. El artículo incluye enlaces a la página de Facebook de Ivan y un estudio sobre JMAF. [21]
Cambio de nombre propuesto a azúcar de maíz
El 14 de septiembre de 2010, la Asociación de Refinadores de Maíz solicitó permiso para usar el nombre "azúcar de maíz" en lugar de "jarabe de maíz con alto contenido de fructosa" en las etiquetas de los productos que se venden en los Estados Unidos. Según un comunicado de prensa, "los consumidores necesitan saber qué contienen sus alimentos y de dónde provienen, y queremos ser claros con ellos", dijo la presidenta de la CRA, Audrae Erickson. "El término 'azúcar de maíz' describe de manera sucinta y precisa qué es este ingrediente natural y de dónde proviene: el maíz". [22] Sin embargo, la asociación no proporcionó aclaraciones sobre un cambio en lo que la FDA ya considera azúcar de maíz, es decir, dextrosa [23] o cualquiera de los otros azúcares derivados del maíz como el jarabe de maíz y la maltodextrina .
TIME declaró que la decisión de la CRA de cambiar el nombre de JMAF se debió a que JMAF tenía tan mala reputación. [24] En respuesta al cambio de nombre propuesto, The New York Times publicó un artículo preguntando a los expertos en nutrición qué sugerirían como nombres apropiados para el JMAF. Tres de los cinco expertos recomendaron nombres alternativos, incluido Michael Pollan, quien sugirió "glucosa de maíz alterada enzimáticamente". El Dr. Andrew Weil recomendó no cambiar de JMAF, calificando el término azúcar de maíz como "demasiado vago" y el intento de la CRA de cambiar el nombre de JMAF " Orwelliano ". Sin embargo, el Dr. Barry Popkin consideró que "azúcar de maíz" era un término apropiado. [25] [26]
El 31 de mayo de 2012, la Administración de Alimentos y Medicamentos finalmente rechazó la petición. [27] En su decisión, la FDA definió el azúcar como un "alimento sólido, seco y cristalizado", mientras que el jarabe era "una solución acuosa o alimento líquido". Además, el término "azúcar de maíz" ya había sido aprobado como otro nombre para la dextrosa, que se ha utilizado comúnmente como ingrediente alimentario desde la década de 1970. Entre las preocupaciones de salud pública citadas se encuentran las personas con intolerancia hereditaria a la fructosa o malabsorción de fructosa, a quienes se les ha aconsejado que eviten los ingredientes que contienen fructosa. Si bien las personas con alergia a la fructosa han asociado el "azúcar de maíz" (dextrosa) como un ingrediente aceptable para su salud cuando el "jarabe de maíz con alto contenido de fructosa" no lo es, cambiar el nombre de JMAF por "azúcar de maíz" podría poner a estas personas en riesgo. [27]
Ver también
- Ciudadanos por la salud
- Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y salud
- Esa película de azúcar
Referencias
- ^ "Dulces mentiras de Big Sugar" . Revista Mother Jones. Noviembre a diciembre de 2012 . Consultado el 4 de octubre de 2013 .
- ^ "CSPI a Sue Cadbury Schweppes sobre" All Natural "7UP" . Centro de Ciencias de Interés Público . Consultado el 17 de noviembre de 2007 .
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- ^ a b Landa, Michael, Director, Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (31 de mayo de 2012). "Respuesta a la petición de la Asociación de refinadores de maíz para autorizar" azúcar de maíz "como un nombre común o habitual alternativo para el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)" . Administración de Alimentos y Medicamentos . Consultado el 2 de julio de 2012 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )