La riboflavina , también conocida como vitamina B 2 , es una vitamina que se encuentra en los alimentos y se vende como suplemento dietético . [3] Es esencial para la formación de dos coenzimas principales , el mononucleótido de flavina y el dinucleótido de flavina y adenina . Estas coenzimas están implicadas en el metabolismo energético , la respiración celular y la producción de anticuerpos , así como en el crecimiento y desarrollo normales. Las coenzimas también son necesarias para el metabolismo de la niacina , la vitamina B 6 y el folato . La riboflavina esprescrito para tratar el adelgazamiento de la córnea y tomado por vía oral, puede reducir la incidencia de migrañas en adultos.
La deficiencia de riboflavina es rara y suele ir acompañada de deficiencias de otras vitaminas y nutrientes. Puede prevenirse o tratarse con suplementos orales o inyecciones. Como vitamina soluble en agua , cualquier riboflavina consumida en exceso de los requisitos nutricionales no se almacena; no se absorbe o se absorbe y se excreta rápidamente en la orina , lo que hace que la orina tenga un tinte amarillo brillante. Las fuentes naturales de riboflavina incluyen carne, pescado y aves, huevos, productos lácteos, verduras, champiñones y almendras. Algunos países exigen su adición a los cereales .
La riboflavina se descubrió en 1920, se aisló en 1933 y se sintetizó por primera vez en 1935. En su forma sólida purificada, es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado soluble en agua. Además de su función como vitamina, se utiliza como colorante alimentario . La biosíntesis tiene lugar en bacterias, hongos y plantas, pero no en animales. La síntesis industrial de riboflavina se logró inicialmente mediante un proceso químico, pero la fabricación comercial actual se basa en métodos de fermentación que utilizan cepas de hongos y bacterias modificadas genéticamente .
La riboflavina, también conocida como vitamina B 2 , es una vitamina soluble en agua y es una de las vitaminas B . [3] [4] [5] A diferencia del folato y la vitamina B 6 , que se presentan en varias formas químicamente relacionadas conocidas como vitámeros , la riboflavina es solo un compuesto químico. Es un compuesto de partida en la síntesis de las coenzimas flavina mononucleótido (FMN, también conocida como riboflavina-5'-fosfato) y flavina adenina dinucleótido(MODA). FAD es la forma más abundante de flavina, se informa que se une al 75% de la cantidad de genes codificados por proteínas dependientes de flavina en el genoma de todas las especies (el flavoproteoma) [6] [7] y sirve como coenzima para 84 % de flavoproteínas codificadas por humanos. [6]
En su forma sólida y purificada, la riboflavina es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado con un ligero olor y sabor amargo. Es soluble en solventes polares , como agua y soluciones acuosas de cloruro de sodio, y ligeramente soluble en alcoholes. No es soluble en disolventes orgánicos no polares o débilmente polares como cloroformo, benceno o acetona. [8] En solución o durante el almacenamiento en seco como polvo, la riboflavina es termoestable si no se expone a la luz. Cuando se calienta para descomponerse, libera humos tóxicos que contienen óxido nítrico . [8]
La riboflavina es esencial para la formación de dos coenzimas principales, FMN y FAD. [3] [9] Estas coenzimas están involucradas en el metabolismo energético , la respiración celular , la producción de anticuerpos , el crecimiento y el desarrollo. [9] La riboflavina es esencial para el metabolismo de los carbohidratos , las proteínas y las grasas . [3] FAD contribuye a la conversión de triptófano en niacina (vitamina B 3 ) [10] y la conversión de vitamina B 6 en la coenzima piridoxal 5'-fosfato requiere FMN.[10] La riboflavina participa en el mantenimiento de niveles circulantes normales de homocisteína ; en la deficiencia de riboflavina, los niveles de homocisteína aumentan, elevando el riesgo de enfermedades cardiovasculares . [10]