Antigua cervecería Samuel Smith
Samuel Smith Old Brewery , conocida popularmente como Samuel Smith's o Sam Smith's , es una cervecería independiente y propietario de un pub con sede en Tadcaster , North Yorkshire , Inglaterra. Es la cervecería más antigua de Yorkshire, fundada en 1758, [1] y una de las tres cervecerías de la ciudad. Samuel Smith's, que es una empresa familiar ilimitada , produce una gama que incluye cervezas amargas , negras , porter , lagers y cervezas de frutas , y es conocido como un operador muy tradicional y algo excéntrico de alrededor de 200 pubs debido a su uso continuo decaballos de tiro , prohibiciones de música y dispositivos móviles, y precios bajos de cerveza. [2]
Tadcaster , North Yorkshire , ha producido cerveza desde el siglo XIV debido a la calidad y accesibilidad del suministro de agua local, que es rica en sulfato de cal después de ser bombeada de un lago subterráneo de agua de piedra caliza; quedó en segundo lugar después de Burton upon Trent , Staffordshire , como centro cervecero inglés. [1] Dos de las tres cervecerías sobrevivientes de Tadcaster fueron fundadas por miembros de la familia Smith.
The Old Brewery se estableció como Backhouse & Hartley Brewery en 1758. [3] [1] En 1847, John Smith compró la pequeña cervecería con fondos proporcionados por su padre, [4] un exitoso carnicero y ganadero de Meanwood , Leeds , pero pronto construyó su propia nueva cervecería John Smith's, Cerca a. El hermano de John Smith, William, quien dirigió el negocio después de la muerte de John en 1879, dejó Old Brewery a su joven sobrino Samuel en 1886. Sin embargo, Samuel heredó un edificio vacío y su pozo, y todo el equipo se trasladó a New Brewery. Sin embargo, la floreciente industria cervecera le permitió abrir Samuel Smith's Brewery con su propio nombre y pudo competir con la establecida John Smith's Brewery. [3] [5]
Las cervezas Samuel Smith en forma embotellada fueron una gran influencia en los cerveceros artesanales estadounidenses como Goose Island y Brooklyn Brewery a fines de la década de 1970 y principios de la de 1980, y ayudaron a popularizar los estilos clásicos de cerveza británica. [6] [1]
The Old Brewery es la cervecería más antigua de Yorkshire y la única cervecería independiente que sobrevive en Tadcaster. [1] La más pequeña de las tres cervecerías Tadcaster de hoy en día, Samuel Smith's es una de las pocas cervecerías británicas restantes que emplean el sistema tradicional de Yorkshire Square , un método de fermentación desarrollado en el siglo XIX para limpiar la cerveza de levadura. La mayoría de los cuadrados modernos están hechos de acero inoxidable, pero Smith's prefiere la pizarra galesa, que cree que ayuda a mantener la carbonatación natural en la cerveza, impartiendo una textura más cremosa. [1]
El agua para la elaboración de cervezas ale y stout todavía se extrae del pozo original de 26 m (85 pies), hundido cuando se estableció el sitio en 1758, [2] y la levadura utilizada en el proceso de fermentación es de una cepa que se ha utilizado continuamente desde aproximadamente 1900, una de las cepas sin cambios más antiguas del país. De acuerdo con este sentido de la historia y la tradición, la cervecería mantiene un pequeño equipo de caballos shire tordos . En lugar de ser caballos de exhibición, se encuentran entre los últimos caballos de tiro activos del mundo; entregan cerveza en la ciudad de Tadcaster cinco días a la semana. [7]El sitio de la cervecería se ha expandido a lo largo de los años y está dividido por Center Lane. New Street lo separa de la cervecería John Smith's adyacente.
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