Sheermal o Shirmal ( persa - Urdu : شیرمال , Hindi : शीरमाल ), es un pan plano tradicional con sabor a azafrán del Gran Irán . [1] La palabra sheermal se deriva de las palabras persas شیر ( translit. Pura), que significa la leche, y مالیدن ( translit. Malidan) que significa para frotar. En una traducción literal, sheermal significa leche frotada. Después de ser introducido al norte de la India por los emperadores mogoles . Se convirtió en un manjar de Lucknow , Hyderabad yAurangabad . [2] También es parte de la cocina Awadhi [3] y se disfruta en Old Bhopal y Pakistán .
![]() Sheermal servido en Irán | |
Nombres alternativos | Shirmal |
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Lugar de origen | Iran |
Región o estado | Gran Irán , luego se extendió al norte de la India con la llegada de los gobernantes persianas mogoles. |
Ingredientes principales | Maida , Leche , Ghee , Azafrán |
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Preparación
Shirmal es un naan ligeramente dulce hecho de maida , fermentado con levadura, horneado en un tandoor o en horno. Shirmal se hacía tradicionalmente como roti . Hoy, shirmal se prepara como naan. El agua tibia en la receta de naan roti se reemplazó con leche tibia endulzada con azúcar y aromatizada con azafrán y cardamomo . El producto final se asemeja a la pastelería danesa .
En Irán, existen ligeras variaciones regionales en la preparación de sheermal. Como tal, a veces se vende como recuerdo cuando se viaja entre las regiones.
Shirmal a veces se sirve con kababs Lucknow o junto con nihari .
Ver también
Referencias
- ^ "Sheermal, pan dulce persa" . Consultado el 5 de octubre de 2014 .
- ^ "Un asunto nawabi" . El hindú . Archivado desde el original el 23 de octubre de 2010 . Consultado el 5 de octubre de 2014 .
- ^ "Un trozo de Awadh exotica" . El hindú . Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2011 . Consultado el 5 de octubre de 2014 .