Roujiamo o rougamo ( chino :肉夹馍; pinyin : ròujiāmó / ròugāmó ; literalmente, 'carne intercalada en pan') [1] es una comida callejera originaria de la cocina de la provincia de Shaanxi [2] y ampliamente consumida en toda China. [ cita requerida ]
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | porcelana |
Ingredientes principales | Carne de cerdo y pan plano elaborado con levadura |
Variaciones | Ternera, cordero |
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Descripción general
La carne es más comúnmente cerdo , guisado durante horas en una sopa que contiene más de 20 especias y condimentos. Aunque es posible usar solo unas pocas especias (lo que hacen muchos vendedores), la carne resultante es menos sabrosa.
También se encuentran disponibles algunas alternativas. Por ejemplo, en las zonas musulmanas de Xi'an , la carne suele ser de ternera (sazonada con comino y pimienta), y en la provincia de Gansu suele ser de cordero . A continuación, la carne se pica o se pica y se rellena en "baijimo", una especie de pan plano . Un auténtico baijimo se hace a partir de una masa de harina de trigo con levadura y luego se hornea en un horno de barro, pero ahora en muchas partes de China, el baijimo se hace en una sartén, [2] dando un sabor que difiere significativamente del auténtico horno de barro. -versión al horno. Dependiendo de los tipos de especias que se usen para cocinar la carne y la forma en que se hace el pan, el sabor del roujiamo puede variar mucho de un vendedor a otro. Roujiamo no es una comida completa y a menudo se vende en forma de combinación con liangpi . Se encuentra con modificaciones regionales en China.
Roujiamo se considera el equivalente chino a los sándwiches occidentales de carne y hamburguesa . [3] [4] Roujiamo se considera uno de los tipos de hamburguesas más antiguas del mundo, ya que el pan o el "mo" se remonta a la dinastía Qin (221–206 a. C.) y la carne a la dinastía Zhou (1045– 256 a.C.). [4] Sin embargo, dado que la gente ha estado metiendo carne dentro del pan en todo el mundo durante siglos, se desconoce dónde se hizo primero. [5]
Ver también
Referencias
- ^ "肉夹馍 英译 Rougamo 泡 馍 标准 黄豆 粒 大小" (en chino). Diario de Xi'an. 26 de mayo de 2016. Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2016 .
- ^ a b Tan, Tony (27 de abril de 2017). "¿Qué es rou jia mo?" . Viajero Gourmet . Consultado el 17 de septiembre de 2018 .
- ^ Shah, Khushbu (14 de abril de 2015). "China afirma descaradamente que inventó la hamburguesa" . Devorador . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ a b "¿Qué son las hamburguesas chinas y por qué no las comes?" . El Huffington Post . 8 de abril de 2015 . Consultado el 26 de mayo de 2016 .
- ^ Wei, Clarissa (16 de julio de 2020). "Roujiamo: ¿Es este bocadillo chino la primera hamburguesa del mundo?" . Goldthread . Consultado el 16 de diciembre de 2020 .
Otras lecturas
- Connelly, Michael Alan (18 de diciembre de 2014). "20 comidas callejeras que debes probar en todo el mundo" . Fodor's . Consultado el 24 de julio de 2016 .