La etiqueta respetuosa con los dientes distingue productos que no son cariogénicos ni erosivos, es decir, seguros para los dientes. [1] Para reemplazar el azúcar, los productos dentales a menudo contienen edulcorantes ( polioles , edulcorantes intensos) que no son fermentados por la microflora de la placa dental. Los productos certificados como respetuosos con los dientes tampoco contienen cantidades excesivas de ácidos alimentarios.
En 1983, un grupo de trabajo de la OMS recomendó que se fomentara el consumo de productos de confitería no cariogénicos que no dañan los dientes. [2]
Para proporcionar a los consumidores una guía sencilla sobre productos que no dañan los dientes, las facultades de odontología de la Universidad Suiza decidieron a principios de la década de 1980 lanzar una nueva campaña de información pública sobre nutrición y salud bucal. En lugar de desaconsejar el consumo de dulces, la nueva campaña adoptó un enfoque diferente. La idea básica era educar y alentar a los consumidores a comer solo productos de confitería que no dañaran sus dientes. [3] Se creó la etiqueta Toothfriendly (" Diente feliz "). Esta marca registrada distingue productos ( golosinas , bebidas, edulcorantes, medicamentos) que han demostrado en una prueba científica que carecen de potencial cariogénico y erosivo significativo. [4]
La "amistad con los dientes" de un producto se prueba por medio de telemetría de pH intraoral . Aplicando un método estandarizado, el pH de la placa se mide al menos en cuatro voluntarios durante y durante 30 minutos después del consumo del producto con un electrodo permanente, colocado interproximalmente y cubierto de placa. Los productos que no bajan el pH de la placa por debajo de 5,7, bajo las condiciones de esta prueba, carecen de potencial cariogénico. El potencial erosivo se mide con un electrodo sin placa. La exposición al ácido de los dientes no debe exceder los 40 micromol H min. [5] [6] [7] [8] [9] [10]
La base científica para el uso de la etiqueta "Toothfriendly" ha sido evaluada y aceptada por la Oficina Federal de Salud de Suiza, la FDA de EE. UU., [11] la EFSA, [12] el Control de Alimentos Alemán [13] y las autoridades australianas competentes . . [14]
Algunos ejemplos de edulcorantes que no dañan los dientes son: sorbitol , maltitol , isomalta , xilitol , sucralosa , stevia , isomaltulosa , tagatosa , mogroside y eritritol . [15] [16]