El vino toscano ( Toscana italiana ) es un vino italiano de la región de la Toscana . Ubicada en el centro de Italia a lo largo de la costa del Tirreno , la Toscana alberga algunas de las regiones vinícolas más notables del mundo . Chianti , Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano se elaboran principalmente con uva Sangiovese , mientras que la uva Vernaccia es la base de la Vernaccia di San Gimignano blanca . Toscana también es conocida por el vino de postre Vin Santo, elaborado a partir de una variedad de uvas de la región. Toscana tiene cuarenta y una Denominazioni di origine controllata (DOC) y once Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG). En la década de 1970 surgió una nueva clase de vinos conocidos en el comercio como "Super Tuscans". Estos vinos se elaboraban fuera de las normas DOC/DOCG, pero se consideraban de alta calidad y tenían precios elevados. Muchos de estos vinos se convirtieron en vinos de culto . En la reforma del sistema de clasificación italiano, muchos de los Súper Toscanos originales ahora califican como vinos DOC o DOCG (como la nueva etiqueta Bolgheri ), pero algunos productores aún prefieren las clasificaciones desclasificadas o usar la clasificación Indicazione Geografica Tipica (IGT) de Toscana .. Toscana tiene seis subcategorías de vinos IGT en la actualidad.
La historia de la viticultura en la Toscana se remonta a los asentamientos de los etruscos en el siglo VIII a. Los restos de ánforas originarios de la región muestran que el vino toscano se exportaba al sur de Italia y la Galia ya en el siglo VII a. Hacia el siglo III a. C., había referencias literarias de escritores griegos sobre la calidad del vino toscano. [1] Desde la caída del Imperio Romano ya lo largo de la Edad Media , los monasterios fueron los principales proveedores de vinos de la región. Como el aristocrático y comerciantesurgieron clases, heredaron el sistema de aparcería de la agricultura conocido como mezzadria . Este sistema tomó su nombre del arreglo por el cual el terrateniente proporciona la tierra y los recursos para la siembra a cambio de la mitad ("mezza") de la cosecha anual. Muchos terratenientes toscanos convertían la mitad de la cosecha de uva en vino que vendían a los comerciantes de Florencia . La referencia más antigua de los minoristas de vino florentinos data de 1079 y se creó un gremio en 1282. [2]
El gremio Arte dei Vinattieri estableció reglas estrictas sobre cómo los comerciantes de vino florentinos podían realizar negocios. No se debía vender vino a menos de 100 yardas (91 m) de una iglesia. También se prohibió a los comerciantes de vino servir a niños menores de 15 años oa prostitutas , rufianes y ladrones . En el siglo XIV, se vendía una media de 7,9 millones de galones estadounidenses (30.000 m 3 ) de vino cada año en Florencia. Las primeras referencias al vino Vino Nobile di Montepulciano datan de finales del siglo XIV. La primera mención registrada del vino de Chianti fue del comerciante toscano Francesco di Marco Datini , el "mercader de Prato", quien lo describió como un vino blanco ligero. La Vernaccia yLos vinos Greco de San Gimignano se consideraban artículos de lujo y se atesoraban como obsequios sobre el azafrán . Durante este período, los enólogos toscanos comenzaron a experimentar con nuevas técnicas e inventaron el proceso de gobierno que ayudó a estabilizar los vinos y fermentar el contenido de azúcar lo suficiente como para secarlos. En 1685, el autor toscano Francesco Redi escribió Bacco in Toscana , un poema de 980 versos que describe los vinos de la Toscana. [2]