El queso frito es un plato elaborado con queso que se fríe en aceite. [1] El queso frito se puede mojar en una masa antes de freír, y se puede freír o freír . [2] Se puede servir como aperitivo o tentempié . [2] [3] El queso frito es un alimento común en Brasil y la República Dominicana, [1] y normalmente se sirve como plato de desayuno en Chipre, Grecia, Líbano, Siria y Turquía. [4] El queso frito se sirve como plato de tapas en España, [5] y en España las bolas de queso frito se conocen comodelicias de queso ( inglés : "Cheese delights"). [6] También es un plato de la cocina italiana. [7] El queso frito se sirve normalmente caliente, justo después de cocinarlo. [5] [6] [8] Puede acompañarse con una salsa para mojar o cubrirse con un aderezo. [5]
Historia
El queso frito ha sido documentado como un plato popular en El Cairo , Egipto, durante la Edad Media , y siguió siendo parte de la cocina durante la época de la ocupación otomana . [4] Después de este período, su popularidad disminuyó notablemente con el tiempo. [4]
Platos
Cuajadas de queso fritos son queso cuajada que han sido fritos. Se puede servir con salsa para mojar. [9]
Queso Frito (Inglés: "queso frito") es un plato de queso frito con varias variaciones en todo el mundo. [10] Las versiones en español a veces usan pimentón para condimentar el plato. [10] También es un plato de la cocina centroamericana . [a]
Malakoff es un plato de queso frito suizo.
Los palitos de mozzarella son rebanadas de queso mozzarella que se rebozan o se recubren con pan rallado y luego se fríen o se fríen en una sartén. [12] El plato también se puede hornear, [13] en lugar de freír.
Saganaki es un término griego que se refiere a platos preparados con una sartén pequeña. El saganaki más común es el queso frito. [14]
Smažený sýr (checo) o Vyprážaný syr (eslovaco) es un queso que se prepara dragando en harina, se coloca en un huevo batido y luego se recubre con pan rallado, después de lo cual se fríe. [15] Es una comida callejera común en la República Checa y Eslovaquia. [15]
Kaassoufflé es un bocadillo de queso de comida rápida holandesa frito dentro de una envoltura empanizada.
En Hungría, el queso frito es un plato barato común, que se sirve en restaurantes o en casa, generalmente elaborado con el popular queso trappista, que representa el 70% del consumo de queso del país. Es una comida vegetariana para "pobres" en los restaurantes que no ofrecen platos vegetarianos más habituales , por lo que preparan queso frito y verduras fritas como plato principal para cualquier cliente que no quiera carne. El nombre común, "rántott sajt", significa simplemente "queso frito" o "queso frito". Generalmente se sirve en forma cuadrada o triangular.
Una vista de cerca de la cuajada de queso frito
Palitos de mozzarella fritos servidos con salsa marinara
Saganaki
Preparado smažený sýr
Producción comercial
El queso mozzarella se utiliza a menudo por los fabricantes de alimentos fritos con queso, porque tiene una consistencia deseable y porque tiene un sabor neutro que es "ampliamente aceptable". [dieciséis]
Preocupaciones de salud
Una cantidad significativa de aceite se absorbe en el queso cuando se fríe, y la fritura de quesos agrega productos finales de lípidos avanzados [17] y dicarbonilos a productos finales de glicación avanzada que ya están presentes en los quesos. [1] Los productos finales de lípidos avanzados se generan en una reacción química que se produce cuando el aceite se mezcla con las proteínas de los quesos. [1] Además, la mayoría de los quesos son salados. [1] [18] Como tal, el queso frito se ha descrito como un plato poco saludable. [1]
En Brasil, se ha demostrado que el consumo crónico de queso frito es uno de los factores de riesgo dietético asociados con las tasas de incidencia de cáncer bucal . [B]
Ver también
- Lista de platos de queso
- Lista de platos de desayuno
- Lista de alimentos fritos
- Lista de tapas
- Syrniki - un panqueque frito de quark
Notas
- ^ "Centroamérica (queso blanco, queso fresco o queso frito) ..." [11]
- ^ "El consumo crónico de queso frito fue uno de los factores de riesgo dietéticos asociados con la incidencia de cáncer oral en Brasil". [1]
Referencias
- ↑ a b c d e f g Losso, 2016, pág. 38–39 .
- ↑ a b Parkinson, RL (2004). El libro de cocina Everything Fondue: 300 ideas creativas para cualquier ocasión . Medios F + W. pag. 42. ISBN 978-1-60550-472-8. Consultado el 26 de mayo de 2016 .
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- ^ Losso 2016, p. 164 .
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Bibliografía
- Losso, JN (2016). Reconsideración de la reacción de Maillard: cocinar y comer para la salud . Prensa CRC. ISBN 978-1-4822-4822-7. Consultado el 26 de mayo de 2016 .
enlaces externos
- Medios relacionados con queso frito en Wikimedia Commons