El té de jengibre es una bebida a base de hierbas que se elabora a partir de la raíz de jengibre . Tiene una larga historia como medicina tradicional a base de hierbas en el este de Asia , el sur de Asia , el sudeste de Asia y el oeste de Asia . [1]
Te de gengibre | |
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Tipo | Té de hierbas |
Otros nombres |
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Origen | Asia |
Descripción rápida | Té de jengibre |
Temperatura | 100 ° C (212 ° F) |
Hora | Varía |
Nombres regionales | ||||||||||
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nombre chino | ||||||||||
Chino tradicional | 薑 母 茶 | |||||||||
Chino simplificado | 姜 母 茶 | |||||||||
Significado literal | té de jengibre madre (jengibre maduro) | |||||||||
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Nombre coreano | ||||||||||
Hangul | 생강차 | |||||||||
Hanja | 生薑 茶 | |||||||||
Significado literal | te de gengibre | |||||||||
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Nombre japonés | ||||||||||
Kanji | 生 姜湯 | |||||||||
Kana | し ょ う が ゆ | |||||||||
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Nombre malayo | ||||||||||
malayo | teh halia | |||||||||
Nombre indonesio | ||||||||||
indonesio | teh jahe | |||||||||
Nombre filipino | ||||||||||
Tagalo | salabat |
Variaciones y costumbres regionales
El té de jengibre se puede beber solo o junto con acompañamientos tradicionales, como leche, rodajas de naranja o limón. [2] [3]
Té de limón y jengibre hervido en Tanzania
este de Asia
porcelana
En la dinastía Tang , el té se aromatizaba para contrarrestar el sabor amargo. El jengibre fue el favorito entre los bebedores de té, además de la cebolla, la cáscara de naranja , el clavo y la menta . [4]
Japón
En Japón, se llama shōgayu (生 姜湯). [5] [ relevante? ]
Corea
En Corea, el té de jengibre se llama saenggang-cha ( 생강차 ;生薑 茶,[sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa] ). Se puede preparar hirviendo rodajas de jengibre fresco en agua o mezclando jugo de jengibre con agua caliente. [6] El jengibre en rodajas conservado en miel, llamado saenggang- cheong , también se puede mezclar con agua caliente para hacer té de jengibre. [7] Hoy en día, las versiones instantáneas en polvo también están ampliamente disponibles. [8] Cuando se sirve, el té a menudo se sirve adornado con azufaifa y piñones . [9] Cuando se usa jengibre fresco, el té se puede endulzar con miel, azúcar u otro edulcorante según el gusto. [6] El ajo, la azufaifa y la pera a veces se hierven junto con el jengibre. [6]
Saenggang-cha (té de jengibre) hecho de saenggang- cheong (jengibre en conserva)
Saenggang- cheong (jengibre en conserva) hecho para saenggang-cha (té de jengibre)
El sudeste de Asia
Brunei, Malasia, Singapur
En las cocinas de Brunei, Malasia y Singapur, el té de jengibre generalmente se llama teh halia . [10] No es un té de jengibre puro, ya que se elabora con té negro azucarado fuerte con leche o leche condensada.
Indonesia
En Indonesia, se llama teh jahe . En Java , una versión local de té de jengibre enriquecida con azúcar de palma y especias llamada wedang jahe es más popular. [11]
Wedang Jahe es un tipo de té de jengibre de Indonesia . [11] Wedang en javanés significa "bebida caliente", mientras que jahe significa " jengibre ". Aunque carece de cafeína, a menudo se sirve y se disfruta como un té vigorizante. Está hecho de rizoma de jengibre , generalmente fresco y cortado en rodajas finas, y azúcar de palma o azúcar de caña granulada, frecuentemente con la adición de fragantes hojas de pandan . El azúcar de palma se puede sustituir por azúcar moreno o miel . Tradicionalmente, la gente puede agregar especias como hierba de limón , clavo y canela en rama. [11]
Se puede agregar leche, ya sea fresca o condensada . [12]
Wedang jahe (té de jengibre de Java) en Surakarta , Java Central, con trozos de especias
Filipinas
En Filipinas, se llama salabat y generalmente se sirve en el relativamente frío mes de diciembre. [13]
Una variante de salabat que utiliza exclusiva o parcialmente cúrcuma se conoce como dulaw , duwaw o duyaw en las islas Visayas y Mindanao . [14]
Salabat de Pampanga
Adaptación americana de salabat con centeno y lima.
Asia del Sur
India
En la India, el té de jengibre se conoce como Adrak ki chai y es una bebida muy consumida. Se elabora rallando jengibre en té negro elaborado junto con leche y azúcar.
Adrak chai (té de jengibre indio)
Ver también
- Refresco de gengibre
- Cerveza de jengibre
- Té tradicional coreano
- Bajigur
- Bandrek
- Lista de bebidas calientes
- Lista de bebidas de Indonesia
- Tisana (té de hierbas)
Referencias
- ^ "Ginger (descripción general)" . Centro médico de la Universidad de Maryland . 22 de junio de 2015 . Consultado el 21 de marzo de 2016 .
- ^ "Té de jengibre con rodajas de naranja" . Diario de la mañana de Daytona Beach . 29 de octubre de 1971 . Consultado el 22 de marzo de 2016 .
- ^ "Té de limón y jengibre" . Las noticias de la tarde . 18 de mayo de 1988 . Consultado el 22 de marzo de 2016 .
- ^ Heiss, Mary; Heiss, Robert (2011). La historia del té: una historia cultural y una guía para beber . Una breve historia del té: prensa de diez velocidades. ISBN 978-1-60774-172-5. Consultado el 24 de agosto de 2019 .
- ^ Martha Stone (23 de febrero de 2015). Libro de cocina japonés: la cocina japonesa tradicional y sencilla . Martha Stone. págs. 1–. GGKEY: H99J4YXSAAL.
- ^ a b c "Saenggang-cha" 생강차. Doopedia (en coreano) . Consultado el 23 de octubre de 2009 .
- ^ Agbor, Nnehkai (16 de marzo de 2017). "8 tés coreanos saludables para disfrutar durante todo el año" . Revista 10 . Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
- ^ La Fundación de Corea , ed. (2004). Guía de comida coreana en inglés . Seúl: Cookand / Best Home Inc. ISBN 89-89782-10-4. Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
- ^ Parker, Ann (23 de agosto de 2016). "Sushi San, revisión del restaurante: nuevo lugar de sushi transforma la antigua casa de Felton de Mama Mia's" . Centinela de Santa Cruz . Archivado desde el original el 29 de diciembre de 2017 . Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
- ^ "Usos plenos" . Expreso diario . 11 de noviembre de 2015 . Consultado el 22 de marzo de 2016 .
- ^ a b c Pepy Nasution (12 de febrero de 2010). "Wedang Jahe (té de jengibre de Indonesia)" . Indonesia come .
- ^ Anita (5 de agosto de 2013). "Wedang Teh Susu Jahe - té con leche de jengibre" . Misión diaria de cocina .
- ^ Caroline Joan Picart (enero de 2004). Notas internas desde el exterior . Libros de Lexington. págs. 48–. ISBN 978-0-7391-0763-8.
- ^ isbn = 9786214200870 | Título = Diccionario de comida, cocina y gastronomía de Filipinas | autor = Edgie Polistico