El rubaboo es un estofado o papilla común que consumen los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y los métis [1] de América del Norte . Este plato se elabora tradicionalmente a base de guisantes y / o maíz , con grasa (de oso o cerdo) y un espesante ( pan o harina ) que constituye la base del guiso. [2] Pemmican [3] y azúcar de arce también se agregaron comúnmente a la mezcla . Rubaboo que es hecho por Plains Metis a menudo se hace con pemmican, conejo, pollo de las praderas o salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como la chirivía silvestre (lii naavoo) , la cebolla , el nabo y los espárragos que se pueden agregar a la comida con preferencia. [4] La mezcla espesada se volvió a servir más tarde como "Rowchow" (re-chaud). [5] A veces, en ocasiones se escribe Rubbaboo . Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes agregados cuando están disponibles. [3] [6]
Nombres alternativos | Rubbaboo |
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Tipo | Gachas / Guiso |
Lugar de origen | Canadá |
Región o estado | Tierra de Rupert |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Guisantes o maíz , grasa (oso o cerdo), pan o harina , pemmican |
Variaciones | Rubaboo |
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Orígenes
La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante usado en salsas y salsas) con la palabra para sopa (" aboo ") de una lengua algonquina , [7] como Anishnaabe naboo . [8] Aunque se puede agregar pemmican al estofado, Rubaboo y pemmican siguen siendo platos separados, pero están estrechamente vinculados culturalmente entre sí en la historia de Metis. [9]
Ver también
Fuentes
- Arts, AA (2009, 1 de enero). Sobre nosotros. Consultado el 22 de noviembre de 2019 en http://albertaaboriginalarts.ca/
- Barkwell, Lawrence J .; Dorion, Leah; Hourie, Audreen (2006). Métis Legacy (Volumen II) Cultura, patrimonio y folklore de Michif. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. y Saskatoon: Gabriel Dumont Institute. ISBN 0-920915-80-9 .
- Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Un pueblo en movimiento: los métis de las llanuras occidentales. Heritage House Publishing Co. pág. 20 ISBN 9781926936123 Consultado el 21 de noviembre de 2019.
- Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, AW (1982). Reseñas de libros. Revista canadiense de estudios nativos, vol. 2, pág. 395–414., Vol. 2, 395–414. Consultado el 22 de noviembre de 2019 en https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
- PEMMICAN. (1961). Nutrition Reviews, 19 (3), 73–75. Consultado el 23 de noviembre de 2019 en https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext
Referencias
- ^ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: Pasado y presente: Estudios sociales prácticos, 4º grado . Portage y prensa principal. pag. 186. ISBN 9781553790341. Consultado el 9 de junio de 2019 , a través de Google Books.
- ^ Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, A. W (1982). "Reseñas de libros" . Revista canadiense de estudios nativos . 2 (2): 395–414 . Consultado el 22 de noviembre de 2019 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ a b Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Un pueblo en movimiento: los métis de las llanuras occidentales . Heritage House Publishing Co. pág. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 de noviembre de 2019 , a través de Google Books.
- ^ Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, A. W (1982). "Reseñas de libros" . Revista canadiense de estudios nativos . 2 (2): 395–414 . Consultado el 22 de noviembre de 2019 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). El asentamiento romántico de los colonos de Lord Selkirk Los pioneros de Manitoba (1 ed.) . Consultado el 20 de noviembre de 2019 .
- ^ Nute, Grace Lee. El Voyageur . Sociedad Histórica de Minnesota, ISBN 978-0-87351-213-8 , pág. 55
- ^ "Cree, Assiniboine, Ojibwa y Michif: la Confederación Nehiyaw Pwat / Alianza de hierro en Montana - Confederación Blackfoot (165 visitas)" . Scribd.com . pag. 13 . Consultado el 9 de junio de 2019 .
- ^ [1]
- ^ "Pemmican" . Revista de noticias de nutrición . 19 (3): 73–75. 1961. doi : 10.1111 / j.1753-4887.1961.tb01895.x . Consultado el 22 de noviembre de 2019 .