The Black Sheep es un restaurante vietnamita - estadounidense en Las Vegas, Nevada . En 2017, Black Sheep fue nombrado restaurante del año por Eater Las Vegas .
La oveja negra | |
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Información del restaurante | |
Propietario (s) | Jamie Tran Andy Hooper Jon Schwalb |
Jefe de cocina | Jamie Tran |
Tipo de comida | Vietnamita - americano |
Código de vestimenta | Casual |
Dirección | 8680 W Warm Springs Rd |
Ciudad | Las Vegas |
condado | Condado de Clark |
Expresar | Nevada |
Código postal | 89148 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 36 ° 03′22.5 ″ N 115 ° 16′51.7 ″ O / 36.056250 ° N 115.281028 ° W |
Reservaciones | sí |
Sitio web | blacksheepvegas |
Historia
Andy Hooper, Jon Schwalb y el chef Jamie Tran abrieron Black Sheep después de DB Brassiere , donde Tran se desempeñó como segundo chef ejecutivo, [1] cerró en el Venetian , liberando a Tran. Los tres querían abrir un restaurante lejos del Strip de Las Vegas . Decidieron abrir un restaurante en un centro comercial en el lado suroeste de Las Vegas, en un área donde existían pocos restaurantes casuales de alta cocina y donde viven Schwalb y Hoover. Comenzaron a renovar el espacio, que fue ocupado formalmente por Soulfish Poke, en febrero de 2017 y se inauguró en mayo. [2] El restaurante fue nombrado Black Sheep porque Tran se identifica como la oveja negra de su familia. [3]
Diseño
Hooper, Schwalb y Tran co-diseñaron el restaurante, que está ubicado en un centro comercial. El comedor mide 1,350 pies cuadrados. Las paredes están pintadas en diferentes niveles de gris y una gran fotografía panorámica de una granja de ovejas se coloca en una pared. La entrada está decorada con espejos de varios tamaños. [2]
Cocina
The Black Sheep sirve comida de fusión vietnamita - estadounidense . Tran, que es vietnamita estadounidense , se inspira en la comida tradicional vietnamita que comía cuando era niña. Utiliza técnicas de cocina francesa, que aprendió mientras cocinaba en Aureole y DB Brassiere. La idea de hacer de Black Sheep un restaurante vietnamita-estadounidense se inspiró en las comidas familiares que Tran preparaba cuando trabajaba en DB Brasserie, que a menudo eran de inspiración vietnamita. Andy Hooper disfrutó de las comidas y sugirió que fuera el centro de atención de Black Sheep y Tran sería el chef. [2]
Comida
Los aperitivos en Black Sheep incluyen un rollo imperial relleno de cerdo, camarones, zanahorias reliquia en escabeche, rábano daikon y frisee y un bao con salchicha de cerdo, huevo de codorniz frito, chalotes fritos, hierbas y alioli de jalapeño. El menú puede incluir una ensalada de remolacha tradicional con dos tipos de remolacha, yogur de cítricos y queso de cabra, nueces, rábano negro, berros y "polvo de remolacha"; tacos de piel de salmón; y patatas fritas de ternera [2] [4] [5]
Los platos principales incluyen cerdo Duroc estofado sobre puré de coliflor, calabaza kabocha salteada y "ensalada" de orejas de cerdo fritas y una trucha entera frita. [2] [4] [5] El pollo al curry vietnamita presenta un muslo de pollo sobre zanahorias asadas, papas de mármol y lentejas beluga. [3] El menú del brunch incluye huevos Benedict servidos con costillas estofadas con limoncillo . [5] La comida más cara del menú, a $ 31, es un rib eye de ocho onzas . [2]
Bebidas
El restaurante tiene un bar completo y una carta de vinos. Ofrece un vuelo de whisky japonés . El menú de cócteles cambia con el menú. En el pasado, los cócteles incluían The Pink Sheep, cuyos ingresos beneficiaron a la American Cancer Society y un martini elaborado con albahaca tailandesa . [3] El cóctel insignia de la casa es The Black Sheep, que incluye café, Jim Beam , crema de cacao , jarabe de crema de vainilla y Uinta Baby Black Lager con crema batida con infusión de Fernet-Branca. [6]
Recepción
En diciembre de 2017, Black Sheep fue nombrado Restaurante del Año y Tran fue nombrado Chef del Año por Eater Las Vegas. [2] La oveja negra fue nombrada por Las Vegas Weekly por tener el mejor plato de despojos , patatas fritas de tendón fritas, en 2018 . [7]
The Infatuation promociona el ambiente informal del restaurante y la comida gourmet: "Por lo general, una comida tan buena significa ponerse la ropa que solo se puede lavar en seco y hacer una reserva con un mes de anticipación. Afortunadamente, este lugar se siente mucho más informal, no lo será fuera de lugar en jeans, y las reservas no son difíciles de conseguir ". [4] 10Best.com llama a la comida Black Sheep "elaborada cuidadosamente para ser deliciosa y una nueva versión de la comida reconfortante vietnamita". [8]
Con respecto al servicio, Las Vegas Review-Journal criticó el método del restaurante de no traer nuevos utensilios para reemplazar los usados durante el servicio y el uso de servilletas de papel en lugar de tela. En contraste, el periódico elogió la comida y los cócteles y describió el ambiente como "vagamente industrial" al tiempo que "agregaba un aire de sofisticación urbana". [3]
Referencias
- ^ Wang, Andy. "¿Busca la mejor comida en Las Vegas? Aléjese del Strip" . Comida y vino . Consultado el 5 de enero de 2020 .
- ^ a b c d e f g Stapleton, Susan (18 de enero de 2018). "Cómo la oveja negra se convirtió en uno de los mejores restaurantes de Las Vegas" . Eater Vegas . Consultado el 5 de enero de 2020 .
- ^ a b c d Rinella, Heidi Knapp (5 de noviembre de 2017). "El lugar de reunión de los chefs The Black Sheep sirve una deliciosa variedad de sabores" . Revista de Las Vegas . Consultado el 5 de enero de 2020 .
- ^ a b c Thompson, Edward (26 de febrero de 2019). "La oveja negra - suroeste - Las Vegas" . El enamoramiento . Consultado el 5 de enero de 2020 .
- ^ a b c Bennett, Andrea. "La oveja negra, Las Vegas, Nevada - revisión del restaurante" . Condé Nast Traveler . Consultado el 5 de enero de 2020 .
- ^ "La oveja negra trae moderna tarifa vietnamita-estadounidense" . Haute Living . 11 de agosto de 2017 . Consultado el 5 de enero de 2020 .
- ^ "Los mejores despojos fritos: patatas fritas de ternera en el Black Sheep - Las Vegas Weekly" . Semanal de Las Vegas . Consultado el 5 de enero de 2020 .
- ^ "La Oveja Negra" . 10Mejor . Consultado el 5 de enero de 2020 .