Uttapam
Uthappam es un tipo de dosa del sur de la India . En Tamil Nadu se conoce como Uthappam (ஊத்தப்பம்), en Karnataka se conoce como Uttappa (ಉತ್ತಪ್ಪ). En Kerala se conoce como Oothappam (ഊത്തപ്പം) En Tulu se conoce como Ootappa (ಊತಪ್ಪ) u Ootappo (ಊತಪ್ಪೊ). A diferencia de una dosa típica, que es crujiente y crepe-al igual que, uttapam es más espeso, con coberturas. El nombre se deriva de las palabras tamil Appam y Utthia o Uttria, que significa Poured-Appam. Porque Appam se cocina en una sartén de fondo redondo, mientras que Utthia-Appam se cocina en una sartén plana. La literatura antigua tamil lo menciona por su nombre. El desayuno clásico de los residentes de Tamil consiste en idli, dosai o uttappam principalmente acompañado de sambar y chutney.
La masa de uttapam está hecha de una proporción de 1: 3 de urad dal y arroz ; El arroz puede ser una combinación de arroz sancochado y una variedad regular como el basmati . [1] Las lentejas y el arroz se remojan durante la noche, se muelen y se fermentan hasta que suba. La masa se esparce en una sartén caliente, generalmente circular, con las coberturas esparcidas sobre ella y se golpean suavemente. El aceite se gotea a su alrededor, se voltea cuando está dorado, el aceite vuelve a gotear, otro volteo para asegurarse de que la segunda superficie también esté horneada. El Uttapam está listo para ser servido y comido.
Uttapam se elabora tradicionalmente con aderezos como tomates , cebolla , chiles , pimiento y cilantro ; otras opciones comunes son el coco, las zanahorias ralladas y la remolacha. A menudo se come con sambar o chutney .
