Quay (restaurante)
Quay es un restaurante en Sydney , Australia . Es propiedad de Leon Fink y está dirigido por el chef Peter Gilmore . Ha ganado varios premios en Australia y ha aparecido en The World's 50 Best Restaurants en varias ocasiones.
Quay está ubicado en la terminal de pasajeros de ultramar , puerto de Sydney , con vistas hacia el puente del puerto de Sydney . El restaurante es propiedad de Leon Fink. El chef Peter Gilmore [2] se unió al restaurante en 2001. [3] Reabrió después de una importante reforma en julio de 2018. [4]
Quay sirve cocina australiana contemporánea . [2] El restaurante tiene varios platos exclusivos, incluido el "huevo de nieve", un merengue escalfado en forma de huevo con un centro de helado, que se recubre con una tela dulce mediante el uso de un soplete. Se sirve sobre una cama de fruta tonta y granizado . [5] El "huevo de nieve" fue recreado en el final de la serie de 2010 de MasterChef Australia [6] [7] y después de alcanzar el estatus de culto se eliminó gradualmente en 2018. [8]Otro plato estrella es el "Pastel de chocolate con ocho texturas" de Gilmore, que en una versión anterior solo incluía cinco texturas diferentes, pero que se desarrolló posteriormente y ahora contiene ocho. [2]
Las influencias asiáticas del menú incluyen sashimi de atún rojo servido con crema de rábano picante y flores de wasabi en gelatina de té blanco . Las técnicas chinas como el aterciopelado también se utilizan en la producción de una salsa de langosta en un plato que presenta langosta servida de tres formas, las otras formas son como una bola de masa de muselina y la carne misma. [2] El mulloway que se sirve en el restaurante proviene de una granja acuática en Palmers Island, Nueva Gales del Sur. [9]
Simon Thomsen visitó el restaurante en 2009 para el Sydney Morning Herald , y escribió que "Quay podría negociar fácilmente con su buena apariencia, esas vistas al puerto, la Ópera y el puente, pero Gilmore está creando comida tan sublime y espectacular como el entorno". [2] Continuó describiendo la cocina de Gilmore como una interpretación "virtuosa". [2] Scott Bolles, de WA Today, describió el restaurante como "una experiencia especial, una experiencia que tendrás que acumular dinero de Santa para disfrutarla. Pero el cóctel de excelente comida, excelentes vinos y las impresionantes vistas del puerto de Sydney rara vez se combinan, ya que hacer en Quay ". [7]
El primer gran premio ganado por el restaurante fue Restaurante del año en The Good Food Guide 2003. [3] Fue nombrado mejor restaurante por la revista Gourmet Traveller en 2008 y 2009. [10] También fue nombrado como el mejor restaurante de la tercera vez en The Sydney Morning Herald Good Food Guide 2009 . [2]
