La mantequilla de girasol , también conocida como mantequilla de semillas de girasol , es una pasta alimenticia hecha de semillas de girasol . [1] La mantequilla de girasol se usa comúnmente como sustituto de la mantequilla de maní cuando las alergias son una preocupación.
Nombres alternativos | Mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de sol |
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Tipo | Propagar |
Ingredientes principales | Semillas de girasol |
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Historia
Las versiones comerciales estadounidenses de mantequilla de girasol se introdujeron por primera vez a principios de la década de 1980 como alternativas a la mantequilla de maní , particularmente para aquellos con alergias a las nueces o al maní . Estos intentos no tuvieron éxito, lo que se atribuyó a problemas con su apariencia verdosa, "textura pobre" y un sabor amargo y poco tostado. [2]
Dos décadas más tarde, en 2000, investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura , en colaboración con el procesador de semillas de girasol Red River Commodities, desarrollaron una fórmula que "se parecía a la textura, el sabor y el aspecto a nuez de la mantequilla de maní disponible comercialmente", centrándose en sobre el grado de tostado y las cantidades de azúcar, sal y estabilizante ( aceites de semilla de algodón y colza hidrogenados ). [2] Al mismo tiempo, Red River Commodities invirtió en nuevos híbridos de semillas de girasol y áreas de producción especializadas, formó la subsidiaria SunGold Foods, Inc. y creó un procesamiento, envasado, distribución y distribución de alimentos sin maní ni frutos secos. entorno de envío en las ubicaciones de ambas empresas. [3] El sustituto de la mantequilla de maní, introducido en 2002, se conoció como SunButter . [3]
En 2011, SunButter estuvo disponible en los principales minoristas de comestibles como Kroger , SuperValu , Walmart , Target y Whole Foods . [3]
Varias cadenas de supermercados importantes y minoristas en línea producen mantequilla de girasol de marca propia, incluidas Trader Joe's y Thrive Market.
Salud
Las semillas de girasol son una buena fuente de proteínas , fibra , vitamina E , zinc y hierro . [4]
También son ricos en alfa-tocoferoles , que se han asociado con un riesgo reducido de ciertos tipos de cáncer. [5]
Debido a la prevalencia de alergias al maní en los EE. UU., Muchas escuelas estadounidenses ofrecen opciones de menú sin maní o implementan políticas totalmente libres de nueces. [6] La mantequilla de girasol puede ser una alternativa en las escuelas donde la mantequilla de maní y otras nueces están prohibidas. Sin embargo, una pequeña cantidad de personas con alergia al maní también pueden ser alérgicas a la mantequilla de semillas de girasol. Según un estudio, [ cita requerida ] una persona con una alergia conocida al maní sufrió una reacción aguda a una mantequilla "sin nueces" que contiene semillas de girasol. [7]
La mantequilla de girasol también se puede usar como salsa para frutas y verduras, en un sándwich o en recetas que requieran mantequilla de maní; [8] aunque la mantequilla de maní contiene niveles más altos de proteína. [9]
Ver también
- Lista de diferenciales
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Peabody, Erin (17 de mayo de 2005). "La mantequilla de semillas de girasol mejora a medida que se extiende por América" . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 7 de enero de 2009 .
- ^ a b Lima, Isabel M .; Guraya, Harmeet S. (2005). "Análisis de optimización de la mantequilla de girasol" (PDF) . Revista de ciencia de los alimentos . Instituto de Tecnólogos de Alimentos . 70 (6): 365–370. doi : 10.1111 / j.1365-2621.2005.tb11457.x . Consultado el 18 de marzo de 2011 .
- ^ a b c "Noticias y eventos: SunButter" . Servicio de Investigaciones Agrarias . USDA . 4 de enero de 2011 . Consultado el 18 de marzo de 2011 .
- ^ Lima, Isabel; Guraya, Harmeet (2010). "Mantequilla de girasol" (PDF) . USDA . Consultado el 2 de marzo de 2011 .
- ^ Thomas, RG; Genhardt, SE (2012). "Nueces y semillas como fuentes de tocoferos alfa y gamma" (PDF) . USDA . Consultado el 2 de marzo de 2011 .
- ^ Groce, Victoria (9 de junio de 2008). "¿Por qué la escuela de mi hijo es libre de frutos secos? ¿Qué comida puede traer?" . Consultado el 3 de marzo de 2011 .
- ^ Hsu, Denise; Katelaris, Constance (2007). "¿Es la mantequilla de semillas de girasol" sin nueces "más segura para los niños con alergia al maní?" . La Revista Médica de Australia . Compañía Editorial Médica de Australasia. 187 (9): 542–543 . Consultado el 1 de marzo de 2012 .
- ^ "Hoja de información del producto de alimentos del USDA" (PDF) .
- ^ Thomas, RG; Genhardt, SE (2012). "Mantequilla de semillas de girasol y mantequilla de almendras como alternativas ricas en nutrientes a la mantequilla de maní" (PDF) . USDA . Consultado el 2 de marzo de 2011 .