Un alimento básico , un alimento básico o simplemente un alimento básico , es un alimento que se consume de manera rutinaria y en cantidades tales que constituye una porción dominante de una dieta estándar para una persona determinada, que satisface una gran fracción de las necesidades energéticas y generalmente forma una cantidad significativa. proporción de la ingesta de otros nutrientes también. [1] Un alimento básico de una sociedad específica se puede comer todos los días o cada comida, y la mayoría de las personas viven con una dieta basada en una pequeña cantidad de alimentos básicos. [2]Los alimentos básicos específicos varían de un lugar a otro, pero por lo general son alimentos económicos o fácilmente disponibles que proporcionan uno o más de los macronutrientes y micronutrientes necesarios para la supervivencia y la salud: carbohidratos , proteínas , grasas , minerales y vitaminas . [1] Los ejemplos típicos incluyen tubérculos y raíces, granos, legumbres y semillas. Entre ellos, los cereales, las legumbres, los tubérculos y las raíces representan aproximadamente el 90% de la ingesta alimentaria mundial. [1]
Las primeras civilizaciones agrícolas valoraban los alimentos que establecieron como alimentos básicos porque, además de proporcionar la nutrición necesaria , generalmente son adecuados para el almacenamiento durante largos períodos de tiempo sin descomponerse. Estos alimentos no perecederos son los únicos alimentos básicos posibles durante las temporadas de escasez, como las temporadas secas o los inviernos fríos y templados , época en la que se han almacenado las cosechas. Durante las temporadas de abundancia, puede haber una mayor variedad de alimentos disponibles.
Los alimentos básicos se derivan ya sea de verduras o productos de origen animal, y grapas comunes incluyen los cereales (tales como arroz , trigo , maíz , mijo y sorgo ), almidón tubérculos o verduras de raíz (tales como patatas , yuca , batatas , ñames , o taro ), carne , pescado , huevos , leche y queso , [2] y legumbres secas comolentejas y otros frijoles . [3] Otros alimentos básicos incluyen el sagú (derivado de la médula de la palmera de sagú ), [4] y frutas como el fruto del pan y los plátanos . Los alimentos básicos también pueden incluir (según la región) aceite de oliva , aceite de coco y azúcar (por ejemplo, de plátano). [5] [6] [7]
Los alimentos básicos dominantes en diferentes partes del mundo son una función de los patrones climáticos, el terreno local, las limitaciones agrícolas, los gustos adquiridos y los ecosistemas . Por ejemplo, las principales fuentes de energía en la dieta africana promedio son los cereales (46 por ciento), raíces y tubérculos (20 por ciento) y productos de origen animal (7 por ciento). En Europa occidental, los principales alimentos básicos de la dieta media son los productos de origen animal (33 por ciento), los cereales (26 por ciento) y las raíces y tubérculos (4 por ciento).
La mayor parte de la población humana vive con una dieta basada en uno o más de los siguientes alimentos básicos: cereales ( arroz , trigo , maíz (maíz), mijo y sorgo ), raíces y tubérculos ( papas , mandioca , ñame y taro ), y productos de origen animal como carne, leche, huevos, queso y pescado. Los alimentos básicos regionales incluyen las plantas de centeno , soja , cebada , avena y teff .
Solo 15 cultivos de plantas proporcionan el 90 por ciento de la ingesta energética mundial de alimentos (sin incluir la carne), y el arroz , el maíz y el trigo representan 2/3 del consumo humano de alimentos. Estos tres son los alimentos básicos de aproximadamente el 80 por ciento de la población mundial, [8] y el arroz alimenta a casi la mitad de la humanidad.