El bizcocho de pasas es un tipo de bizcocho que se prepara utilizando pasas como ingrediente principal. A veces se utilizan ingredientes adicionales, como chocolate y ron. El pastel de pasas se remonta al menos a la época del reinado de David , alrededor de 1010–970 a. C. La torta de pasas hervida se prepara hirviendo varios ingredientes y luego horneando la mezcla en un horno. Se remonta al menos a la época de la Guerra Civil estadounidense (1861-1865).
Tipo | Pastel |
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Curso | Postre |
Temperatura de servicio | Frío o calentado |
Ingredientes principales | Pasas y pastel bateador |
Platos similares | Pastel de frutas |
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Descripción general
El bizcocho de pasas se prepara típicamente utilizando ingredientes de bizcocho estándar y pasas como ingrediente principal. Se pueden utilizar pasas enteras o picadas. [1] A veces también se utilizan varios ingredientes adicionales, como ron, chocolate y otros. [2] [3] [4] El uso de ron puede servir para dar volumen a las pasas a través de la humedad agregada, [3] y las pasas se pueden marinar en ron antes de preparar la torta. [5] A veces se utilizan especias como canela, nuez moscada, clavo y especias de calabaza. [6] [7]
Historia
Se afirma en el capítulo 6:19 del segundo Libro de Samuel [8] que la torta (identificada como "torta de pasas" en Oseas 3: 1) fue distribuida por David , [9] [10] [11] quien reinó como el segundo rey del Reino Unido de Israel y Judá c. 1010 –970 a. C. Este bizcocho de pasas consistía en "una masa de pasas". [12] [13]
Algunas recetas en los Estados Unidos alrededor de principios del siglo XX utilizaban manteca de cerdo como ingrediente, que podría usarse en lugar de mantequilla. [1]
Pastel de pasas hervidas
El pastel de pasas hervido es un tipo de pastel de pasas en el que primero se hierven varios ingredientes, después de lo cual la masa se coloca en moldes para pasteles y luego se hornea. [6] [14] A veces se prepara con la omisión de algunos ingredientes estándar para pasteles, como mantequilla, huevos o leche. [15] La torta de pasas hervida puede tener una consistencia húmeda. [16] El pastel se remonta a la época de la Guerra Civil estadounidense (1861-1865), cuando se preparaba en las zonas fronterizas utilizando el horno holandés . [17] Las versiones básicas durante este tiempo se preparaban típicamente usando solo pasas, azúcar y una grasa, como manteca vegetal o manteca de cerdo. [17] El pastel de pasas hervido se conoce como un tipo de pastel de guerra . [17] [18]
Galería
Tarta de queso con pasas
Ver también
- Lista de tortas
- Lista de platos y alimentos con pasas
- Panettone
- Pastel de ciruela
- Pan de pasas
Referencias
- ↑ a b Briggs, E. (1915). El libro de cocina de la novia . Pub de libros de cocina de la novia de California. Co. p. 131. ISBN 978-1-4290-1259-1. Consultado el 17 de diciembre de 2016 .
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Otras lecturas
- Smith, A. (2013). La enciclopedia de Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos . La enciclopedia de Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos. OUP USA. pag. 249. ISBN 978-0-19-973496-2.
enlaces externos
- "Horno ruso: pastel de pasas Stolichny, un sabor delicado de la época soviética" . Rbth.com.